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'1.鵪鶉蛋入溫水中以微火煮3分鐘，撈出晾涼；2.此時蛋白凝固，蛋黃仍是液體用粗針管戳進蛋中，將蛋黃液抽出；3.瘦豬肉剁餡加入少許精鹽、味精、料酒、淀粉，用水 詳細介紹
'1.茭白剝去外皮，洗凈后切成薄片，投入沸水鍋中焯熟，撈出瀝干水分晾涼；姜洗凈去皮切成絲；白豆腐干洗凈后切成2厘米長、1厘米寬的片，投入沸水鍋中焯一下，撈出 詳細介紹
'1.將草魚尾部一面肉片下，切成梳子花刀，放開水鍋中一汆撈出，擺置盤的一端，撒上食鹽、味精、蔥段，上屜蒸十分鐘取出，去掉蔥姜，把原湯倒在勺內燒開，用濕淀粉 詳細介紹
'1.將芝麻淘洗干凈，瀝水晾干，用小火炒熟香；黃瓜洗凈切成條；蓮子去皮，去心，蒸熟，再切成小丁；核桃仁、蜜棗、果脯、瓜條、桂圓肉分別切成小丁。2.將熟芝麻放 詳細介紹
'1.面粉加水適量揉搓成面團，再把面團分小塊，再搟成餃子皮；蔥洗凈20克切成蔥丁，其余的切成蔥花。2.豬肉剁細，加入調味料（酒、麻油各10克、鹽3克、蔥姜水共20 詳細介紹
'1.將肉剁碎成肉糜，然后將肉糜加入鹽，味精，蔥花，姜末，少許水攪拌起勁，加入雞蛋，生粉拌勻，將其分別塞入油豆腐中。2.鍋上火加油燒熱放蔥姜爆香，加鮮湯150 詳細介紹
'1.將圓白菜切絲；2.嫩豆腐切成片；3.紫菜洗凈切碎末；4.蒜、姜分別切片備用；5.將鍋置于旺火上，放入植物油燒熱，放入蒜片、姜片爆香，放入豆豉炒勻，再倒入圓白 詳細介紹
'1.用清水將豬肥瘦肉浸泡20分鐘，刮凈皮面絨毛，洗凈，放入沸水鍋中燙透撈出；2.蔥切段、姜塊備用；3.鍋內換清水1000克再放入豬肥瘦肉，加蔥段、姜塊，用旺火燒開 詳細介紹
'1.將南瓜削去皮，切成長片，用鹽腌一下，擠出水分并撒勻面粉，用鹽和胡椒粉、味精調好味；芹菜切碎末。2.用煎鍋，放入生油，置火上燒熱，把南瓜片下入，在文火上 詳細介紹
'1.綠花椰菜洗凈切碎；紅甜椒洗凈去籽切碎；嫩姜切末。2.香菇泡軟去蒂，切碎。3.鍋中放入麻油10克，放入香菇、綠花椰菜、紅甜椒、姜末用小火炒3-5分鐘后熄火。4. 詳細介紹
'1.將酸豆角洗凈，斜切成2厘米長的段。豬肉切成粒狀；干紅椒切粒；蔥、姜洗凈切成粒狀；大蒜磨成細泥備用。2.鍋內放入花生油燒熱，下入干紅椒粒、蔥、姜粒熗鍋， 詳細介紹
'1.將筍雞收拾干凈，剁成小方塊；2.冬筍片斜片；3.將料酒、醬油、味精、水淀粉、湯、蔥絲、姜米、蒜米放一碗內，配成芡汁；4.炒勺上火，放入花生油燒熱，將雞塊用 詳細介紹
'1.將豬肋肉切成連長3厘米的方形，入鍋加水1100毫升，用猛火燜，沸滾后注入少量水使湯面平靜，仔細撇去泡沫和油。加入鹽適量，放入月桂葉、芹菜段，加蓋慢火燜約 詳細介紹
'1.將嫩豇豆洗凈，切成3厘米長的段，入沸水鍋中焯一下，撈出投涼，瀝凈水；2.將雞蛋磕入碗內攪散，加精鹽1克調勻；3.鍋內加豆油40克燒熱，倒入蛋液，炒成蛋塊，裝 詳細介紹
'1.五花肉洗凈焯水，入一般鹵水鍋中煮60分鐘至熟，撈出，放入冷鹵水中浸，至肉冷透，取出切片，裝盤，澆上少計鹵水即成。 詳細介紹
