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鹵醬菜/鹵醬菜菜譜大全/鹵醬菜做法大全/鹵醬菜菜譜/鹵醬菜的做法 (共488道菜)

醬紅辣椒絲

醬紅辣椒絲

'將紅辣椒去把，洗凈，切成細(xì)絲，放缸內(nèi)加鹽腌制，每天翻兩遍，二天后鹽化完了撈出，控控水，裝入白布袋內(nèi)，放進(jìn)醬缸里，以后每天翻動(dòng)一次，讓醬吃勻，半個(gè)月即成   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)4 難易7 時(shí)間1
鹵汁豆腐

鹵汁豆腐

'1.將豆腐切成長(zhǎng)7厘米，寬3.5厘米，厚1厘米的長(zhǎng)方厚片。2.炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至180度，投入豆腐塊，炸至呈黃色并浮起時(shí)撈出瀝油。3.將紅鹵湯750克放入沙   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)5 難易6 時(shí)間2
五彩疙瘩絲

五彩疙瘩絲

'疙瘩絲用清水洗一遍，控干水分，同以上各絲放盆中調(diào)料拌勻即成。   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)5 難易8 時(shí)間7 麻辣6
六合牛脯

六合牛脯

'1.腌制；將牛肉切成1.5至2.5千克的塊，放缸內(nèi)加硝水、精鹽腌制，夏季腌0.5至1天，冬、春季5至7天，秋季2至3天，每天要翻缸2至3次，待肉心透出胭脂紅后洗凈控干。   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)6 難易4 時(shí)間1
素?zé)Z皮卷

素?zé)Z皮卷

'1.將油面筋逐個(gè)一切為二，并加以翻轉(zhuǎn)(外殼朝里)，放盆內(nèi)。2.生姜刮皮洗凈，切末放碗內(nèi)，加醋，白糖，醬油，蔥花，香菇湯125克，調(diào)成鹵汁。3.炒鍋洗凈上火，加入   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)5 難易5 時(shí)間5
臘制風(fēng)醬鴨

臘制風(fēng)醬鴨

'1.將鴨洗凈，從腹部正中剖開，平鋪成塊狀，用開水浸片刻，取出懸掛當(dāng)風(fēng)處晾至水分大部分清除，把鹽擦遍鴨身皮面及腹部，再持回當(dāng)風(fēng)處候用。2.面豉用碗盛載，以刀   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)7 難易3 時(shí)間1 養(yǎng)顏1
溫蟹

溫蟹

'1.將紅膏蟹卸下蟹蓋，剝?nèi)ヶw，洗凈，用純凈水過清，瀝干，用白酒腌漬。2.玻璃缸底鋪上凈生菜，每只蟹改刀8塊，去爪尖，碼放在生菜上，澆上調(diào)勻的調(diào)料，蓋上蟹蓋   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)7 難易5 時(shí)間3
子姜鵪鶉

子姜鵪鶉

'1.鵪鶉初步加工后，斬去頭，爪，剖開背脊，除去內(nèi)臟斬成塊。子姜切厚片，大蒜頭去皮。2.鍋內(nèi)加水，置旺炎上，放入鵪鶉焯水，燒開撇去浮沫，撈出用冷水沖洗干凈。   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)6 難易4 時(shí)間5 養(yǎng)顏2 麻辣2
臘鴨

臘鴨

'1.將毛鴨宰殺洗凈，清除內(nèi)臟及污物。2.把宰殺凈毛鴨剁去鴨翼，在過膝下斬去鴨腳。3.從鴨尾股處下刀直宰殺至頸部丫叉骨處，將胸膛破開。4.再?gòu)念i項(xiàng)下刀將兩邊膊骨   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)7 難易3 時(shí)間1 養(yǎng)顏1
燒鵝

燒鵝

'1.鵝去毛洗凈后開水淋遍鵝身，懸掛當(dāng)風(fēng)處吹干。2.海鮮醬（蝦醬），白糖，精鹽，香料末等，同放入一盛器中，攪拌調(diào)勻。3.蒜頭去外衣?lián)v爛成茸，連同玫瑰露酒（白酒   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)7 難易5 時(shí)間2 減肥2 養(yǎng)顏2
鹵素熏魚

鹵素熏魚

'1.取白粗布一塊，洗妝后攤開，在白布上均勻撒上精鹽。豆腐衣用冷水浸濕，平展地?cái)傇诎撞贾虚g，然后四邊包卷成直徑約12厘米的圓長(zhǎng)筒形，再用線繩輕輕扎住(不宜太   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)6 難易5 時(shí)間5
醬小辣椒

醬小辣椒

'1.將小辣椒去把，洗凈，放到壇子里。燒鹽開水。晾到50度左右，倒進(jìn)壇子里，淹沒辣椒為止。腌15天左右。2.將腌好的辣椒取出，用清水洗兩遍，用干抹布一個(gè)一個(gè)擦凈   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)4 難易6 時(shí)間1
蘿卜醬菜

蘿卜醬菜

'1.把蘿卜切成4厘米長(zhǎng)，筷子粗細(xì)的條，裝進(jìn)壇子或瓶子中，再倒入醬油和白糖腌一天左右后再將醬油倒出。2.把倒出的醬油放到鍋里煮開，晾涼后重新倒入盛蘿卜的容器   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)5 難易6 時(shí)間1 麻辣2
熏香魚

熏香魚

'1.把宰凈鯇魚(草魚)斜切厚片，用鹽，糖，大茴粉，五香粉，麻油，胡椒粉，姜蔥汁等腌魚30分鐘。2.用猛火烽鍋下花生油至大滾，把魚放入鍋炸熟，把鍋端離火位冷卻。   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)7 難易6 時(shí)間5 養(yǎng)顏3
油紅辣椒絲

油紅辣椒絲

'將鮮紅辣椒先摘去把，洗凈，切成細(xì)絲，放缸內(nèi)加鹽腌制，當(dāng)中每天翻2次，7天后，把辣椒絲撈出，壓去些水分，再加入醬油和小磨油，放入缸內(nèi)，將口密封，10天后可吃   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)4 難易6 時(shí)間1
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