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'1.荸薺去皮沖凈切碎；2.豬肉剁細成餡備用；3.豬肉餡、荸薺、洋蔥、腌料（生抽8克、麻油1克、水8克、植物油8克、干淀粉15克）拌勻，攪至有黏性成餡料；4.豆泡（油 詳細介紹
'1.豬肉刮洗干凈后切成骨牌狀的片；2.豬肉放進鋁鍋，加水淹沒肉約2厘米；3.煮開后撇去浮沫，再放蔥、姜、花椒、鹽、草果、醬油、香糟、八角等；4.另用炒鍋放油炒 詳細介紹
'1.將熟胡蘿卜一半切小片；2.蘋果去皮核，同黃瓜均切小片；3.生菜15克切小片；4.西紅柿一半切小塊；5.將以上菜碼放在小盤中，加沙拉醬40克、鹽、味精、胡椒面；6 詳細介紹
'1.胡蘿卜洗凈，切滾刀塊；2.牛腩洗凈，切塊備用；3.蔥、姜洗凈分別切段、片備用；4.鍋內放水煮沸，放入牛腩，用中火煮去血水，撈出沖涼備用；5.另起鍋放油，燒熱 詳細介紹
'1.大白菜取其心切成羅圈絲，裝在深盤中；豆腐皮切成三厘米長的絲，放入沸水中，略煮幾個開，撈出用涼水投洗，控凈水分，碼在大白菜心絲上。2.大蔥切成細絲，香菜 詳細介紹
'1.羊肝切成薄片，蔥順長切成1寸寬0.5克的條，姜去皮切成極細的絲，蒜去皮用刀拍了切成碎末，淀粉用水泡上。2.取一個碗放入蔥條、姜末、蒜末、精鹽、味精、牛奶、 詳細介紹
'1.雞蛋分開蛋白與蛋黃。2.蛋黃煎成蛋皮，煎成小塊備用，青豆，粟米（小米）出水備用。3.燒熱鍋，下2湯匙油，炒熱白飯，加調勻的調味汁料，炒勻，加入蛋黃塊，青 詳細介紹
'1.先將胡蘿卜去皮，四季豆去絲，全部切成小丁；2.放在大碗中，打4個雞蛋，加入少許鹽攪拌均勻；3.將油少許放入熱鍋燒熱，將蛋和各種材料倒入快炒；4.待快熟時加 詳細介紹
'1.先將方干(豆腐干)放入冷水鍋中，上火燒沸后撈起晾涼；用直刀法在方干的一面剞上一刀刀相互平行的刀紋，然后在方干的另一面用同樣的刀法剞上一刀刀互相平行的刀 詳細介紹
'1.腐竹（水發后）切成粗絲，用開水汆透，撈出瀝去水分，干紅辣椒切成細絲，竹筍切成粗絲，蔥、姜切細絲，豆瓣醬剁成細泥。2.炒鍋置旺火上，加植物油900克，燒至 詳細介紹
'1.將光鴨去內臟，洗凈，里外抹上花椒鹽，撳斷胸骨，放盤內，淋上料酒，將蔥、姜、大料、桂皮等放在鴨上，上屜蒸至酥爛。2.揀去料渣，將鴨晾干。3.鍋中放花生油， 詳細介紹
'1.牛后腿肉洗凈切片用腌料（淀粉5克、水10毫升、雞蛋清6克、色拉油10克、醬油5克）腌入味，過油備用。2.炒鍋預熱，加油30克，先將番茄醬炒香至亮紅色，接著加入 詳細介紹
'1.將豬肉放入水鍋中煮至斷生，撈出，稍晾，切3厘米長，1.5厘米寬的薄片，分別碼放2個碗內；2.冬菜切碎末，加入化豬油，味精拌勻，分裝2個碗內，蒸熟，翻扣盤中即 詳細介紹
'1.將鮮碗豆，洗凈，瀝去水分。2.雞脯剔去胸骨，將肉切成細絲，以鹽5克、味精2克、雞蛋、生粉20克、清水適量抓拌一下。3.大火燒熱炒，倒油500克，加至三四分熱， 詳細介紹
'1.鱔魚、豬肉、黃瓜分別洗凈，切成絲；2.鱔魚絲放入沸水鍋內燙熟；3.雞蛋磕入碗內，攪打均勻，用炒鍋把雞蛋攤成蛋皮，切成絲；4.炒鍋放到旺火上，放入色拉油燒熱 詳細介紹
