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'1.將茭白洗凈，切成3.5 厘米長的小條；2.將熟火腿切成小丁；3.將蝦仁洗凈斬茸；4.生肥膘肉洗凈，斬茸；5.將蝦茸、肥膘茸放碗內，加黃酒10 克、精鹽少量攪和上勁 詳細介紹
'1.打散雞蛋，依次加入鹽5克、開水60毫升、切碎的芹菜、洋蔥丁、碎核桃仁、油40克調勻成混合蛋液備用。2.炒鍋旺火預熱8分鐘，傾入蛋液，并用煎鏟攪拌成塊狀，再旺 詳細介紹
'1.牛肉洗凈，切成絲；2.白蘿卜洗凈，切成塊；3.油鍋燒熱，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起；4.炒鍋中加1000克熱水，放入蔥末、姜片燒沸；5.放入牛肉煮2 詳細介紹
'1.將面筋切成一分厚的薄片，再切成細絲，放入沸水煮兩分鐘撈出，再放清水浸鐋片刻，瀝水待用；2.芹菜洗凈，撕去老筋切成寸段，用沸水焯一下，瀝干；豆瓣醬斬碎； 詳細介紹
'1.韭黃洗凈后切段；胡蘿卜、蔥分別洗凈，均切成細絲。2.豆泡切絲；胡蘿卜去皮洗凈，切絲，備用。3.鍋中放入20克油燒熱，將蔥絲、韭黃炒香。4.放入豆泡及胡蘿卜絲 詳細介紹
'1.將油菜洗凈，切成4厘米長的段；豆泡（炸）切成兩半。2.將鍋內加油燒熱，放入蔥、姜末熗鍋，放入油菜、豆泡煸炒，加入料酒、精鹽、花椒水、白糖炒開，加味精， 詳細介紹
'1.將豆腐洗凈切成3厘米長、1.5厘米見方的長條，用開水焯一下后撈出，瀝凈水分；2.白肉切薄片；3.口蘑擇洗干凈，片成小片；4.玉蘭片切薄片；5.菜心洗凈，用開水焯 詳細介紹
'1.香菜洗凈切末；2.把雞骨架洗凈，剁成大塊，放入鍋內；3.加入適量清水，放在火上燒開，轉用文火煮成雞湯；4.熟后撈出雞骨架，下入香菜末，加入精鹽、胡椒粉即成 詳細介紹
'1.牛肉去筋剖成長5厘米、寬3厘米的片子，用料酒拌勻，加姜、蔥花、花椒、鹽腌漬10分鐘入味。2.取出肉片涼干水分，下到旺火油鍋里炸呈金黃色起鍋。3.另將菜油燒熱 詳細介紹
'1.將豬肉洗凈，瀝水，切成片；小白菜洗凈，瀝干水分，切成段；冬筍去殼煮熟切成片；蔥洗凈切成段，備用。2.將大米淘洗干凈，做成米飯，備用。3.將炒鍋倒入花生油 詳細介紹
'1.豬排骨洗凈，剁段，過油炸透；2.生菜洗凈，切絲；3.蔥姜洗凈切末備用；4.粳米洗凈，浸泡半小時，撈出，瀝干水分；5.粳米放入砂鍋內，加入約2000毫升冷水，旺火 詳細介紹
'1.青菜洗凈，切成段；2.熟咸鴨蛋去殼，取出蛋黃放在案板上，用刀面壓碎；3.蛋清切小丁，放在涼水中浸泡；4.炒鍋放在火上，倒油燒熱，放入姜片熗鍋，然后倒入清水 詳細介紹
'1.將蔥、姜洗凈切成末待用；將豬肉洗凈剁碎成肉末備用；將芹菜擇洗干凈，用開水焯一下，涼水沖涼，擠去水分，切成末，備用。2.炒鍋內倒入花生油燒熱，放入豬肉末 詳細介紹
'1.將雞肉批切成柳葉形薄片，用蛋清、細鹽、味精、干淀粉拌勻上漿，放在低溫處漲發1小時；2.將荷花花瓣分散，洗凈，荷葉去蒂，葉邊剪成鋸齒狀，放在沸水中燙一下 詳細介紹
'1.將牛肉剁成肉末備用；將豆腐放在開水中煮2分鐘，撈出瀝干水分；青蒜切段。2.鍋內倒入紅辣椒油，用旺火燒熱，將牛肉末、花椒粉、醬油、豆豉放入先炒幾下，再放 詳細介紹
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