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'1.將鯉魚去鱗、腮、內臟，洗凈；2.加蔥末、姜末、香菜末、料酒和鹽稍腌片刻；3.在鍋里加適量清水，將魚煮至湯白肉爛；4.加醋少許，即可食用。 詳細介紹
'1.將五香豆腐干、香菇洗干凈，切成絲。2.將冬筍去皮，洗凈切絲。3.將炒鍋燒熱，放入植物油，放入三絲炒勻，以醬油、味精等調味，放水50克，上蓋略煮片刻，待燒沸 詳細介紹
'1.將海蜇撕去外衣膜，洗凈后，放入沸水鍋中焯約2分鐘，取出用清水漂洗，再放入80℃的熱水中浸泡20分鐘，至海蜇漲大散開時取出，撕成長約5厘米的塊，洗凈，擠去水 詳細介紹
'1.將豬肉洗凈，切成絲；2.春筍去殼，洗凈，先入開水鍋中燙熟，撈出后切成細絲；3.枸杞子用清水漂洗；4.將炒鍋燒熱，放入食油，待油六成熱時，放入肉絲、筍絲，煸 詳細介紹
'1.將牛蹄筋洗凈、切段，放小砂鍋，加水500克左右，大火燒開后微火慢燉至爛熟，撈出蹄筋，原湯留用；2.把青菜心切成7厘米左右的長條，蔥、姜切末。淀粉加水少許， 詳細介紹
'1.將豆腐用滾水煮過，撈起切丁，絲瓜削去外皮、切丁，膏蟹蒸熟，拆出蟹膏、蟹肉備用。2.炒鍋下油，爆香姜片，投入絲瓜炒透；加入豆腐、清水略滾，再加入蟹膏、蟹 詳細介紹
'1.板栗、山慈菇去皮洗凈，切塊，山慈菇塊入沸水中氽2至3分鐘后取出。2.牛肉洗凈，切塊，與10克鮮橘皮一起放入鐵鍋中，加水同煮，待牛肉將熟時取出。3.取另一鍋加 詳細介紹
'1.將蟹子切塊。海螺切片。2.墨魚切片。3.火腿切塊，豬蹄、鴨腿切塊。4.把所有的原料放入沙鍋中，加調料調好味，加蓋，先用大火燒開，轉用文火煨3小時以上即成。 詳細介紹
'1.鍋內加清水燒開后離火；2.將小麥淀粉、面粉倒入水中，邊倒邊攪均勻，加蓋溫15分鐘；3.取出，加白糖、豬油揉勻，制成水晶面團；4.蝦仁洗凈瀝水，一部分剁泥，一 詳細介紹
'1.將豆腐干入冷水鍋內，用大火燒沸，轉用小火將豆腐煮透（不要煮出小孔）撈出晾涼，用刀片成薄片，再切成細絲，用開水泡上，反復燙兩次，燙時要用筷子撥散，以防 詳細介紹
'1.先將嫩子雞宰殺，煺毛，去內臟，洗凈，稍晾干雞身的水分；2.燒鍋放入油，再放姜蔥爆香，下清湯、醬油、糖、八角、丁香、桂皮、黃酒、味精、精鹽等料和雞，用文 詳細介紹
'1.用酒將鰍魚醉死，剪開腹部去內臟，再用刀在脊背上拍一下，剔去骨，剁下頭，洗凈濾汁；2.凈冬筍洗凈切片；3.水發香菇洗凈，大的切開；4.豆腐片成3厘米長，1 厘 詳細介紹
'1.將鯽魚處理干凈，在它的兩側斜刀切紋；2.火腿、冬筍切成長方形的片，蔥一半切段，一半切末，姜切片，香菜切末，香菇一分為二；3.鯽魚放入開水中汆燙后撈出，瀝 詳細介紹
'1.蝦仁剁成泥蓉狀；豆腐搗碎成泥蓉狀；蔥姜洗凈均切成末備用。2.豆腐泥肥肉末、蔥姜末、雞蛋、鹽、味精、料酒、胡椒粉調勻成餡，做成豆腐丸子；加蝦蓉加肥肉末、 詳細介紹
'1.竹筍去殼去皮后洗凈切片；油菜心擇洗干凈；淀粉加水適量調勻成濕淀粉約20克；將豆腐切成4厘米長、2厘米寬、1厘米厚的塊，放在鍋內，加清水、少許精鹽，用文火 詳細介紹
