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'1.將豬肉皮用開水汆透，過涼水，刮洗干凈，皮內(nèi)肥膘刮掉不要。黃豆用涼水泡透。蔥切段，姜切厚片。2.將黃豆入開水鍋煮透，撈出待用。3.取鍋上火注入清水2500克， 詳細(xì)介紹
'1.將豬里脊肉切成薄片，用刀背把肉片拍薄，再用刀斷其筋，撒鹽、胡椒粉抹勻，煎盤上火，倒入豬油，用熱油把里脊片煎黃，盛入盤中待用。2.煎盤上火，倒入豬油，放 詳細(xì)介紹
'1.將木耳、胡蘿卜、雞腿肉、洋蔥切絲，放于鍋中，加入色拉油、油蔥酥45克、沙茶醬、米酒、香菜拌勻，加蓋以高火烹調(diào)5分鐘。2.加入米粉（濕的）及水、醬油、白糖 詳細(xì)介紹
'1.蝦仁去腸湯洗凈剁碎，然后連同肉末一起放入大碗中攪拌，加入調(diào)料后再攪拌均勻。2.用燒賣皮將餡子包入，并在上面放一粒蘸有干淀粉（10克）的豌豆，然后放在涂過 詳細(xì)介紹
'1.蝦去殼，去泥腸，蛤蜊用鹽水浸泡吐沙，茭白由內(nèi)側(cè)切十字刀紋，再切在成3*2厘米方片，魚肉橫切成薄片，蒜苗切斜段備用。2.取一器皿，把白飯加上熱水、高湯，加 詳細(xì)介紹
'1.將魷魚片清洗干凈，用開水沖洗2至3次，使其堿味去掉，脹發(fā)；干紅辣椒剁成末。2.豬肉剁成細(xì)末，水發(fā)香菇去蒂洗凈，與泡菜、去殼洗凈的冬筍一起切成小米粒。大蒜 詳細(xì)介紹
'1.選料：選取牛肉的背扭肉和腿心肉，以肉色深紅，纖維較長，脂肪筋膜較少，有光澤彈性，外表微干不沾手的牛肉為原料，洗凈掛晾，切成塊重250克左右。2.配料：將 詳細(xì)介紹
'1.豆腐干切成細(xì)絲，豆腐切成小塊，木耳、香菇浸軟切成絲；香菜切碎待用。2.起鍋加油，灑入料酒，放入1碗湯水，加入調(diào)味料。3.將豆腐干、豆腐、木耳、香菇、榨菜 詳細(xì)介紹
'白菜、豆腐洗凈切成小丁，分別用開水燙一下，撈出瀝水，蔥絲、鹽、味精、五香面撒上，一同放到盆內(nèi)翻動拌勻即可。 詳細(xì)介紹
'蠶豆剝?nèi)デv殼，再剝?nèi)バQ豆的皮，洗凈投入沸水鍋內(nèi)煮熟，取出放入盆內(nèi)晾涼，加入精鹽、醬油、白糖、香油和味精，拌勻裝盤即成。 詳細(xì)介紹
'1.將蔥、姜去皮洗凈，均切成絲，備用；青椒去籽洗凈切絲；豬肉切成絲；胡蘿卜洗凈切成絲；香菜切成段。2.肉絲裝碗內(nèi)，加蛋清、淀粉抓勻漿好。3.鍋置于火上，加適 詳細(xì)介紹
'1.通心粉放進(jìn)鍋里煮一下，煮得稍硬一些；2.土豆削去皮，切成絲；3.小白菜切成片；4.胡蘿卜、小油菜分別洗凈；5.湯鍋放在火上，倒入清湯適量，加水，放入土豆絲稍 詳細(xì)介紹
'1.將豆腐切成1厘米見方的小塊，放入碗內(nèi)，澆入開水浸燙，再放入涼開水中浸涼，瀝凈水分，放入盤中；香蔥洗凈，切成圓形短段。2.將精鹽、味精撒在豆腐上，再放上 詳細(xì)介紹
'1.將香菜洗凈切碎，放入碗內(nèi)，加入麻油，白醬油，白糖，味精，胡椒粉拌勻成調(diào)味料.2.將金針菇去根洗凈，切成4厘米長的小段，放入沸水鍋焯透，撈出后用冷開水過涼 詳細(xì)介紹
'1.將莧菜擇取嫩的部分，去筋，洗凈；2.干辣椒去蒂，洗凈，切成1厘米長的節(jié)；3.鍋架旺火上，放油燒至六七成熱，下干辣椒，花椒炸成棕紅色，撈去干辣椒和花椒不要 詳細(xì)介紹
