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'1.將雞肉洗凈，切成1.3厘米見方的丁；2.雞丁與蝦仁分別用蛋清、淀粉、精鹽漿好；3.將精鹽、料酒、味精、牛奶、水淀粉、蔥米、姜米放碗內，調成芡汁；4.炒勺上火 詳細介紹
'1.將牛肉、蔥分別洗凈切成絲；2.面筋撕成細絲；3.姜、蒜洗凈切末；4.將料酒、醬油、味精、淀粉、白湯、蔥絲、姜、蒜末同放一碗內，調成芡汁；5.將面筋放入熱油勺 詳細介紹
'1.將雞里脊去筋洗凈，砸成細茸，放入碗內；2.將豆苗剁碎，用凈布包好；3.將豆苗汁擠入雞茸碗內，調入精鹽、涼湯?開；4.放入料酒、味精、蛋清、水淀粉攪拌均勻； 詳細介紹
'1.將羊里脊去筋膜洗凈，切細絲用清水浸泡，去掉血水洗凈；2.羊里脊加入少許精鹽、淀粉、雞蛋清漿好；3.香菜切成3厘米長的段；4.將料酒、精鹽、味精、蔥絲、姜末 詳細介紹
'1.將雞脯肉去筋洗凈，切成細絲；2.雞絲加入精鹽、牛奶、蛋清、淀粉漿好；3.將熟雞肉切成絲；4.玉蘭片切成絲；5.坐勺上火，放入清水燒開，將勺端離火口；6.把漿好 詳細介紹
'1.將雞脯肉、羊里脊分別選好，去凈筋膜，切成2厘米見方的馬牙丁；2.雞脯肉、羊里脊用精鹽、淀粉、蛋清漿好；3.雞胗剞上花刀；4.馬蹄切丁；5.將料酒、醬油、白糖 詳細介紹
'1.將筍雞收拾干凈，剁成方塊；2.青椒切成斜塊；3.冬筍片成小片；4.炒勺上火，放入香油燒熱，投入大料、蔥段、姜片、蒜片、雞塊，煸炒至透；5.烹入米醋、料酒、醬 詳細介紹
'1.將紅蘿卜洗凈，切成二寸長段，切片后再成細絲；2.紅蘿卜絲用鹽稍腌；3.加適量豆粉，拌勻；4.下熱油中炸脆，撈起盛于碟中；5.加上紅油、生抽、花椒粉、白糖、鹽 詳細介紹
'1.將雞脯肉用刀拍平砸松；2.雞脯肉略加料酒、鹽、胡椒粉、姜汁、味精稍腌入味；3.面包去外皮切碎；4.將雞肉裹勻面粉，掛勻雞蛋黃液，再粘滿面包渣按實；5.放入五 詳細介紹
'1.將蹄筋切成3.3厘米長的段，放開水鍋中燙透；2.冬菇、冬筍片成片；3.坐勺上火，放入花生油燒熱，投入大料、蔥段、姜片、蒜片炒出香味，加入料酒、雞湯燒開；4. 詳細介紹
'1.將雞脯肉切成1.7厘米的骰子丁；2.雞肉丁加入精鹽、牛奶?開；3.雞肉丁放入蛋清、淀粉漿好；4.荸薺去皮切小馬牙丁；5.把精鹽、料酒、牛奶、水淀粉、味精、姜汁、 詳細介紹
'1.將硯肉（羊腿上的腱包肉）切成厚3毫米，長寬3厘米的片。橙皮用水浸泡洗凈切成1厘米見方片。干辣椒切小段；芝麻炒香待用。2.炒鍋置于旺火上，熱鍋注入花生油， 詳細介紹
'1.將雞里脊砸成茸用牛奶?開；2.加入精鹽、水淀粉、雞蛋清攪成稠糊狀；3.黃瓜切圓片；4.冬筍切小斜片；5.炒勺上火，倒入鴨油燒溫熱，把雞茸推入，徐徐晃動；6.使 詳細介紹
'1.將魚去鱗、內臟、頭及尾，洗凈；2.從中間劈開，去大梁骨刺及軟刺，切成大抹刀片；3.將魚過溫熱油滑開，撈出瀝油；4.炒勺放油上火燒熱，蔥姜末熗勺；5.加高湯、 詳細介紹
'1.將雞脯肉切成絲；2.雞肉絲加入精鹽、牛奶、蛋清、淀粉漿好；3.玉蘭片切成細絲；4.坐勺上火，放入清水燒開，將勺端離火；5.把雞絲徐徐下入后，將勺上火，把雞絲 詳細介紹
