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'1.豆腐皮（油皮）每張切成六小塊共切成30塊；2.冬筍、豬肉都洗凈切成細絲；3.薺菜洗凈，放入沸水鍋中略燙后，撈出瀝干切碎；4.面粉放入碗內，加水調成濕漿；5.炒 詳細介紹
'1.仔母雞宰殺去毛，去掉內臟、頭、爪，洗凈，切下頸項；2.將雞劈成兩半，把胸翅部位切成六塊，其它部位切成2.4厘米見方的塊；3.雞腿砍成兩節，雞頸切成3厘米長的 詳細介紹
'1.臘肉切成片；2.西芹去筋切成片；3.百合掰開洗凈；4.蒜切茸，姜切薄片；5.鍋中放水燒開，加西芹、百合過一下油水，臘肉也過一下開水；6.鍋中放2勺油，燒至溫熱 詳細介紹
'1.香菇入沸水中泡軟，去蒂；2.鮮蘑洗凈摘去蒂；3.青菜（油菜）留菜心，修去葉根，燙至碧綠，涼水沖涼；4.炒鍋上火，燒熱，用油少許滑鍋，舀入素油燒熱；5.每塊豆 詳細介紹
'1.排骨洗凈燙去血水；2.玉米去須切段；3.香菇泡軟去蒂；4.蔥切節，姜切片；5.水煮排骨、玉米、香菇，適量料酒姜片蔥節，大火轉文火，慢慢煨燉約1小時，撒鹽即可 詳細介紹
'1.將咸蛋黃煮(蒸)熟，盡量煮老一點，用勺子壓成泥沙狀；2.豆腐切成小塊，用開水汆一下；3.青豆放開水內汆至六成熟；4.魚丸蟹肉切小塊；5.蔥切花，姜切薄片；6.淀 詳細介紹
'1.鱸魚洗凈，用鹽、酒、蔥、姜片腌半小時；2.放入盤中，清蒸10分鐘即可；3.蔥、姜、紅辣椒洗凈切細絲；4.鍋內倒水燒熱，將蒸魚的湯汁加入蔥絲、姜絲、紅辣椒絲煮 詳細介紹
'1.小排骨先氽燙過，去除血水后沖凈泡沫，瀝干，放鍋內，加入調味料（酒1大匙、醋2大匙、糖3大匙、醬油4大匙、清水2杯）燒開后，改小火慢慢燒至湯汁收干，排骨熟 詳細介紹
'1.將魚肉切成大片，在大片上割斜直花刀，再切成櫻桃大小的方丁；蔥姜切末。2.將魚丁放蛋粉中抓拌均勻。3.勺內加油燒至八成熱時，將魚丁放入油中，炸至焦黃色撈出 詳細介紹
'1.冬筍去皮洗凈煮熟后切成劈柴狀；2.淀粉放碗內加水調成濕淀粉；3.薺菜擇洗干凈，用開水氽一下，撈出放進冷水里沖涼后，擠出水分，切成粗末；4.胡蘿卜洗凈煮熟切 詳細介紹
'1.將白米和純糯米放在一起淘凈，加清水浸6小時，然后連水一起磨成米漿；2.將米漿用布袋裝起，扎緊袋口，用重物壓干米漿中的水分，即得濕米粉，將濕米粉倒在盆內 詳細介紹
'1.將河蝦洗凈去殼剁成蝦膠；2.干貝撕成絲；3.香菇洗凈切成絲；4.火腿切成絲；5.用蝦膠擠成雞蛋大小的球，并在表面上粘滿干貝絲、香菇絲、火腿絲，裝盤上籠用沸水 詳細介紹
'1.糯米溫水浸泡兩個小時后，上籠蒸四十分鐘；2.糯米放涼一會兒，摸著溫溫的時候，打入兩個雞蛋；3.臘肉煮熟后切丁；4.蔥切花，姜去皮后切粒；5.將所有材料倒入熟 詳細介紹
'1.新鮮山藥洗凈，去皮，切厚片；2.胡蘿卜去皮，切厚片；3.香菇泡軟，去蒂；4.雞腿洗凈，剁小塊，先氽燙過，去除血水后沖凈；5.將雞腿放鍋內，加入所有調味料和2 詳細介紹
'1.板栗先泡水1小時，用牙簽挑除縫內粗膜，洗凈后裝在大碗內，用水沒過栗子，放入電鍋，外鍋加水2杯，蒸至開關跳起時取出；2.雞腿切小塊，放入冷水中煮開，水倒掉 詳細介紹
