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'1.姜洗凈，10克切片，3克切絲；2.蔥去根須，洗凈，10克切段，10克切絲；3.將宰殺洗凈的鳊魚（武昌魚）用料酒75 克，精鹽4 克、姜片、蔥段腌漬15 分鐘左右，使其 詳細介紹
'1.青蒜（蒜苗）摘洗干凈，控去水分，切成末；2.豆腐放入沸水中燙透撈出，晾涼后切成2厘米見方的小塊；3.豆腐塊放入盆內，上面均勻地撒滿青蒜末，隨即加入花生油 詳細介紹
'1.嫩豆腐放入開水碗內浸泡片刻，撈出晾涼，瀝干水分后切成1厘米見方的丁，放入盆內；香菜擇洗干凈切成末；韭菜花摘洗干凈，放入沸水鍋中焯熟，撈出瀝干水分后切 詳細介紹
'1.嫩豆腐放入沸水中燙一下，撈出晾涼，瀝水放入盆內，加入精鹽、味精和白糖攪拌均勻。2.腌香椿洗凈，經水燙后瀝水，晾涼，切成極細的末，撒在豆腐上拌勻。3.胡蘿 詳細介紹
'1.綠豆芽洗凈；韭菜洗凈切寸段；水發香菇洗凈切絲；蔥、姜洗凈切絲。2.雞蛋打散，和面粉放入碗中，調成雞蛋糊。3.綠豆芽、韭菜段、香菇絲、蔥絲、姜絲、胡椒粉、 詳細介紹
'1.將豆腐切碎，與蔥花、芹菜末、香菜、淀粉、糖、油一起攪拌均勻后，放入蒸鍋中，用中火蒸約3至5分鐘；2.將蒸好的豆腐切成長5厘米的條狀，表現均勻沾裹脆炸粉； 詳細介紹
'1.豬肋排洗凈斬成8厘米長件，用松肉粉(嫩肉粉)腌1小時后，沖水瀝干。大蒜頭加適量清水用攪拌機攪成蒜汁。2.把蒜汁倒入肋排中，拌至吸收進去后，加入調料腦粘米粉 詳細介紹
'1.豬瘦肉切成60×3×3 毫米的中絲；2.鮮筍削去外皮，洗凈，切成60×3×3 毫米的中絲；3.香菇去蒂，洗凈，均切成60×3×3 毫米的中絲；4.把筍絲放入沸水鍋內焯約 詳細介紹
'1.將牛腱子切厚片，氽燙，與紅燒湯頭、沙茶醬拌勻后，放入快鍋中，燉煮約40分鐘。2.另將面條燙熟后裝碗，加入做法1燉好的湯頭與料，再加上氽熟的小白菜、酸菜、 詳細介紹
'1.茄瓜用斜刀法切成上斷下連皮的雙連前瓜24 件（每件約17.5 克），洗凈晾干；2.豬去皮肉剁爛；3.鮮蝦仁略切斷；4.香菇去蒂，洗凈，切細料；5.將肉茸、蝦仁、香菇 詳細介紹
'1.五花肉刮洗干凈，用清水煮至僅熟，取出；2.以老抽涂勻煮熟的肉皮；3.辣椒炒香晾涼，浸入米酒中成川椒酒；4.中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，將肉放入加蓋炸至無聲 詳細介紹
'1.豆腐切成長約5 厘米、寬約4 厘米、高約2.5 厘米的小塊共30 塊；2.豬肉去皮剁成黃豆大小的粒；3.草魚宰殺去鰓、鱗、內臟，洗凈，片取凈肉剁成黃豆大小的粒；4. 詳細介紹
'1.將豬里脊肉批成大片，再直切成粗細均勻的絲；2.切好的里脊肉絲放入清水中漂洗，瀝干水，置于碗內；3.肉絲內調入精鹽、雞蛋清抓漬一下，拌上濕淀粉上漿；4.青椒 詳細介紹
'1.湖蟹用清水洗凈，翻出蟹兜，挖去鰓和臍，蟹身對剖開，拆下大鉗，斬去鉗尖，用刀拍碎；2.每爿蟹斬去肢尖，蟹身橫開3 刀成4 塊，蟹兜去沿邊對剖開；3.蛋磕入碗中 詳細介紹
'1.豬肉絞成肉餡；2.木耳泡發，榨菜洗凈，分別切成末；3.雞蛋打散，加入鹽、玉米粉后打松；4.再與絞肉、木耳末、榨菜末各20克混合均勻；5.把油放入鍋中加熱，把蛋 詳細介紹
