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'1.豬腳斬件后用炭火除清豬毛，用清水浸約15分鐘，再用小刀刮凈。2.用煲煮清水5碗，至大開將豬腳放入，加蓋煮約15分鐘，取出用清水漂凈腥味，以筲箕盛載瀝水。3. 詳細介紹
'將蘿卜曬至半干后切成鐮刀形，與適量的食鹽，醬油，五香粉拌勻入壇密封，30天后即可。 詳細介紹
'1.將羊后腿腱子肉刮洗潔凈，放入鍋內，加清水淹沒腱子。2.將五香料（桂皮、大料、小茴香、甘草、丁香）用紗布包扎好，與醬油，精鹽，糖色，蔥段，姜塊一起放入鍋 詳細介紹
'1.將鴨子宰殺，煺毛，開膛去盡內臟，斬去腳掌，清洗干凈。2.鍋內放適量清水燒開，投入鴨子焯水，撇去浮沫，去除異味。3.鍋內放適量清水，倒入原味老鹵，黃酒，白 詳細介紹
'1.將芥菜頭削去毛根，洗凈晾干表面水分。2.芥菜頭放水，鹽，腌制15天后，撈出轉缸，放醬油，再腌10天可食用。 詳細介紹
'1.蝸牛肉洗凈，放入盆內，加少許香料，上籠蒸約半小時取出。2.鍋洗凈燒熱，加入少許油，下白糖用文火熬至深黃，沖入醬油，燒煮成醬色，加入適量清水，白糖，蔥結 詳細介紹
'1.將兔肉洗凈，入涼水內泡4小時撈出，再用開水煮10分鐘撈出，洗凈。鍋內加入湯2千克，下入兔肉，用旺火燒開，加入精鹽，醬油，白糖，肉料袋（大蔥、鮮姜、大蒜、 詳細介紹
'1.豬肚洗凈，剪去肥油，入開水鍋焯水，用鹽，醋反復揉搓，去掉黏液，刮白衣，清水洗凈。2.鍋置旺火上，加適量清水，下蔥結，姜塊，黃酒，放入豬肚，燒開撇去浮沫 詳細介紹
'1.石斑魚肉除清骨條，用利刀切成薄片，用少許生粉拌勻留用。2.白菊花摘出花瓣，其余不要。用大碗盛載清水，加入食鹽約一茶匙調溶把菊花瓣浸入鹽水中，約經五分鐘 詳細介紹
'1.把鴨肝洗削干凈，放入清水煲內煮熟，取出后用溫水洗凈。2.將用料酒糟放入干凈布袋內，扎緊袋口，然后榨汁裝在碗中。3.用煲把糟汁傾入，再加味粉，糖，鹽，酒， 詳細介紹
'1.選鮮嫩韭菜花，擇洗干凈后瀝水待用。2.炒鍋上火，炒花椒至焦而不煳黑，取出晾涼碾末。3.醬油放鍋內燒開，涼后倒入缸中，花椒粉，味精下入攪勻。最后將韭菜花下 詳細介紹
'1.將新下樹的核桃去殼，剝去里邊的皮，將每個桃仁分成4瓣，盛于容器中。2.用醬油把麻醬，化開，加入糖，花椒面，味精，辣椒油，兌拌均勻，倒入盛有核桃仁的容器 詳細介紹
'1.將干豆油皮(豆腐皮)放入溫水中稍浸泡，再換清水洗一遍，撈出晾干水氣，然后切成10厘米寬的塊，每三塊疊在一起，再橫切成0.2厘米粗細的絲抖散備用。2.取凈鍋置 詳細介紹
'1.把醬牛肉燉制出湯。豆腐控干水后，切成3-4厘米長，2厘米寬1厘米厚的塊。2.蔥切成絲，蒜剁碎。3.在平底鍋上抹上油，把豆腐塊煎成黃色。4.在小鍋里倒進肉湯，醬 詳細介紹
'1.將咸胡蘿卜加工成菱形片(如有花形模具刀，也可刻出一個個梅花形)，放清水中撒鹽，撈出后控水待用。2.胡蘿卜片裝袋入醬缸中制。每天翻缸3次，隔5天散開放風1次 詳細介紹
