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'1.把烏魚留鱗去內(nèi)臟洗凈，切塊；2.烏魚放在爆香姜片的溫油中略煎；3.烹上黃酒，加少許水燜煮20～30分鐘；4.加入冬瓜片，再煮5分鐘，撒上蔥花、鹽和味精即成。 詳細(xì)介紹
'1.將海螺去殼，去掉雜液，片成薄片；2.將蔥白切成細(xì)絲；3.鍋燒開水，放入螺片，焯熟過涼，放入盆中，加蔥絲、味精、精鹽、醋、白糖、香油，拌勻即可。 詳細(xì)介紹
'1.活海螺洗凈，片成大薄片；嫩蘆筍斜刀切片，用開水一焯；木耳一切兩半。2.滑勺內(nèi)加植物油燒熱，放入海螺促出，勺中留底油，加蔥姜一烹，即加入蘆筍煸炒，再烹少 詳細(xì)介紹
'1.田螺去殼、腸雜，洗凈切薄片；2.荷葉洗凈，剪成4厘米見方的小塊；3.姜切片，蔥切段；4.將荷葉、田螺、姜片、蔥段、料酒同放入燉鍋內(nèi)，加入清水1500克，置旺火 詳細(xì)介紹
'1.姜洗凈切片，蔥洗凈切節(jié)；2.仔鴨殺后，去毛，去內(nèi)臟，漂洗去血水，入盆加入甜醬、料酒、味精、江米酒、鹽、白糖、姜、蔥腌碼12小時，待用；3.碼好味的鴨入沸水 詳細(xì)介紹
'1.鴨煮熟切開，去骨后放入蒸鍋，大火蒸20分鐘，待涼切薄片；2.蒜苗（青蒜）和紅辣椒分別洗凈，切斜段備用；3.鴨肉切片放入碗中，加白糖、江米酒調(diào)拌勻，再加入蒜 詳細(xì)介紹
'1.光鴨在胸肋軟檔中開洞挖出內(nèi)臟，洗凈，用剪刀戳破眼球，流凈黑水，以免炸時瀑濺傷人。然后把它投入沸水鍋中翻動幾次撈出，使肉白凈，血水去掉。2.布袋中放入八 詳細(xì)介紹
'1.用刀將螺頭肉圍片成大薄片，共24片，用涼水浸泡一小時后，再用開水氽出，在大盤中擺在兩朵牡丹花狀，中心用姜末做花蕊；姜、菠菜、火腿均切成細(xì)末。2.勺中加高 詳細(xì)介紹
'1.薏仁洗凈，用冷水浸泡2小時，撈出，瀝干水分；2.將無核蜜橘剝?nèi)ネ馄ぃ砂辏ケ∑ぃ行《。?.取鍋加入約1500克冷水，放入薏仁，先用旺火煮沸；4.然后改用 詳細(xì)介紹
'1.將蜆肉洗凈，瀝干水分；2.粳米淘洗干凈，浸泡半小時后撈出瀝干；3.取炒鍋上火，放入色拉油燒至五六成熱；4.下蜆肉快炒，起鍋裝入碗內(nèi)；5.另取一鍋，加入約100 詳細(xì)介紹
'1.墨斗魚去骨和內(nèi)臟，剝掉黑皮，徹底清洗干凈，然后放入開水鍋內(nèi)煮開，加入蔥、姜、精鹽、和料酒，再煮10分鐘，將墨斗魚撈出放涼。2.嫩芹菜摘去葉洗凈，放開水鍋 詳細(xì)介紹
'1.把海螺硬殼砸破，取出肉，擠盡腸臟；2.海螺肉加粗鹽反復(fù)揉搓，用清水洗去黏性和黑色的雜物；3.洗凈后，片成兩半，剞上十字花刀，再切成2厘米見方的塊；4.鮮墨 詳細(xì)介紹
'1.鮮海螺去殼取肉洗凈，用精鹽、醋搓出粘液，用清水漂洗干凈，用刀片成0.1 厘米厚的薄片，用開水汆過，撈出控凈水分備用；2.將蔥切成1 厘米長的絲，蒜切片；3.水 詳細(xì)介紹
'1.將青魚肉洗凈，剔凈筋和細(xì)刺，放在案板上；2.用刀背將魚肉捶成魚泥，盛在木盆內(nèi)，加入淀粉、料酒、味精、鹽拌勻；3.再用搟面杖頭搗捶至上勁，成為有粘性的稠厚 詳細(xì)介紹
'1.淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約18克；蔥洗凈切成蔥欖；姜去皮洗凈切成姜花；將鴨肉洗凈切片用濕淀粉10克拌勻；燒鍋放油，把鴨片放入拉油至熟，傾在笊籬里，濾去油 詳細(xì)介紹
