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'1.泡辣椒去籽、去蒂，剁成細末；2.姜去皮，切成粒；3.蒜去皮切成粒；4.蔥洗凈，切成蔥花；5.碗中放入精鹽、白糖、味精、醬油、醋調勻，調味，再加入泡辣椒末、姜 詳細介紹
'1.將蘿卜洗凈，切成4厘米長的細絲；2.用精鹽2克腌漬5分鐘，擠去水分，放入盤內；3.將精鹽、味精、辣椒末、花椒末（熟）、辣椒油、花椒油調勻，澆在蘿卜絲上，拌 詳細介紹
'1.將萵筍頭削皮，切成5厘米長的粗絲；2.干辣椒切絲、姜切絲；3.鍋置旺火上，放入色拉油，燒熱后放入干椒絲、姜絲煸香，再放入萵筍絲、精鹽、味精、醋炒拌均勻， 詳細介紹
'1.胡蘿卜洗凈切成寬條；2.蘆筍切段，放入鍋中煮熟，撈出瀝干水分；3.煎鍋中加黃油，將玉米筍煎成金黃色；4.然后加入蘆筍和胡蘿卜一同翻炒，加鹽調味即可出鍋。 詳細介紹
'1.將鴨子宰殺去毛，去內臟洗凈，用沸水燙一下，撈出備用；大蒜去皮洗凈；大蔥洗凈切花；姜洗凈切片備用。2.將大蒜裝入鴨腹，將子放入燉鍋，加入適量清水及蔥花、 詳細介紹
'1.冬筍削皮，洗凈，選用較嫩的尖部，切成大片，然后順其纖維方向用刀略切小口，用手撕成長條；2.雪里蕻菜洗凈，切末；3.鍋燒熱入油，放入筍塊，用大火煸炒至其表 詳細介紹
'1.荸薺去皮，洗凈，切片；2.姜洗凈，切片；3.蔥洗凈，切段；4.香菇去蒂，洗凈；5.用小刀將文蛤殼劈開取肉（劈時刀要貼殼轉刮，以防弄破文蛤肉上的衣膜）；6.將文 詳細介紹
'1.將大蒜去皮剁碎成蒜茸；2.將荷蘭豆洗凈，改成斜刀塊；3.用開水(加10克油)氽一下荷蘭豆控出；4.坐勺熗蒜末，待出蒜香味，烹料酒，下味精、鹽、高湯，將主料放入 詳細介紹
'1.將水發腐竹洗凈切成等段或象眼塊；2.芹菜摘去老筋及葉，洗凈切等段；3.芹菜、腐竹同入開水鍋中焯一下，撈出用涼水過一遍，瀝去水分，晾涼；4.芹萊、腐竹同放盆 詳細介紹
'1.銀魚洗凈，用清水浸泡20分鐘控干水，用熱油炸脆；青豆角洗凈切粒；瘦肉剁細，以鹽、白糖、香油、胡椒粉和濕淀粉調芡汁；胡蘿卜洗凈切段。2.鍋內放油燒熱，先爆 詳細介紹
'1.將大米、薏米分別用水淘洗干凈；2.冬瓜去籽去毛留皮洗凈切塊；3.將冬瓜、大米、薏米加水適量，大火煮開撇去浮沫；4.改用小火煮至熟即可。 詳細介紹
'1.擇去紅莧菜根，放入清水中，搓洗干凈，瀝干水，待用；2.大蒜去皮洗凈搗成蒜泥；3.炒鍋放在中火上，放入少許豬油；4.待油溫達到七成熱時，放入蒜泥、紅莧菜翻炒 詳細介紹
'1.將鯪魚宰殺片取魚脊肉500克用潔布包著壓干水分；2.用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克調成粉漿；3.將魚肉放入盆內，下雞蛋清30克拌撻至略有膠質，加入精鹽6克、味 詳細介紹
'1.空心菜洗凈，切成段；2.蒜洗凈，切成末；3.水燒開，放入空心菜，滾三滾后撈出瀝干；4.蒜末、白糖、精鹽、味精與少量水調勻后，再澆入熱香油；5.味汁和空心菜拌 詳細介紹
'1.柳松茸、冬筍以開水浸泡后切片。2.鍋內放油加熱至六分熱，放入冬筍、柳松茸、火腿（切片）略炸后撈起，瀝去油。3.在鍋內加蒜（切末）、蔥（切末）、姜（切末） 詳細介紹
