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'1.將紅衫魚開膛去內臟洗凈，然后放食鹽、胡椒粉腌2小時，再洗凈抹干。2.陳皮加水浸透去瓤，切成細絲；蔥、姜均切成絲。3.將陳皮絲與姜絲一起放在魚身上，蒸15分 詳細介紹
'1.雞肉剔去筋膜，片成薄片；2.蔥姜洗凈，均切成末；3.雞片、蔥姜末一起放在大碗里，加精鹽、黃酒、味精、香油拌勻；4.熟火腿切成15 片；5.取糯米玻璃紙一張，平 詳細介紹
'1.將猴頭蘑、山野菜、紅椒、河蝦（熟）、豬五花肉（熟）均切丁；2.將蔥、姜、蒜分別切末待用；3.勺內加油燒熱，放入蔥、姜、蒜熗香；4.烹入料酒，加肉湯，下入玉 詳細介紹
'1.青椒洗凈，去蒂和籽后切成大塊。2.雞翅從關節部分切成2塊，去掉最尖端的部分。3.雞翅中倒入調味料（醬油10克、甜酒10克、生姜汁5克）攪拌均勻后搓揉幾下，放在 詳細介紹
'1.將青魚宰殺取劃水（魚尾）稍斬齊，從尾肉處進刀，緊貼脊骨剖向尾梢，對剖成兩爿（呈雙尾巴狀），每爿尾肉再直斬3 刀，成尾梢相連的4 長條，涂上醬油；2.將筍削 詳細介紹
'1.將魚頭洗凈，入沸水氽過，然后在魚頭的切面抹上辣豆瓣醬，再用醬油腌一下；2.豆腐切成厚片，投入沸水鍋中氽一下；3.冬筍去皮洗凈切成片；4.香菇去蒂洗凈待用； 詳細介紹
'1.雞摘凈茸毛，開膛、去內臟，洗凈；2.鍋放在火上，加入適量涼水燒開；3.放入雞，稍煮一會兒，撈出，洗凈血沫；4.冬筍切成3毫米厚的片；5.油菜心洗凈剖開，切成 詳細介紹
'1.海帶在水中泡一下；2.牛肉切末與醬油、香油拌勻；3.在鍋中放入香油，炒牛肉和海帶；4.炒后加入水煮一下，然后放入醬油、蒜沫、胡椒粉即可。 詳細介紹
'1.洋菇洗凈，放入開水中氽燙后撈出，放入冷水中冷卻，撈出，瀝干水分，切碎。2.木耳洗凈，摘去根部，切末。3.粉絲浸入清水中泡軟，撈出瀝水，切小段。4.白菜，洗 詳細介紹
'1.將臘肉在紅鍋中烙去殘毛，洗凈后入沸水鍋中煮熟，切成薄片；2.煙筍破開切成節，下鍋加湯氽水；3.蒜苗切成馬耳形；4.鍋置火上，下油燒熱，放入臘肉，炒至呈燈窩 詳細介紹
'1.把紅鴨拆去骨，加入鴨湯回熱后傾出原汁，把鴨覆轉于碟中；2.芥菜心先用沸水燙過，于用淡二湯加精鹽煨過；3.用花生油起鍋，下芥菜心，加芡湯、濕淀粉打芡；4.再 詳細介紹
'1.牛肉除去筋，切成小角塊，放入蠔油、雞蛋、水淀粉、1克精鹽、料酒、白糖腌漬2小時；2.土豆洗凈，去皮，切成小角塊；3.鍋中放植物油，燒四成熱，放入牛肉塊炸熟 詳細介紹
'1.將蝦去殼、去沙線洗凈，切成雙飛形拍扁，放入器皿中加料酒、姜汁、精鹽拌勻腌制入味；；2.青椒、紅椒洗凈切成片；3.茄子洗凈也切成雙飛片；4.將雞蛋液打入器皿 詳細介紹
'1.將牛里脊洗凈切成10塊，用肉拍子拍成厚1.2厘米的圓形，抹上少許鹽、胡椒粉、面粉，腌約1小時，把紅椒、蔥頭洗凈切丁，備用。2.把鍋燒熱后倒入食油，待油溫五成 詳細介紹
'1.把雞塊放黃酒、蔥結、姜塊，放蒸籠里蒸熟；2.把土豆煮酥，剝去皮，用刀板碾成細泥；3.洋蔥去干皮切末；4.燒熱鍋，放50克生油，燒熱后，放洋蔥末炒香后，放番茄 詳細介紹
