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'1.將兔子宰殺，去盡內臟，剝皮去頭腳，洗凈切塊，放入清水中浸泡一段時間，除去血水，控干水，放入盆內，用蔥姜汁，黃酒，鹽，硝水腌漬1小時。2.鍋內加清水放入 詳細介紹
'1.花生洗凈裝盤，撒上鹽。2.用高火加熱4分鐘30秒，炒熟后待涼即可。 詳細介紹
'1.將鯉魚肉切成薄片，加精鹽、生抽、淀粉、雞蛋液拌勻腌入味；2.將金針菇下入開水鍋內燙熟，撈出裝大碗內墊底；3.鍋內添水，加精鹽、姜絲燒開，放入魚片煮至九成 詳細介紹
'1.將里脊肉切成菱形塊；2.將豬肉塊用味精、鹽、白糖5 克、姜汁5克、料酒10克抓勻入味，腌制10 分鐘后再用濕淀粉掛一層薄糊；3.炒勺上火放花生油，燒至七八成熱時 詳細介紹
'1.雞脯肉去筋膜，同豬肥膘一起剁成泥，放盆中；2.糯米淘洗干凈，入鍋蒸熟，搌成泥；3.荸薺削皮，洗凈，切成丁；4.蔥姜洗凈，均切絲；5.雞肉泥、肥膘泥內加雞蛋清 詳細介紹
'1.秋刀魚清洗凈后，抹上酒、鹽、胡椒粉腌10分鐘左右；2.將腌好的秋刀魚放在烤架上，以中火烤20分鐘即可。 詳細介紹
'1.將腐皮剪成長方塊；雞里脊肉、瘦肉、芽菜、洋蔥洗凈切絲。2.燒熱鍋，爆香蒜茸，將雞柳、瘦肉、芽菜、洋蔥炒熟，再倒下青瓜及調味料炒勻上碟，待冷卻作餡料。3 詳細介紹
'1.韭黃洗凈切兩寸段長；2.豆腐干沖凈切段；3.香菇浸軟去蒂，切絲；4.綠豆芽沖凈滴水備用；5.用少許糖拌勻香菇絲，隔水蒸四分鐘，取出待冷；6.用適量面粉開清水使 詳細介紹
'1.把鴨肝洗凈，剔去筋膜，片成半厘米左右的厚片，用精鹽、料酒、味精、蔥、姜、香油拌好，腌十分鐘。2.用筷子將蛋清用力朝一個方向打5分鐘，打起泡沫，加面粉和 詳細介紹
'1.將牛肉切成片，方法是滾刀片，即左手按著牛肉，左手持刀由貼近菜墩處片去，隨片肉隨滾動；另一種方法是摺片，就是片第一刀到頭時不要片斷，肉不用滾動，再把肉 詳細介紹
'1.將嫩牛肉頂刀切成1厘米厚、3厘米長的片，再用刀把肉片逐片拍成0.3厘米厚的薄片，用精鹽、醬油、五香面、味精、紹酒、香油將肉片腌15分鐘，使之入味；2.把雞蛋 詳細介紹
'1.胡蘿卜和姜，洗干凈去皮，切成厚0.2厘米的薄片；蔥洗凈去頭尾，輕拍蔥白，使它散開。2.光鴨洗凈去盡細毛，切成寬3.3厘米、長6.6厘米的方塊，盛大碗中，加淀粉 詳細介紹
'1.在鴨翅開一小孔，取出內臟，洗干凈，用剪刀戳破眼球，流出黑水后再洗；2.先將鴨在沸水中略煮一下，撈出洗干凈；3.蔥、姜、香料（香醋、大料、陳皮、丁香、甘草 詳細介紹
'1.將熟白鴨肉切成條，放入炒鍋內，加入紅米汁、雞湯、精鹽、味精、料酒，燒開后用微火慢煨燜，入味后撈出晾涼備用。把雞蛋磕入碗內，加入淀粉、面粉、精鹽和適量 詳細介紹
'1.蝦仁洗凈剁成泥蓉狀；肥肉剁成肉末；蔥姜洗凈均切成末。2.嫩豆腐制泥，加入蝦蓉、肥肉末、雞蛋、干淀粉攪拌， 再加入蔥姜末、鹽、味精、胡椒粉調和均勻成餡。 詳細介紹
