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'1.將鵪鶉蛋放入涼水鍋內，用小火煮熟，撈出；2.煮熟的鵪鶉蛋剝去蛋殼在蛋的表面輕輕劃上幾道淺刀口；3.將料酒、醬油、精鹽、味精、白糖放入一起調勻成味汁，備用 詳細介紹
'1.將胖頭魚頭一劈兩半；2.冬菇片成兩半；3.鮮冬筍切成條；4.將鍋置于中火上，放入豬油燒熱后，將魚頭兩面煎透，烹入醋和20克汾酒（白酒），倒入高湯（750克）， 詳細介紹
'1.乳鴿宰殺后，用熱水浸燙去毛，然后從頸端處下刀，剝離皮肉，剔除軀骨、翅骨、腿骨，剁去嘴尖，除去內臟，用涼水漂洗干凈；2.將蝦仁、火腿、筍尖、蘑菇、雞脯肉 詳細介紹
