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'1.綠豆、粳米淘洗干凈；2.綠豆在冷水中浸泡3小時；3.粳米浸泡半小時，撈起，瀝干水分；4.莧菜洗凈，切5厘米長的段；5.鍋中加入約1500毫升冷水，將綠豆、粳米依次 詳細介紹
'1.蘆筍潷去浸汁，切成5厘米長段；2.油菜洗凈，除去葉片，只留5厘米長的菜心，對切成半，用熱水燙熟；3.香菇泡發，去蒂；4.將蘆筍、油菜、香菇整齊地排在大圓盤中 詳細介紹
'1.鱸魚宰殺爭，片取凈魚肉去皮和血筋，切成6 厘米長的絲；2.魚絲內加入精鹽、雞蛋清、黃酒、味精，捏上勁，用濕淀粉拌勻上漿；3.西湖莼菜擇洗干凈，在沸水鍋中焯 詳細介紹
'1.口蘑泡開后洗凈，泡蘑菇水澄清待用；2.豆腐切長條形，用開水燙后撈出瀝水；3.鍋內放鮮湯及泡蘑菇水燒開；4.放入口蘑、豆腐、火腿末、豌豆，加鹽，燉煮約10分鐘 詳細介紹
'1.凍豆腐放清水解凍后洗凈，擠去水，切成1厘米寬長條；2.豬肉洗凈切末；3.雪里蕻用水多洗幾遍，去其咸味，再切成末；4.將精鹽、味精、醬油、料酒、高湯對好成調 詳細介紹
'1.將鯉魚洗凈，去腥線，斬下魚頭、魚尾，片去魚皮，取魚肉，切成絲。在魚絲中加入蛋清、精鹽、濕淀粉和味精略腌。蔥、姜、竹筍切成細絲。2.將魚頭、魚尾拍干淀粉 詳細介紹
'1.將干黃花菜浸入溫水內泡軟，揀去老根，法凈，瀝干水分；2.水發香菇去蒂，洗凈，切成絲；3.冬筍、胡蘿卜洗凈，切絲待用；4.鍋置火上，放入色拉油，燒至七成熱； 詳細介紹
'1.將白菜幫切成薄片；2.鹽、醋、淀粉調成汁；3.炒鍋里放適量豬油，燒至七成熱，下白菜幫片，爆炒七成熟；4.加入調好的淀粉汁翻炒，汁透明即可出鍋食用。 詳細介紹
'用粟米須煮水后，取出，剩下的煎水備用；把新鮮的馬蹄（荸薺）洗凈去皮切成片；海帶洗凈后切成絲，與馬蹄與同放入砂鍋內，再加粟米須煎出的清液，加鹽等佐料，以 詳細介紹
'1.先把馬齒莧菜除去根，摘去老葉，取嫩的部分摘短，清水洗凈，瀝干水；大蒜去皮洗凈搗成蒜茸；姜洗凈切片。2.將鯇魚尾洗凈，抹干水，加入少許精鹽腌15分鐘。3.燒 詳細介紹
'1.粳米淘凈。珍珠母洗凈。2.珍珠母放入鍋內，加清水適量，用武火燒沸后，轉用文火煮20-30分鐘，然后去渣留汁，待用。3.粳米、珍珠母汁，放入另一鍋內，加清水適 詳細介紹
'1.把發好的木耳摘洗干凈；2.選白菜的中段或菜心去菜葉，切成小片；3.炒鍋內放油燒熱，下花椒粉、蔥花，隨即下入白菜片煸炒；4.炒至白菜片油潤明亮時放入木耳，加 詳細介紹
'1.羚羊絲，粟米須用水洗凈后，放于干凈的紗布袋內。2.蚌肉用水洗凈，去除污物。3.加適量水，猛火煲至滾。4.放入全部材料，用中火約煲3小時。5.加入細鹽調味，即 詳細介紹
'1.將海鰻肉剁成泥，加入精鹽3克和清水100毫升，攪打上勁，加雞蛋清50克、味精打透；2.炒鍋置中火，下入熟豬油、蔥末、姜末、蟹肉煸炒，再加入精鹽、黃酒10克、味 詳細介紹
'1.將白菜洗凈瀝干水，抹刀片成片。胡蘿卜洗凈切成象眼片；木耳洗凈。2.鍋內加油燒熱，放入蔥（切末）、姜（切末）末炒香，放入白菜片、胡蘿卜片、木耳炒幾下，加 詳細介紹
