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'1.將鯉魚洗凈,去腥線,斬下魚頭、魚尾,片去魚皮,取魚肉,切成絲。在魚絲中加入蛋清、精鹽、濕淀粉和味精略腌。蔥、姜、竹筍切成細絲。2.將魚頭、魚尾拍干淀粉 詳細介紹
'1.將干黃花菜浸入溫水內泡軟,揀去老根,法凈,瀝干水分;2.水發香菇去蒂,洗凈,切成絲;3.冬筍、胡蘿卜洗凈,切絲待用;4.鍋置火上,放入色拉油,燒至七成熱; 詳細介紹
'用粟米須煮水后,取出,剩下的煎水備用;把新鮮的馬蹄(荸薺)洗凈去皮切成片;海帶洗凈后切成絲,與馬蹄與同放入砂鍋內,再加粟米須煎出的清液,加鹽等佐料,以 詳細介紹
'1.先把馬齒莧菜除去根,摘去老葉,取嫩的部分摘短,清水洗凈,瀝干水;大蒜去皮洗凈搗成蒜茸;姜洗凈切片。2.將鯇魚尾洗凈,抹干水,加入少許精鹽腌15分鐘。3.燒 詳細介紹
'1.把發好的木耳摘洗干凈;2.選白菜的中段或菜心去菜葉,切成小片;3.炒鍋內放油燒熱,下花椒粉、蔥花,隨即下入白菜片煸炒;4.炒至白菜片油潤明亮時放入木耳,加 詳細介紹
'1.魚去骨切塊;2.核桃仁用開水浸泡,剝皮,洗凈;3.何首烏、天麻用紗布包好,放入沙鍋中煎汁,過濾備用;4.冬筍洗凈切條;5.豌豆苗、金針菇、黃豆芽洗凈;6.起油 詳細介紹
'1.羚羊絲,粟米須用水洗凈后,放于干凈的紗布袋內。2.蚌肉用水洗凈,去除污物。3.加適量水,猛火煲至滾。4.放入全部材料,用中火約煲3小時。5.加入細鹽調味,即 詳細介紹
'1.將荷葉洗凈后剪碎;2.冬瓜洗凈后切成片;3.將荷葉及冬瓜片一同置于鍋中,加入1000毫升清水用文火熬煮成湯;4.煮好后挑去荷葉,然后加入少許食鹽調味即可。 詳細介紹
'1.將核桃仁用沸水浸泡10分鐘,用牙簽挑去衣膜。2.炒鍋燒熱,放入麻油,倒入核桃仁翻炒到金黃色,鏟起待涼。3.與冰糖一起用果汁機干打成細末,即成。 詳細介紹
'1.將節瓜去皮,原個切段;2.紅棗洗凈去核;3.牛骨1500克敲斷;4.中火燒熱炒鍋,下油將節爪略煸炒,盛起待用;5.取大瓦煲一個,放入開水5000毫升、牛骨、紅棗、姜 詳細介紹
'1.將蔥、姜洗凈,均切成末,備用;將面粉(最好選用富強粉)放入盆內,加入溫水和成面團,揉勻揉透,蓋上潔布略餳。2.將冬瓜洗凈,削皮,掏瓤,擦成絲,加入少許 詳細介紹
'1.老黃瓜約160克重,原個留皮。2.用水洗凈,開邊去瓜瓤,切成大件。3.生薏米,扁豆和陳皮用水浸洗。4.蜜棗和豬腱用水洗凈。5.蜜棗、豬腱加入煲內,煲至水滾。6. 詳細介紹
'1.將嫩馬蘭頭用清水浸泡,擇洗干凈,氽一下,浸涼擠干水分,剁成細末;香豆腐干洗凈,氽一下,撈起,切成細末;大蒜剝去蒜衣搗成蒜蓉。2.鍋架火上,加油燒至七成 詳細介紹
'1.將魚去鱗、內臟、頭,洗凈,用刀從中間劈開,去掉大梁刺及軟刺,打成麥穗花刀;2.將花椒用開水燜好后潷去水;3.黃瓜、冬筍分別洗凈切片;4.將蔥、姜和泡好的花 詳細介紹