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'1.將豆腐洗凈，切成2厘米見方的塊，用開水焯一下，用冷水浸涼撈出控水；用刀刮凈絲瓜外皮，洗凈，切滾刀塊。2.鍋架火上，放油燒至六七成熱，下入絲瓜塊煸炒至發 詳細介紹
'1.將螃蟹用清水洗凈，先切下蟹腿和螯，再除去蟹殼和鰓以及臍板；將蟹根和螯的毛刮凈，切下兩頭關節取出蟹黃和蟹肉。蔥切成花；姜切成米。2.雞蛋去黃用清，用筷子 詳細介紹
'1.蔥和姜搗爛，用料酒和少許水取汁；2.荸薺削皮切成食指大小的方顆，下入開水鍋內氽熟撈出；3.西紅柿用開水燙一下，剝去皮，每個切成3刀6瓣，去掉籽和部分瓤；4 詳細介紹
'將綠豆芽洗凈，起油鍋炒熟，下鹽調味即可。 詳細介紹
'1.蝦米用水泡軟后，取出放于碗中，加色拉油30克，用高火爆香2分30秒。2.大白菜斜刀切成4厘米寬的小片，放在深盤中，加入蝦米、色拉油60克、紹酒10克、精鹽5克及 詳細介紹
'1.把白菜順直一剖為二片，用開水燙熟，投涼后順刀切成1厘米寬的條，整齊地碼在盤內。2.勺內放豬油，用蔥、姜塊炸鍋，添肉清湯150克，放調料，下蝦米、白菜條，然 詳細介紹
'1.烤鴨肉切成6厘米長，0.3厘米粗的絲；2.冬筍、青椒分別切成0.2厘米粗的絲；3.鍋置火上，加化豬油燒至六成熱，下姜米、蔥花炒出香味；4.再放入筍絲、青椒絲；5. 詳細介紹
'1.將白菜洗凈，抹刀片成薄片，入沸水中焯一下撈出，投涼，瀝凈水。2.將豬肉洗凈切成薄片；香菇（水發）洗凈片成小片；蔥、姜、蒜均切成米粒大小。3.鍋內加油燒熱 詳細介紹
'1.將白菜洗凈，瀝凈水，切成4.5厘米長、1.5厘米寬的條；豆瓣醬剁碎；蔥姜切末。2.鍋內加油30克燒至八成熱，放入白菜條用旺火煸炒出水分，倒入漏勺內濾去水。3.鍋 詳細介紹
'1.將白菜心洗凈瀝干水，順長切成4厘米長的段，再切成0.3厘米粗的絲。2.將豬洗凈切成與白菜心同樣粗細的絲；香菜洗凈切段；蔥姜洗凈切絲。3.鍋內加油燒熱，放入肉 詳細介紹
'1.將黃豆芽洗凈，瀝去水；2.鍋內加油燒熱，放入蔥（切）花、蒜（切）片熗鍋，烹入料酒，放入黃豆芽、醬油略炒，再加入白糖、鮮湯、精鹽燒開；3.用小火加蓋燒透， 詳細介紹
'1.將黃豆芽洗凈豆皮，瀝去水；2.豬肉洗凈，切成小丁，用濕淀粉20（淀粉15克加水）抓勻上漿；3.鍋內加油燒至四成熱，放入肉丁滑透，倒入漏勺濾油；4.鍋內留底油3 詳細介紹
'1.把黃瓜切成4.5厘米長的段，放平用刀滾批，切下帶皮的厚約0.3厘米的瓜肉，然后用細鹽略腌，腌去多余的水分。2.紅干椒用溫水泡軟、去籽、柄，切成細絲，鮮姜去皮 詳細介紹
'1.將鯉魚去鱗、腮、內臟，洗凈；2.加蔥末、姜末、香菜末、料酒和鹽稍腌片刻；3.在鍋里加適量清水，將魚煮至湯白肉爛；4.加醋少許，即可食用。 詳細介紹
'1.把蝦子用水泡好，洗凈泥沙。2.把芹菜洗凈，用刀切成2厘米長段。3.胡蘿卜、水發玉蘭片切成菱片。4.炒鍋內入入植物油，置旺火燒熱，加入蝦仁、芹菜、胡蘿卜、玉 詳細介紹
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