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'1.將生雞肉400克、雞骨、豬肉骨200克放入沸水鍋中，湯去血污，撈出，洗凈放盤中；2.將豆腐放冷水鍋中，加精鹽置旺火燒沸，移中火煮至豆腐起孔，浮在水面上時撈入 詳細介紹
'1.鴨肉洗凈，切成薄片；2.口蘑擇洗干凈，一切兩半，與鴨片分別放入沸水鍋內(nèi)焯一下，洗凈；3.然后一起放入大湯碗內(nèi)，加入精鹽、味精、紹酒、胡椒粉備用；4.炒鍋放 詳細介紹
'1.將小公雞宰殺，去毛、去內(nèi)臟，洗凈后剁塊，用沸水燙一下，撈出備用；冬瓜去皮、去瓤，洗凈切片，香菇泡發(fā)切片；大蔥洗凈切花；姜洗凈切片。2.將雞塊放入沙鍋， 詳細介紹
'1.松仁用溫油炸酥，鍘成綠豆大的顆粒；2.蝦肉、豬肉洗凈捶成茸，納盆；3.盆內(nèi)加鹽、料酒、味精、胡椒粉、蛋清豆粉、鮮湯等調(diào)成蝦糝，再放入碎松仁拌勻；4.取一方 詳細介紹
'1.西紅柿用開水燙一下，剝?nèi)テぃサ糇押推埃荒劢z瓜刮去粗皮留青嫩皮，切成4條，去掉瓤，都切成菱形片；菠菜摘葉洗凈，下入開水氽過撈出，用冷水過涼，用小刀刮 詳細介紹
'1.將雞胸脯肉切成丁；2.放入器皿中加入白糖、淀粉、生抽拌勻上漿入味；3.蒜洗凈切成末；4.胡蘿卜洗凈切成片；6.胡蘿卜用開水焯一下?lián)瞥鰹r干水份待用；7.坐鍋點火 詳細介紹
'1.熏豆腐干洗凈后投入沸水鍋中焯一下，撈出瀝干水分，晾涼后切成碎丁；薺菜去掉老根，洗凈后放入沸水鍋中焯一下，撈出瀝干水分，晾涼后切成碎末。2.熏豆腐干碎丁 詳細介紹
'1.選大菠菜葉20片，修成8厘米長、5厘米寬的橢圓形，放沸水中燙后撈出，放冷水過涼；剩余菠菜燙后過涼，擠干水，同豬肉一起剁碎，盛入碗內(nèi)，加鹽、味精、料酒、蔥 詳細介紹
'1.雞切成兩大塊洗凈；2.豬肉洗凈，加水適量，大火煮沸后撇去泡沫；3.加蔥段、姜片、料酒、精鹽，煮沸；4.改用小火再煮約兩個小時，便成骨髓湯。 詳細介紹
'1.淀粉（8克）放入碗內(nèi)加水調(diào)出濕淀粉（16克）備用；2.豬肉切成肉末加精鹽、濕淀粉（8克）拌好；3.將豆瓣醬剁細；4.姜去皮洗凈切末，蔥去皮洗凈切末；5.將白糖、 詳細介紹
'1.冬瓜去皮、洗凈、切成3厘米、1.2厘米寬的塊；2.鍋內(nèi)加油燒熱、下入蔥、姜、甜醬；3.再投入冬瓜、醬油、白糖、味精、高湯，開后轉(zhuǎn)微火燒；4.冬瓜塊爛時勾芡，淋 詳細介紹
'1.油菜洗凈切段；2.油豆腐泡（油豆腐）切兩瓣備用；3.鍋上火，注油燒至八成熱，油菜入鍋內(nèi)炒均勻；4.油豆腐泡放入一起煸炒，加入少量精鹽及少許白糖后繼續(xù)翻炒； 詳細介紹
'1.咸魚切丁；2.茄子去皮切成條；3.蔥擇洗凈切段，姜、蒜切片；4.凈鍋上火，油燒至七成熱時，下入咸魚炸香撈出；5.茄條入油鍋中炸至金黃色，撈出瀝油；6.另取凈鍋 詳細介紹
'1.鴨黃蒸熟嶄末備用；2.豆角切絲，放入熱水氽熟；3.豆角濾干水分，用干淀粉裹勻；4.豆角放入7～8成熱的油鍋內(nèi)炸至金黃控出，控油；5.起鍋上火下入鴨黃、豆角、鹽 詳細介紹
'1.將去皮肥瘦豬肉洗凈切成豌豆大小的塊；2.將新鮮豌豆，用清水淘過，瀝干水；3.炒鍋置旺火上，放入豬油加熱，下豬肉粒炒散，即倒入豌豆與肉粒合炒，然后，摻湯加 詳細介紹
