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年夜飯/年夜飯菜譜大全/年夜飯做法大全/年夜飯菜譜/年夜飯的做法 (共68道菜)

鴻運(yùn)當(dāng)頭

鴻運(yùn)當(dāng)頭

'1.魚(yú)頭洗凈，拭干，剖開(kāi)，對(duì)切成4大塊，用5大匙油將魚(yú)頭兩面煎黃盛出；2.豆腐切成長(zhǎng)厚片，用油煎黃盛出后放入耐煮鍋或沙鍋內(nèi)，面上放入煎好的魚(yú)頭；3.另用2大匙   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)7 難易6 時(shí)間3 養(yǎng)顏7
廣式蘿卜糕

廣式蘿卜糕

'1.自發(fā)粉（面粉）用3杯水調(diào)勻使之溶解成自發(fā)粉漿；2.蘿卜去皮刨絲，臘肉或香腸切丁，海米泡軟切碎；3.用3大匙油炒香海米（蝦米）及臘肉(香腸)后，倒入蘿卜絲同炒   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)7 難易5 時(shí)間3
百鳥(niǎo)歸巢

百鳥(niǎo)歸巢

'1.雞腿剁小塊，豬上肩肉切四方塊，一同氽燙過(guò)，去除血水后沖凈，撈出；2.水發(fā)魷魚(yú)直切三等份長(zhǎng)條，再切花，分小塊，氽燙過(guò)，卷起時(shí)撈出；3.冬筍去殼先煮熟再切條   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)9 難易6 時(shí)間4
花開(kāi)富貴

花開(kāi)富貴

'1.菜花一朵朵切下，先用鹽水浸泡10分鐘，再用開(kāi)水氽燙過(guò)撈出；2.胡蘿卜去皮，先煮熟，再切滾刀塊；3.土豆去皮，切滾刀塊，用鹽水先漂過(guò)，再撈出瀝干；4.蘆筍削除   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)7 難易7 時(shí)間6 減肥5
紅燒排骨

紅燒排骨

'1.排骨宰成4厘米的段，放入沸水中除去血水，撈起洗凈待用；2.姜切片，蔥洗凈去頭拴成一結(jié)；3.鍋內(nèi)倒油，放入白糖，小火慢慢把糖炒化；4.待糖開(kāi)始變成棕紅色，且   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)4 難易6 時(shí)間5
粉蒸肉

粉蒸肉

'1.五花肉去皮切片；2.姜切茸、蔥切花；3.豆瓣剁細(xì)成粒待用；4.五花肉內(nèi)加入姜茸、蔥花、花椒粉、胡椒粉、糖、豆瓣、料酒、色拉油、豆腐乳、江米酒腌制；5.土豆削   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)7 難易6 時(shí)間5
涼拌肉片

涼拌肉片

'1.鮮姜洗凈，一半切片，另一半刮皮，剁成細(xì)末，備用；2.豬肉洗凈，切成6厘米見(jiàn)方的塊，放入鍋中加水（要沒(méi)過(guò)豬肉），置火上用旺火煮開(kāi)；3.撇去浮沫，放入姜片，   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)3 難易7 時(shí)間5 養(yǎng)顏1 麻辣2
辣子雞丁

辣子雞丁

'1.雞胸肉切丁，加入醬油、料酒、淀粉拌勻，腌20分鐘；2.芝麻放入鍋內(nèi)炒熟盛起晾涼待用；3.姜切片，蔥切節(jié)；4.鍋中加油，燒至八分熱時(shí)，投入雞丁快速過(guò)油至色白，   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)7 難易6 時(shí)間5 麻辣5
剁椒魚(yú)

剁椒魚(yú)

'1.將鯉魚(yú)宰殺去鱗、骨、內(nèi)臟洗凈；2.泡椒剁碎待用；3.香菇洗凈；4.用蠔油把魚(yú)身全部抹均勻（這樣的魚(yú)做出來(lái)味道很鮮）；5.放料酒、鹽（不要放太多，本身剁辣椒會(huì)   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)7 難易5 時(shí)間6
開(kāi)口笑

開(kāi)口笑

'1.把棗割個(gè)口，然后把做好的小湯圓塞進(jìn)去；2.鍋里加水放冰糖，做好的棗，煮到浮起來(lái)就好了；3.也可以放入冰箱冰一會(huì)，甜軟可口。   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)6 難易6 時(shí)間7
甜甜蜜蜜

甜甜蜜蜜

'1.糯米洗凈，置籮內(nèi)曝曬至燥；2.老藕洗凈，一端切去蒂頭，倒置瀝干水分；3.將糯米灌注于藕孔內(nèi)，切開(kāi)的端面用刀柄敲捶幾下；4.入籠用旺火蒸40至50分鐘，取出用冷   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)7 難易7 時(shí)間7 養(yǎng)顏6
年年高升

年年高升

'1.面粉加水調(diào)成面團(tuán)后制成餛飩皮；2.將調(diào)味料調(diào)勻做成面糊；3.年糕切6厘米長(zhǎng)段，放入面糊沾裹后，用熱油炸酥外皮撈出，即成酥皮年糕；4.年糕切2厘米小段，用餛飩   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)5 難易6 時(shí)間6
油爆蝦

油爆蝦

'1.河蝦洗凈泥沙待用；2.蔥姜洗凈切末；3.將鍋燒熱，放花生油，至油八成熱時(shí)，把蝦投入鍋里炸；4.待河蝦炸至色紅、殼脆即撈起瀝油；5.原鍋留余油10克，加蔥、姜末   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)7 難易7 時(shí)間6
節(jié)節(jié)登高

節(jié)節(jié)登高

'1.將豬小排洗凈，斬成大塊，拍松，再斬成長(zhǎng)約6.6 厘米、寬約2 厘米、厚約0.6 厘米的長(zhǎng)條；2.切條的豬小排加菱粉、醬油、黃酒、味精拌勻腌漬1～2 小時(shí)；3.鍋上火   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)6 難易6 時(shí)間5
清蒸武昌魚(yú)

清蒸武昌魚(yú)

'1.將魚(yú)去腮、鱗，剖腹去內(nèi)臟，洗凈，在魚(yú)身兩面切刀花，撒上精鹽，盛入盤(pán)中；2.香菇和熟火腿切成薄片，互相間隔著擺在魚(yú)上面；3.冬筍切成薄片，鑲在魚(yú)的兩邊，加   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)8 難易5 時(shí)間6
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