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'1.把白鱔（河鰻）宰殺洗凈后去掉頭、尾不用，鱔身切每塊2厘米，用碟盛起，加入豬油，濕淀粉，拌勻；2.蒜頭切去頭尾；3.冬菇切丁，紅辣椒切丁；4.半肥瘦肉切丁及 詳細介紹
'1.將從蒸熟的蟹身上剔出的蟹肉(剔出蟹黃、蟹膏另作它用)，放在碗內；2.青蒜去皮，洗凈，消毒，切末；3.雞蛋清放在碗內，加淀粉和少許水，快速抽打成蛋清糊；4.將 詳細介紹
'1.將甲魚宰殺，洗凈。2.甲魚去殼，去內臟，洗凈。3.羊排切塊，洗凈血水，焯水。4.沙鍋內放入甲魚、羊排、八角、料酒、蔥段、姜片、枸杞、清湯，用大火燒沸，改用 詳細介紹
'1.湘蓮去皮、心，扁豆煮后去皮，糯米淘洗凈，水漂5分鐘，苡仁、芡實去雜質，用溫水泡15分鐘，蝦仁用溫水發透，蘑菇用溫水泡10分鐘，淘凈泥沙，掐去腳，切成1厘米 詳細介紹
'1.活蟹宰殺洗凈剁小塊，切口處蘸干面粉，入植物油中炸熟呈金黃色。2.鮮菠蘿去皮切小滾刀塊，用鹽水浸泡10分鐘，然后用開水焯出；荔枝去殼肉用熱水燙出。3.勺中加 詳細介紹
'1.將活青鱔（河鰻）放在炭灰上滾一下，用刀斬去頭部，手提尾部使血流盡，然后用布抹去炭灰，放入盆內，倒進70℃的熱水，用木棒攪幾下；2.取出用小刀輕輕地刮去鱔 詳細介紹
'1.元魚剁去頭放血，用熱水燙刮去邊和腳的黑皮，揭去蓋以冷水沖干凈；2.雞腿去骨剁塊；3.鍋內放水燒沸分開氽元魚和雞塊去腥，撈出將元魚切成大塊；4.鍋燒熱放豬油 詳細介紹
'1.將鴨肉洗凈，去其肥脂；2.冬蟲夏草、淮山（山藥）、生姜、紅棗洗凈；3.把全部用料一齊放入瓦鍋內，加清水適量，武火煮沸后，文火煮沸至鴨肉料熟為度，調味即可 詳細介紹
'1.甜醬乳瓜與甜醬子姜用水洗干凈，分別切成約0.1 厘米的細絲；2.鱖魚肉切成6 厘米長的段，再片成約0.2 厘米厚的大片，再改切成絲；3.將魚絲然后放入清水里漂洗一 詳細介紹
'將蛤蚧、黨參、生姜、紅棗洗凈，放入瓦鍋內，加清水適量，武火煮沸后，文火煮2小時，調味即可。 詳細介紹
'1.將冬蟲夏草用溫水泡20分鐘，再用清水洗凈。2.把胎盤去除雜物，用清水洗三四次。3.將煲洗凈后，放入胎盤和冬蟲夏草，兌入適量清水，燉6個小時，加入味精和精鹽 詳細介紹
'1.將蝦仁抽腸、去泥沙洗凈；肥膘肉剁碎，二者都放入碗里，加入淀粉、味精朝一個方向攪拌成蝦膠。2.面粉加發粉，用冰水調成糊?即成脆漿，再放半小?就可以使用。3 詳細介紹
'1.山藥削皮，洗凈，磨成泥狀。2.鰻魚用微波爐加熱，將加熱好的鰻魚放在白飯上，澆山藥泥即可。 詳細介紹
'將天門冬放入沙鍋中，加清水適量煎煮，煮30分鐘后，過濾去渣取汁，再加清水煎煮取汁，如此煎煮取汁3次，以藥汁加洗凈粳米煮粥。至熟后加入冰糖再煮1-2沸即可。 詳細介紹
'1.白蘿卜洗干凈后，將蘿卜縱向一切兩半，然后橫向切成絲，放大碗內加鹽，用手捏至蘿卜絲柔軟為止。2.捏軟的蘿卜絲用清水洗一下，擠干水分后放干凈盤內。3.干紅辣 詳細介紹
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