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'1.洗凈芹菜葉。2.坐鍋加油燒熱，蔥花熗鍋，加入芹菜葉、姜末，稍加翻炒，注入清水或高湯，開鍋放香油、味精即可食用。 詳細介紹
'1.將肉剁成泥狀，加干淀粉，雞蛋攪均勻，成餡狀待用。2.坐勺，加適量油燒熱，將肉泥擠成丸子逐個下勺炸，至呈金黃色時撈出，油溫升高至九成熱時，再倒入油內炸約 詳細介紹
'1.洗凈香菜，切成細屑，即加熱油鍋，將香菜倒入，炒片刻，下筍片、清水和醬油等，再上蓋煮透，即可盛起。2.吃時再加滴麻油。 詳細介紹
'1.將鮮桃去皮、去核，切成整齊均勻的塊，掛雞蛋、面粉、淀粉和食油調配的酥糊，逐個下六七成熱的油中炸透，呈金黃色時撈出，控凈油分。2.鍋除寬油，留少許底油， 詳細介紹
'1.芹菜去葉尖，摘去老筋，掰成長3.3 厘米的段。蝦米用熱水泡透，大的片成3 片，小的片成2 片。將芹菜放在漏勺里，在開水中焯一下，撈出備用。2.將熟雞油倒入炒鍋 詳細介紹
'1.鴿子拔凈茸毛，洗去血污，用潔布揩干水分，然后用鹽擦鴿子全身，并澆上醬油、黃酒，再放入京蔥、姜片、花椒腌10分鐘，隨即上籠蒸酥，取出瀝干湯汁。2.燒熱鍋放 詳細介紹
'將胡蘿卜去皮洗凈，切成4厘米長均勻的細絲，放入大碗內，加精鹽拌勻，略腌漬10分鐘，再用水洗凈，擠去水分，放入盤內，撒上白糖、醋、味精、香油，拌勻即成。 詳細介紹
'1.將黃瓜洗凈刻成葡萄葉狀。2.將洋芋煮熟去皮用刀面壓成泥，加入干淀粉5克拌勻。再將芋泥分成兩份：一份五分之三，另一份五分二；將五分之二的一份對入精鹽3克拌 詳細介紹
'先將野雞腿去骨切成條，水發猴頭用水洗凈切成0.6厘米厚的片，分別碼入盤中；火腿、冬筍切成片；待炒鍋炙凈，放入熟豬油燒熱，下蔥段（切）、姜末（切）、蒜片（ 詳細介紹
'1.豬肉剁成細泥、加蔥、姜末、花椒面、料酒、精鹽、味精、濕淀粉、香油和白肉湯25克攪拌成餡；大蔥洗凈切成末；姜去皮洗凈切成末備用。2.雞蛋皮鋪平，在蛋皮一端 詳細介紹
'1.把銀耳放入容器內，倒入開水浸泡，水溫后潷出水，再倒入開水泡之，使銀耳膨脹。2.把清湯倒入無油膩的鍋內，加入精鹽、紹酒、胡椒粉，燒開后待用。3.把泡銀耳的 詳細介紹
'1.將母雞宰殺，煺毛后洗凈，開膛掏去內臟。割下雞胸部（帶骨、帶皮，其他部分可另作他用），用開水煮熟，再用精鹽、花椒、蔥段、姜塊（拍松）和沸水500克煮5分鐘 詳細介紹
'1.將腐竹用沸水泡軟，放入沸水鍋中煮透，熟火燜發1小時至柔軟，擠干水分，然后將粗條切成粗細相仿，長4厘米的段，再放入沸水鍋中略煮，撈出，擠干；2.將水發香菇 詳細介紹
'1.將荷花瓣用清水洗凈，用潔凈紗布搌干水分，平鋪在菜墩子上；2.再抹上一層豆沙餡，順長對折將豆沙餡包里面；3.雞蛋清磕入碗內（蛋黃留作他用），用筷子或抽蛋器 詳細介紹
'1.選肥母雞翅膀30只，斬去翅尖洗凈；2.炒鍋上旺火，放入雞翅，加清水淹沒雞翅，待燒沸移中火至熟取出拆骨，從雞翅膀彎處切成兩段；3.沙鍋入旺火燒熱，放熟豬油2 詳細介紹
