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'1.將黃瓜洗凈，消毒后截成6厘米長的段；2.黃瓜片成1毫米厚的片至瓜瓤為止，加精鹽腌拌待用；3.干辣椒用凈水浸泡一下，去蒂和籽切成細絲；4.腌漬的黃瓜擠干水分， 詳細介紹
'1.蔥姜洗凈，均切成末；2.熟火腿切丁；3.香菇去蒂，洗凈，切丁；4.冬筍去外殼、老根，洗凈，切丁；5.雞胸脯肉洗凈，入鍋煮熟，晾涼，切丁；6.豆腐干洗凈，切丁； 詳細介紹
'1.粳米淘洗干凈，放入鍋中，加入適量冷水，先用旺火燒沸；2.再改用小火慢煮成稀粥，盛起備用；3.雞蛋攤成蛋皮，切絲；4.海米洗凈，漲發回軟；5.木耳用冷水泡發回 詳細介紹
'1.將腰子剝去膜，對剖開，挖去腰臊，剞上網形花紋，切成1厘米厚的片，漂在清水中；2.雅梨去皮、核，切成長5厘米、厚0.7厘米的片；3.炒鍋放在旺火上，放入熟豬油 詳細介紹
'1.將全鴨宰殺，煺毛，去內臟，洗凈，由頸至尾部從脊背開刀，剁去頭、掌，入清水鍋內煮至五成熟撈出；2.晾涼撕去脖筋，剔去大骨，放入大碗內，加料酒、鹽、味精、 詳細介紹
'1.將鯽魚宰殺洗凈，在魚兩面各刻一定花刀；2.木瓜去皮、籽，切成片，洗凈；3.鍋中倒入油燒熱，放入鯽魚煎至兩面出現硬皮取出；4.鍋中倒入油，加入姜片、蔥段，爆 詳細介紹
'1.豬肺、豬肚、百合分別洗凈；2.凈豬肚切成絲狀；3.豬肺切成塊狀；4.豬肺、豬肚與火腿一起倒入鍋內，加適量水后，煮至半爛；5.加入百合瓣，煮至爛熟，加鹽調味即 詳細介紹
'1.將紫菜撕成小塊，用清水略泡淘去雜質，控干水分。2.金鉤用溫水略浸，洗凈，紫菜與湯汁同燒，湯滾即可放入全部用料，再滾即可食用。 詳細介紹
'1.將海螺肉由缺口處割開取肉，用刀拍一下，切成厚3厘米的片；罐頭竹筍切成小片；蘑菇水發后，洗凈，也切成小片；油菜心洗凈，切片；水發木耳去蒂根，洗凈泥沙， 詳細介紹
'1.將生菜洗凈切段；2.紫菜撕成小片；3.勺內加油，下入蔥段略炒；4.加鮮湯、料酒、蠔油燒開；5.揀去蔥段，下入紫菜燒開；6.下入生菜燒開至熟， 加精鹽、味精，淋 詳細介紹
'1.將蝦仁洗凈，剁成茸，加入蛋清，水淀粉、鹽、用力攪勻，做成小丸子，下入開水鍋中氽熟備用。2.將黃瓜、西瓜挖成蝦仁丸子大小的球。3.鍋內添清水燒開，倒入做好 詳細介紹
'1.把雞心、絲瓜、草菇、姜、小蔥洗干凈，切好；2.雞心要切開來洗；3.鍋里燒開水，雞心放到水里焯下，以去腥味；4.另把姜切成片；5.小蔥切碎，備用；6.鍋里倒上油 詳細介紹
'1.將槐花干炒或焙干后研末；2.粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；3.取鍋放入冷水、粳米，先用旺火煮沸；4.再改用小火煮至粥將成時，加入槐花末， 詳細介紹
'先將筍絲、冬菇絲、甘筍絲（胡蘿卜）、濕發菜，煮開煨過，濾去水分。用油起鍋，烹入紹酒，注入上湯240克和二湯640克，放進原料中，用鹽和味精調味，以老抽調成淺 詳細介紹
'1.豆腐由盒內取出，以冷開水沖凈后，瀝干水分，切厚片排入盤內；2.蝦仁一起用沸水焯一下；3.皮蛋剝出沖洗干凈，切丁；4.將蝦仁和皮蛋撒在豆腐上.5.將鹽、味精、 詳細介紹
