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'1.苦瓜切為兩瓣，挖去籽，洗凈，切為薄片，下沸水鍋焯一下，撈出瀝干水。2.將焯后的苦瓜裝入碗中，加入精鹽、白糖、香醋拌勻，花椒油炒鍋加熱至七成，倒入碗中， 詳細介紹
'1.鰣魚去鰓，從腹部剖開，除去內臟，在腹內接近脊骨處劃一刀，去掉里面的污血塊，洗凈血水；2.再用精鹽、黃酒抹遍魚身，腌約3 分鐘再用清水洗1次；3.將水發口蘑 詳細介紹
'1.將苦瓜洗凈，順長剖成兩半，去掉瓜瓤，切成細絲，放入開水鍋內焯一下，撈出放入涼開水內過涼，瀝干水分；2.紅甜椒去蒂去籽，洗凈，切成極細的絲，也放入沸水鍋 詳細介紹
'1.將黃瓜洗凈，消毒，切成上厚下薄滾刀小塊，放在1小盆內撒上精鹽拌勻，碼味約幾分鐘后，用涼開水淘洗干凈，輕輕擠干水分，放入盤內。2.蔥洗凈切成末，放在1小碗 詳細介紹
'1.將青紅椒，干辣椒，冬筍，香菇洗凈，切絲，白菜切成4塊。2.將以上各絲放在油鍋中煸炒，加入糖，醋，精鹽，盛盤待用，干辣椒用油炸成紅油，盛盤待用。3.將白菜 詳細介紹
'1.先用溫水將蝦籽浸著候用；2.豆腐在清水泡過，取出；3.蔥洗凈，切段；4.燒熱瓦缸，下油，爆過蔥頭，傾下半碗上湯，放入豆腐，酌量老抽、鹽、糖，加入蝦籽同煲著 詳細介紹
'1.冬瓜去皮去瓤，切成薄片；2.蘑菇洗凈切絲；3.二者加水同煮，將熟時加鹽即成。 詳細介紹
'1.將芹菜葉洗凈，在開水中焯一下，撈出過涼，切成絲；2.豆腐洗凈切丁狀；3.淀粉放碗內加水調成濕淀粉；4.坐鍋點火，倒入豬骨湯、豆腐丁、蔥姜汁、料酒、胡椒粉、 詳細介紹
'1.將田螺放入清水盆內，加入少許植物油靜養兩天，待其吐盡泥沙后撈出，用剪刀剪除田螺尖，用清水泡洗干凈，放入沸水鍋內氽除腥味，起鍋；2.泡酸青菜洗去部分鹽分 詳細介紹
'1.小黃瓜洗凈，切成0.3厘米厚的薄片；2.黃瓜加水和鹽腌漬20分鐘后，洗去鹽分，瀝干；3.鍋中放油燒熱，放入蔥花、蒜泥、芝麻炒香；4.再淋入小黃瓜，用武火快炒幾 詳細介紹
'1.把紫菜和黃瓜都切成菱形片狀；2.將海米用水洗凈；3.勺內加入適量的水，煮沸；4.下入黃瓜片、海米，放上精鹽、醬油，撇去浮沫；5.下入紫菜，淋上香油，撒上味精 詳細介紹
'1.葵菜（莧菜）尖洗凈，入沸水鍋氽熟撈出，擺放于盤中；2.咸鴨蛋煮熟對切，只用蛋黃；3.鮮湯中加鹽、味精，用濕淀粉勾芡，起鍋淋于葵菜上即可。 詳細介紹
'1.瘦肉洗凈切絲，以生抽、香油、豆粉少許拌勻，留后用；綠豆芽摘洗干凈備用。2.雞蛋打開，以碗盛之，加入少量熟油、鹽，以箸打勻。以生油起鍋，放少許鹽，待油沸 詳細介紹
'1.先把粉葛之外衣撕去，洗凈橫切成厚片；赤小豆洗凈；豬上骨斬開。2.鍋中水滾開后放下全部材料，煲足3小時，即可調味飲用。 詳細介紹
'1.胡蘿卜、荸薺去皮，洗凈。2.胡蘿卜切大塊。3.荸薺切半。4.生甘草、淡竹葉、香菜洗凈。5.把胡蘿卜、荸薺、淡竹葉、生甘草、香菜、甘蔗放入滾水鍋內，武火煮滾， 詳細介紹
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