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'1.將芹黃洗凈，改刀切成1.5厘米長的段，下開水鍋中汆水，取出后放入冷水中浸泡。2.把姜塊切成碎末，加入鹽、白糖、味精、醬油、料酒及雞湯、香油，調和成汁。3. 詳細介紹
'1.魚脯去皮，切成長8厘米、粗0.3厘米的絲，加入精鹽、蛋清豆粉（蛋清15克加豆粉10克）拌勻。蟹柳、熟（煮熟）絲瓜皮、冬筍（煮熟）切成0.3厘米的絲。2.將精鹽、 詳細介紹
'1.將粟米洗凈，冬菇洗凈切細粒，雞肉洗凈切粒；2.把粟米放入鍋內，加清水適量，武火煮熟，放入冬菇粒、雞肉粒，煮沸后調味，拌入荸薺粉水，煮沸成稀糊狀即可。 詳細介紹
'1.將活鯽魚宰殺，剖去內臟，去鱗挖鰓，洗凈，瀝干水分，每條魚用竹筷從口插入腹內，放在盤中；枸杞子洗一下，用溫水泡發待用；絲瓜刮去皮，切開一分為四，切段； 詳細介紹
'1.將鴨宰殺洗凈，去內臟；2.將紅豆淘凈，與蘋果一起裝入鴨腹；3.鴨子放入沙鍋，加水適量，文火燉鴨熟爛；4.加蔥段、鹽調味即成。 詳細介紹
'1.將冬莧菜去粗梗和老葉；2.洗去泥沙后用滾水燙熟；3.用鍋燒滾油；4.鍋內注入湯汁，以鹽、味精調味；5.加冬莧菜（紫莧菜）同燒；6.燒3分鐘起鍋即可。 詳細介紹
'1.將大蔥去根洗凈切成蔥花備用；萵筍去葉去皮洗凈切成細絲，放入碗中，用精鹽拌勻略腌片刻后擠去水分。2.海蜇皮放入清水中浸泡，洗去泥沙，撈起切成細絲，再與萵 詳細介紹
'1.將楊桃（即三稔）切開。2.薺菜洗凈。3.楊桃與薺菜同煎湯，不加油，加鹽少許調味。 詳細介紹
'1.萵筍去根、葉、皮，切成片；胡蘿卜洗凈，切成片。2.萵筍、胡蘿卜用沸水焯一下，撈出投涼，瀝干，放盤內，萵筍墊盤底，上面放胡蘿卜片，加精鹽、味精、花椒油、 詳細介紹
'1.將冬瓜皮洗凈切成塊；2.蠶豆用清水略泡；3.蔥切段，姜切片；4.鍋內添水，放入蔥段、姜片、冬瓜皮、蠶豆燒至瓜皮熟透，加入精鹽、味精，淋入香油即可。 詳細介紹
'1.將豬腎水浸漂洗凈1小時，切成小丁備用；2.先煎冬葵葉20分鐘，去渣取汁，然后加入豬腎及粳米，同煮成粥即可。 詳細介紹
'1.荸薺去殼，洗凈，用刀面拍碎，剁成粗末，擠去水，放入大碗，加面粉捏成22顆丸子；2.炒鍋置中火上，倒入油，至五成熱時，下入荸薺丸子，炸熟撈起；3.待油溫回升 詳細介紹
'1.馬蹄洗凈切碎；2.將雞肉剁細成茸狀后加入鹽、味精、水淀粉、雞蛋清、雞精吃好味，加入冷鮮湯，攪上勁，加入馬蹄（荸薺）待用；3.威化紙切成銀絲狀待用；4.將雞 詳細介紹
'1.將海米洗凈，放在碗內，用溫水浸發；2.或加料酒和少量鮮湯上屜蒸發，發好后取出，大的切小；3.芹菜去根，去葉，洗凈，切成長4～5厘米的段，投入沸水鍋焯燙斷生 詳細介紹
'1.將豬肉洗凈用白水煮熟晾涼，切成薄片備用。2.黃瓜（最好選用嫩黃瓜）洗凈，一剖兩瓣再直刀切成斜刀片；大蒜剝去蒜皮衣，洗凈，拍碎搗爛成泥待用。3.豬肉薄片、 詳細介紹
