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'1.將土豆去皮，切成3厘米長、1厘米見方的條，洗凈后瀝水。將白菜切成3厘米長、1厘米粗的條，洗凈后瀝水。蔥、姜、蒜切成米粒大小。2.鍋內(nèi)加油燒熱，放入蔥、姜、 詳細介紹
'1.將兔肉剁成八分的方塊，放入碗內(nèi)加醬油拌勻。生菜切成1寸的段；大蔥洗凈切段；姜洗凈切片備用。2.勺內(nèi)放入油，待油燒熱時放入兔肉塊炸至火紅色倒入漏勺內(nèi)控凈 詳細介紹
'1.將土豆去皮切成4厘米長、1.5厘米粗的條，洗凈瀝水。豆腐切成與土豆一樣大小的條。2.鍋內(nèi)加油燒熱，放入蔥、姜、蒜熗鍋，烹入料酒、鮮湯，加精鹽、白糖，放入土 詳細介紹
'1.將豬肉刮洗干凈，切成2厘米見方的塊，用醬油15克抓勻上漿。將土豆洗凈去皮，切成與肉相同大小的塊。將蔥、姜拍松。2.將土豆塊下入六成熱油中炸透，至呈金黃色 詳細介紹
'1.將白菜洗凈瀝干水，抹刀片成片。胡蘿卜洗凈切成象眼片；木耳洗凈。2.鍋內(nèi)加油燒熱，放入蔥（切末）、姜（切末）末炒香，放入白菜片、胡蘿卜片、木耳炒幾下，加 詳細介紹
'1.煮3/5鍋清水，水開后加蔥、姜、醬油、豆瓣醬、味精、料酒、糖色、花椒、山柰、五香料、冰糖屑再次煮開，即成鹵汁。2.牛腱洗凈，入鹵鍋中以大火煮滾后，轉(zhuǎn)小火 詳細介紹
'1.白菜心洗凈，用刀順剖為兩半；2.將部開的白菜心放入沸水鍋內(nèi)煮約3 分鐘取出，用刀削去根，再順切成1.5 厘米寬的長條；3.勺內(nèi)加油燒熱，放入蔥段、姜片炸出香味 詳細介紹
'1.取鮮包心菜撕成片，刀豆撕掉筋。2.將包心菜、刀豆同下大沙鍋，注滿清水，置炭火上煨煮2小時，減文火又煨一小時，即移鍋上桌。3.食時另備蘸料，一客一碟，碟中 詳細介紹
'1.將扁豆去掉筋和尖，洗凈瀝去水；蔥、姜、蒜洗凈切末。2.鍋內(nèi)加油燒熱，放入姜、蒜熗鍋，烹入料酒，放入扁豆煸炒幾下，加鮮湯、精鹽、白糖、雞精燒開，改中火， 詳細介紹
'1.在母雞胸下部豎開一小口，取出內(nèi)臟，并將眼睛挖出，洗凈；2.再用刀背把翅膀和大腿骨砸斷（要骨斷肉連），并用手錯開下腿骨的斷縫，順大骨向里推，使腿骨縮短； 詳細介紹
'1.將扁豆掐去兩頭及老筋，洗凈，斜刀切成約3厘米長的段，冬筍切成厘米長的條；再將蔥、姜、蒜洗凈切末備用。2.鍋內(nèi)放水燒沸，下入扁豆、冬筍焯一下?lián)瞥鐾稕觥?. 詳細介紹
'1.將藕洗凈，切去兩頭，再切成約0.4厘米厚的片，滾沾上一層面粉。將雞蛋磕出，加干生粉調(diào)和成全蛋糊。2.燒熱鍋，放豬油，燒至五成熱時，把拍粉的藕片逐片掛 詳細介紹
'1.將白菜洗凈瀝干水，切成絲；豆瓣醬剁碎。2.將白糖、醋、醬油、精鹽、味精、鮮湯、濕淀粉10克（淀粉5克加水）兌成味汁。3.鍋內(nèi)加油15克，燒熱，放入白菜絲煸炒 詳細介紹
'1.將綠豆粉加水，?成糊狀，在開水鍋內(nèi)吊成約0.3 厘米厚的粉皮，涼后切成魚片形狀；2.將玉蘭片、黃瓜洗凈，分別切片；3.水發(fā)木耳洗凈掰開；4.清湯加味精、精鹽、 詳細介紹
'1.將豬肉剁成末；茄子去蒂，切成2.5厘米小段。大火燒熱炒鍋，倒300克油加至六分熱時下茄段，炸至茄段略縐縮，切面色呈金黃，即撈出瀝油。2.鍋中入油15克，下肉末 詳細介紹
