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'1.水發腐竹洗凈，擠去水，切成3厘米長的段；水發香菇洗凈，去蒂，一切兩片；油菜心洗凈，瀝凈水，切成小段；姜洗凈切片；淀粉加水適量調勻成濕淀粉約10克，備用 詳細介紹
'1.將小白菜理齊、洗凈、切成長3厘米的段；2.鍋中加入植物油燒熱，加姜先炒幾下；3.再放入小白菜旺火快炒至半熟；4.加入醬油和鹽，再炒幾下裝盤即可。 詳細介紹
'1.將鯽魚去鱗、去內臟洗凈；2.蘿卜切絲3.豌豆苗、蛤蜊洗凈；4.大蔥洗凈切花；姜洗凈切片備用；5.將蛤蜊放入沙鍋底部，再放入鯽魚、蘿卜，加入適量清水、蔥花、姜 詳細介紹
'1.選用雞翅膀的大節洗干凈，瀝干水，放大碗中加入精鹽，料酒，五香粉，白蘭地酒；2.鮮姜刮去皮，洗干凈，切成細末；3.蔥白洗干凈，也切成細末，大蒜去皮也切細末 詳細介紹
'1.先將水發冬菇洗凈去蒂，修成金錢形，然后用干布吸干水分，冬菇內面朝上，撒上少許干淀粉，胡蘿卜、冬筍、土豆均煮熟。2.熟土豆、熟胡蘿卜都制成泥，蘑菇、熟冬 詳細介紹
'1.宰殺仔雞，褪毛，剖腹去內臟，用清水洗凈，剁成核桃大小的塊，放入碗內，磕入雞蛋60，放干淀粉5克抓拌均勻。將水發香菇洗凈，批去蒂，大者一切為二，豌豆洗凈 詳細介紹
'1.原料處理：將瘦豬肉洗凈血水，切成約2厘米的肉塊放入鍋中。2.煮制：加少許清水置于旺火上煮沸，然后放入醬油、精鹽、料酒、姜片和蔥段，改用文火煮5至6小時， 詳細介紹
'1.小碗內放入生抽、精鹽、胡椒粉調成汁，醋盛在碟內備用。2.炒鍋加清水，用旺火燒開，放入活基圍蝦，加入蔥段、姜塊、料酒，加蓋燜至蝦殼鮮紅，肉質飽滿即熟，用 詳細介紹
'1.將白菜心洗凈，切成細絲；2.海米（蝦米）洗凈備用；3.蒜切碎成末；4.將白菜絲、海米加入蒜末、香油、精鹽、味精、醋拌勻即可。 詳細介紹
'1.將雞脯肉、雞腿肉煮熟后撕去雞皮、剔凈雞骨，捶松后撕成絲裝盤，撒上蔥白備用；2.將芝麻醬、醬油、白糖、味精、花椒粉、香油、紅油調勻成麻醬辣椒汁澆在雞絲上 詳細介紹
'1.將鮮嫩玉米籽洗凈瀝干；2.青椒去蒂洗凈，切成5厘米長的段；3.將凈鍋置微火上，放入青椒炒蔫鏟起；4.將玉米入鍋炒至斷生，下油加青椒、鹽炒勻起鍋即成。 詳細介紹
'1.將凈蒜苗切成馬耳朵形；豆瓣剁茸；五花肉切成長5 厘米、寬2 厘米、厚0.3 厘米的薄片；豆腐切成6 厘米長、3 厘米寬、0.6 厘米厚的片。2.炒鍋置中火上，下色拉油 詳細介紹
'1.將豬肉刮洗干凈，放入開水鍋中，加蔥、姜、花椒，煮熟撈起；2.白菜洗凈，切成大塊；3.將熟豬肉切成薄片，放入煮肉的原湯鍋內，加白菜、胡椒粉煮至湯色變白，肉 詳細介紹
'1.將牛肉切成7份見方的塊，蒜苗、大蔥切成寸段，姜用刀拍碎，香菇、冬筍切片。2.油燒熱，加上大蔥、姜炸出香味時，再加入牛肉炒幾下，加上高湯500毫升、醬油、料 詳細介紹
'1.將白菜幫剝開，放在笊籬上；2.鍋內放油，油大熱時，用勺舀油往白菜上澆，澆幾勺將白菜翻過來，再澆，直到白菜發軟，放在盤內，潷去余油；3.將鍋放火上，下入香 詳細介紹
