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'1.將生面筋搓成蝦仁大小一樣的粒，下入開水鍋內煮熟撈出，晾涼后，用雞蛋清、鹽、干淀粉調成漿，漿好。2.將豆莢剝去殼，取出豌豆，下入開水鍋內氽過撈出，用冷水 詳細介紹
'1.將菠菜洗凈，切成小段；2.將菠菜放入加了少許鹽的沸水中汆燙；3.再用冷水過涼，瀝干后待用；4.將奶油放進平底鍋，用中火煮化，再放入菠菜拌炒，放入鹽與胡椒粉 詳細介紹
'1.將鮮菊花去雜質洗凈；2.香菇發透，去根蒂，一切兩半；3.墨魚洗凈，切成3厘米見方的塊；4.姜切成絲，蔥切成段；5.將炒鍋置武火上燒熱后放入素油，待油燒至六成 詳細介紹
'1.豆芽洗凈備用；2.韭菜洗凈切成段；3.酸菜洗凈切絲備用；4.姜、紅辣椒洗凈切絲備用；5.取一空盤，放入豆芽、韭菜、酸菜、紅辣椒和鹽、味精、胡椒粉、白糖、植物 詳細介紹
'1.茄子洗凈，削去皮，切成長條，放鍋中，加少量水，置火上煮熱，取出，瀝水，晾涼，放盤中。2.炒鍋置火上燒熱，倒入花生油，待油熱后，再倒入甜面醬、醬油、鹽、 詳細介紹
'1.用刀將螺頭肉圍片成大薄片，共24片，用涼水浸泡一小時后，再用開水氽出，在大盤中擺在兩朵牡丹花狀，中心用姜末做花蕊；姜、菠菜、火腿均切成細末。2.勺中加高 詳細介紹
'1.將苦瓜去瓤，切成小塊備用；2.將淘洗干凈的粳米一同入鍋，加水適量，用旺火燒開；3.放入苦瓜丁、冰糖、食鹽；4.轉用文火熬煮成稀粥。 詳細介紹
'1.先取面粉2500克，加水1升，加鹽、姜末適量，攪拌成硬糊，攤在平板上使其均勻呈1 厘米厚，待用；2.將豆腐放入容器，加面粉750克、花椒面、姜末、食鹽和水少許， 詳細介紹
'1.黃豆芽摘去根和爛芽，洗凈，放入開水中焯一下撈出；2.將鍋燒熱，加油燒熱，倒入黃豆芽翻炒到半熟，加醬油，精鹽及水100克，蓋上鍋蓋，約燒二三分鐘，加白糖， 詳細介紹
'1.將松花蛋洗凈剝殼，切成橘瓣形，擺在盤四周。大蒜去皮洗凈搗成蒜泥。蔥姜洗凈均切成末。2.豆腐放開水鍋內焯一下，撈出，再放到冷開水內浸一下，切成丁，加入醬 詳細介紹
'1.將菜瓜洗凈切成片，用沸水燙一下，放入盆內；2.紅辣椒去蒂、籽洗凈切成絲；3.大蒜去皮切末；4.將菜瓜加入精鹽、紅辣椒絲、醋、白糖、蒜末、味精拌勻，裝盤即成 詳細介紹
'1.茄子洗凈，去蒂切成塊；2.容器內放入茄子塊，覆蓋保鮮膜扎孔，用微波高火加熱8分鐘；3.取出后排入一空盤中，放入醬油、辣椒油、香油、醋、花椒粉、鹽后，覆蓋 詳細介紹
'1.豬肝切成長3厘米、寬1厘米、厚0.2厘米的小柳葉片；2.黃瓜切成薄片；3.豬肝先用沸水焯一下，見肝掛白霜時，撈出，控去水分；4.豬肝放入油鍋，用大火稍炸一下， 詳細介紹
'1.菠菜、芥藍焯透過涼切成粒；2.豆干切成粒后用熱油煸透；3.豆干、菠菜、青椒、紅椒、芝麻等加入松仁拌勻，調味后裝入模子中；4.將裝好的菜扣在盤子中，裝飾一下 詳細介紹
'1.將黃瓜洗凈，切成段，挖去瓤制成盅；2.蔥姜切末；3.將冬筍、鮮蘑洗凈切成末；4.豆腐壓成泥，加入冬筍、鮮蘑、蔥姜末、精鹽、蛋清、香油拌勻成餡，釀入黃瓜盅中 詳細介紹
