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'1.將黃豆芽洗凈放入鍋中，倒入清水，用小火煮至酥爛，瀝出清湯，加入精鹽、味精、料酒調為素清湯；2.將白蘿卜洗凈，去皮，切成絲，拌上干淀粉；3.將炒鍋置于旺火 詳細介紹
'1.五香豆腐干、黃瓜分別洗凈切幼條。2.瘦肉洗凈切絲，加腌料（醬油15克、白糖5克、淀粉5克、胡椒粉1克）拌勻，走油。3.燒紅鍋下油，下豆腐干和黃瓜，炒至五成熟 詳細介紹
'1.把香椿芽用冷開水洗凈，切成碎末；2.豆腐干用溫水洗凈，切成細絲；3.味精用素湯3毫升兌汁，加豆豉搗成茸泥，同芝麻醬、醬油、香油調成味汁，與香椿碎末、豆腐 詳細介紹
'1.將活雞宰殺洗凈。再將雞小腿窩入雞腹內。2.將調料放紗布包內，放清水鍋煮1小時，把雞放入浸燙，每隔10分鐘，倒出雞腹內鹵水，再放鹵水浸燙，直到雞熟為止。 詳細介紹
'1.先將200克火雞胸內剁成細泥；2.再將剩下的200克火雞胸肉切成3.3厘米長、1厘米寬、0.2厘米厚的肉片；3.并加入雞蛋清1個、姜汁、精鹽、味精和料酒適量腌漬好；4 詳細介紹
'1.蝦仁放溫水中浸泡至發軟。綠豆芽掐去根部、芽尖的芽桿即成掐菜，掐菜用油水焯出。2.滑勺內加適量油燒熱，投入花椒，炸出香味，撈出花椒不要，花椒油留用，再加 詳細介紹
'1.左手握住活雞雙翅，用小拇指勾住雞右腿，使雞無法踢蹬；2.右手持刀，在雞的咽喉部們割斷頸脈血管、食道、氣管，使雞身前傾，以利控凈血液；3.將放盡血的雞放進 詳細介紹
'1.把30克干淀粉放入碗內加入適量水調制成60克濕淀粉待用；2.將4個雞蛋磕開，取雞蛋清放在大碗內，加入精鹽2克、濕淀粉30克、味精1克、清水100克，攪勻制成蛋清液 詳細介紹
'1.雞蛋在碗內打好；2.香腸斜切成小薄片，拌和在雞蛋內，加鹽適量的味精拌勻；3.鍋上火放油燒熱后，把調好料的香腸蛋液一次全部倒入鍋內；4.蛋片一面煎好后再翻過 詳細介紹
'1.淀粉放入碗內加水調成濕淀粉；2.青紅尖椒、海椒（青椒）切粒；3.蒜切末、蔥切花；4.將兔肉切成小丁，加精鹽、料酒、嫩肉粉、雞蛋清、濕淀拌勻腌入味；5.兔肉下 詳細介紹
'1.牛骨加適量水，以小火熬湯約需1-2小時，將洋蔥切絲，馬鈴薯切塊。2.撈去牛骨，放入洋蔥絲和馬鈴薯塊，煮至馬鈴薯變軟。3.菠菜剁成碎末，倒入牛骨湯中，再加鹽 詳細介紹
'1.先將牛后腿肉加入有蔥(可整支放入亦可切段使用)、姜、花椒的滾水中煮，待煮熟后撈起放涼，撕成絲狀，加入調勻的醬汁（高湯15毫升、醬油45克、白醋15克、香油8 詳細介紹
'1.將肉切成6.6厘米見方、厚0.6厘米的薄片，用硝水、醬油腌漬半小時，平攤在篩子上，放在風口處晾干；2.炒鍋放在旺火上，放入菜籽油，燒至七成熱，將肉放入鍋內炸 詳細介紹
'1.將豆腐搗爛成茸狀；2.豆腐泥內加少許鹽、味精、雞蛋液、生粉，拌勻成餡；3.將生咸鴨蛋去清留黃，把黃用刀拍成薄片；4.蝦仁、鮮貝加鹽、雞蛋液、生粉上漿后用開 詳細介紹
'1.蔥切段、姜切片；2.將豬肘子肉刮洗干凈，放入水鍋內，加上蔥段、姜片，煮至七成熱，撈出拆去骨頭，切成塊（3厘米見方）；3.腌雪里蕻用溫水浸泡后再投洗2次，以 詳細介紹
