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'1.將排骨剁成段；2.胡蘿卜、青椒切小丁；3.排骨入沸水鍋中焯透撈出；4.蔥洗凈切段20克、末10克待用；5.姜去皮洗凈切片10克、末10克待用；6.勺內加油30克，放蔥段 詳細介紹
'1.把牛腩用沸水滾至九成熟，取起斬成小方塊；2.蒜切成茸備用；3.淀粉放碗內加適量水調成濕淀粉；4.燒鍋落油，放豆豉、蒜茸、味精、老抽、生抽、白糖、姜、八角爆 詳細介紹
'1.將冬菇對片切開；2.油面筋撕成塊備用；3.炒鍋置旺火上燒熱，下熟菜籽油，隨即將冬菇倒入勺內略煸，加入醬油、糖、清湯（400克）、油面筋；4.待湯汁燒沸后，移 詳細介紹
'1.荸薺拍碎；蝦米浸水1小時后取出剁碎；香菇泡清水2小時后取出，去蒂切碎；全部加在絞肉中加腌料仔細拌勻。2.百頁皮一張鋪開取約2大匙絞肉鋪勻在其上，以一角對 詳細介紹
'1.豆腐切約1厘米的小塊；2.蘑菇、五香豆腐干切粒；3.將蔥切碎成花；4.蒜、姜切成蓉備用5.鍋置火上放油燒熱，下蔥花、姜蓉、蒜蓉各適量爆香；6.鍋內加入豆腐干拌 詳細介紹
'1.肥瘦肉切成肉丁。蔥姜洗凈均切成末。面條下熟，撈入碗內。2.水發海參剖開，處理干凈，氽水。3.鍋中加油燒熱，炒肉末，加鮑汁等調味品后，再加海參燒透，用濕淀 詳細介紹
'1.將豆腐切成片；2.冬筍洗凈切成片；3.冬菇切成兩半待用；4.樺子蘑洗凈切片；5.鍋內放植物油燒至五成熱，下入豆腐炸呈金黃色撈出；6.鍋內留底油燒熱，放蔥、姜炒 詳細介紹
'1.將豆腐干洗凈，切成1厘米見方的丁，投入沸水鍋內煮至綿軟略帶柔韌時，取出瀝去水分，趁熱加入醬油、白糖、味精和香油，拌勻。2.油酥花生仁去掉紅衣，拍成碎粒 詳細介紹
'1.雞脯肉、洋蔥一同剁成細泥，然后放入盤內，加入雞蛋清、牛奶，用水泡軟的面包泥、精鹽、味精和成餡；2.鍋置火上，加入雞湯，燒沸后，將雞泥用手擠成丸子放入湯 詳細介紹
'1.將鮮藕洗凈，擦成細絲，再粗剁，使其略碎，調以蔥花、細鹽、味精、胡椒粉和濕淀粉（淀粉15克加水15克）。2.將調好的碎藕絲擠成小丸子，入油鍋烹炸，待丸略呈黃 詳細介紹
'1.粳米淘洗干凈，加水浸泡半小時，撈出，瀝干水分。2.豌豆洗凈，放入水中煮熟，撈起放入冷水中，瀝干備用。3.凈雞去骨，平鋪于容器中，隔水蒸，收集雞汁成雞露。 詳細介紹
'1.將里脊肉切成細絲，加水，黃酒和鹽拌勻，用濕淀粉上漿；2.蔥洗凈切成5厘米的細絲；3.炒鍋放在中火上燒熱，下豬油，燒至四成熱，放入肉絲，用鐵筷子劃撥約8秒鐘 詳細介紹
'1.選用圓柱形蹄筋洗凈，切成長4厘米的段，用刀在一端交叉著切3刀，成為6瓣；2.另一端留1.3厘米不切；3.紅辣椒切成小片；4.青蒜斜切成長1.6厘米的小段；5.牛肉用 詳細介紹
'1.將帶骨雞腿剁成3.3厘米長的方塊；2.冬筍切成斜片；3.坐勺上火，放入香油燒熱，投入大料、蔥段、姜片、蒜片、面醬稍加煸炒；4.烹入料酒、醬油，加入白湯燒開； 詳細介紹
'1.將南瓜洗凈，去皮，去瓤，切成小片；2.咸鴨蛋去皮切成小丁；3.蔥切成蔥花，姜切成小片；4.坐鍋點火放油，油熱后煸炒蔥花、姜片、咸鴨蛋丁，烹入料酒，放入南瓜 詳細介紹
