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'1.將豆腐、蘋果均切成小方粒；2.鍋中加湯，燒開后放入豆腐、蘋果、粟米和鹽、糖、味精等調料；3.湯再開時，用濕淀粉勾芡，再淋入少許明油即可。 詳細介紹
'1.將牛腿肉洗凈，去掉筋皮，剁成肉泥，放盆內；2.盆內加姜末、蔥花、雞蛋、淀粉、清水100克攪勻；3.再加味精、胡椒面、精鹽，順著一個方向用力攪至上勁成餡；4. 詳細介紹
'1.將熟羊肚（40克）、熟肥腸（40克）、熟羊心、熟羊肺、熟蘑菇（30克）、熟散丹（30克）洗凈切成5厘米長、1厘米寬的條，用開水燙透；2.坐勺上火，倒入雞湯，放入 詳細介紹
'1.將牛里脊洗凈，切成3塊，分別用刀背砸成厚片；2.牛里脊加料酒、姜汁、精鹽、胡椒粉腌漬好；3.面包去外皮切成0.7厘米見方的小丁；4.將牛里脊用面粉裹勻再用蛋黃 詳細介紹
'1.將羊肝選好洗凈，切成細絲；2.羊肝加入少許精鹽、雞蛋清、淀粉漿好；3.青蒜切3厘米長的段；4.把料酒、鹽、味精、牛奶、蔥絲、姜米、蒜米、淀粉、青蒜放入碗內 詳細介紹
'1.將蝦仁洗凈，剁成細泥；2.蝦泥調入鹽、料酒、味精、蔥米、姜米攪勻；3.雞蛋清放入碗內，用筷子抽打成泡沫狀；4.蛋液內放入淀粉和調好的蝦泥攪拌在一起；5.炒勺 詳細介紹
'1.將羊里脊去外筋洗凈，切成1厘米見方的小丁；2.羊里脊丁用鹽、雞蛋清、淀粉漿好；3.冬筍、黃瓜分別切1厘米見方的小丁；4.蔥切成豆瓣蔥；5.炒勺上火，火放入花生 詳細介紹
'1.將發好的魚信切成4厘米長的段，放開水鍋中稍燙，用溫水滌凈；2.坐勺上火，放底油，放姜汁、料酒、雞湯、精鹽；3.將魚信放入，用文火燜3～5分鐘，端上旺火；4. 詳細介紹
'1.將羊肉洗凈切成細絲；2.黃花切3.3厘米長的段；3.菠菜用開水燙透，過涼，切3.3厘米長的段；4.炒勺上火，放入香油，燒熱后，將肉絲放入；5.加入蔥絲、姜米、蒜米 詳細介紹
'1.將胡蘿卜、冬菇、海米、香菜分別切碎；2.將青椒一切兩半去籽；3.豆腐攪碎；4.豆腐內放入蔥姜末、鹽、味精、冬菇、香菜、海米、花椒水拌勻；5.把拌好的豆腐填入 詳細介紹
'1.將羊肉洗凈，切成細絲；2.羊肉絲加入雞蛋清、精鹽、淀粉漿好；3.西紅柿切成絲；4.冬筍、冬菇分別切絲，用開水燙透；5.菜心開水燙透，冷水過涼，切成四瓣；6.干 詳細介紹
'1.把豆腐切成大四方塊，用油炸至呈金黃色取出；2.將蔥姜、香菇、玉蘭片、蝦仁、香菜切碎；3.加上鹽、味精、香油、花椒水拌成餡；5.把炸好的豆腐從當中切個口，將 詳細介紹
'1.將羊肉浸泡洗凈，放開水鍋中煮至八成熟，撈出晾涼；2.羊肉切成5厘米長、1.7厘米寬的條；3.大筍去老根切成約7厘米的簾子棍狀絲，用沸水焯透；4.鍋內放入清水， 詳細介紹
'1.甘筍、馬鈴薯均去皮，炒熟，搗爛成茸；2.加栗粉（栗子磨碎）、面粉、植物油、鹽、味精拌勻；3.用手或茶題擠成小球狀，沾滾上面包渣，即成素蝦球；4.燒熱油鍋， 詳細介紹
'1.將羊肉切成絲，用清水浸泡盡血水；2.羊肉加入鹽、少許牛奶、蛋清、淀粉漿好；3.放入開水鍋中燙透，撈出調入鹽、味精拌均勻晾涼；4.將雞里脊砸成茸，加入清水? 詳細介紹
