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'1.四季豆折去兩頭，撕去老筋，改成寸段；2.雪菜切末；3.豬肉切成肉末；4.姜切成碎屑狀；5.鍋上火放油燒到七成熱，將四季豆拉油倒出，趁熱鍋投入肉末，雪菜，蔥花 詳細介紹
'1.將雞脯肉洗凈、切絲，用料酒、醬油、鹽腌半個小時待用；2.將黃花菜、木耳、香菇洗凈，泡發，并將香菇木耳起絲備用；3.鍋里放植物油少許，燒熱后投入蔥姜爆香； 詳細介紹
'1.土豆煮熟去皮，胡蘿卜洗凈去皮煮熟，均制成泥，放在紗布里擠干水。冬菇去蒂洗凈，與熟筍都切成細絲，放容器中，放入土豆泥、胡蘿卜泥和姜末0.5克攪勻，即成素 詳細介紹
'1.土豆切或擦成細絲，放盆中加雞蛋150克及鹽、味精、少許淀粉拌勻；大蒜去皮搗碎用料酒取蒜汁備用。2.滑勺中加植物油燒熱，即倒入土豆煎成圓餅，煎熟兩面呈金黃 詳細介紹
'1.將雞腿洗凈修改成大小相等，均勻地抹上醬油，下入七成熱的豆油鍋中炸至上色；生菜葉擇洗干凈；胡蘿卜洗凈剞成花朵狀。2.炒勺內加豆油20克，下入拍松的蔥、姜熗 詳細介紹
'1.將仔雞（凈仔雞半只）剁成約2.5厘米見方的塊洗凈，用濕淀粉20克（淀粉10克加水）上漿。2.將勺內加油，燒熱放入豆豉末、黃醬炒香，放入雞塊煸炒，再加入醬油、 詳細介紹
'1.將豬五花肉刮去皮面上的油泥、絨毛，洗凈，切成大方塊，放入鍋內煮至七成熟撈出；2.將皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成熱油中炸至呈火紅色撈出；3.花椒用水浸泡 詳細介紹
'1.把豬肉洗凈切成小薄片；茄子削去皮切成滾刀塊。玉蘭片、蔥、蒜均切成片，姜切末；花椒用水浸泡，挑揀出花椒，花椒水留用。2.勺內放豆油，用中火燒至七成熱時， 詳細介紹
'1.把魚放在開水內燙一下撈出，刮去全身的浮皮，洗凈剞上交叉的斜刀口；蔥、姜均切成塊；冬筍、香菇均切成片；肥膘肉剞成交叉花刀。2.勺內放豬油，用蔥、姜塊炸鍋 詳細介紹
'1.五花肉、蹄膀肉刮洗干凈，切成直徑3厘米的塊放入開水中冒出；2.蔥切長段，姜一拍；3.金針菇切3厘米長段，草菇一切兩半，水發木耳切塊，同滑子菇一起用開水燙出 詳細介紹
'1.把味料拌勻腌鴨舌四小時，后用竹篩排列上棚曬。2.曬三小時后把鴨舌翻轉再曬，晚上入火炬烤焙至身爽后便成。 詳細介紹
'1.牛肉不可用水洗，只用干布抹凈。隨后用薄刀依照肉質的纖維直紋方向切成闊約2寸，厚約1厘米的帶條形，用盆載留用。2.將老抽，砂糖，胡椒粉及酒放入碗中，攪拌調 詳細介紹
'1.將雞爪洗凈，斬成兩段，入沸水鍋中稍燙，撈出，撕去黃皮。香菇放入溫水中泡透，撈出，去蒂，用清水洗凈撈出。冬筍、火腿均切成片。2.取一只大湯碗，放入雞爪、 詳細介紹
'1.宰殺嫩鴨，水燙去毛，剖腹去內臟，用清水洗凈；2.放入沸水鍋中焯水，撈出；3.放入置火上的湯鍋內加清水適量，八角、花椒、蔥一根，精鹽少許、醋15克、料酒20克 詳細介紹
'1.將豬肉洗凈，切成約2厘米見方的方塊；百葉洗凈，泡軟，打結；青蒜洗凈，切成小段。2.鍋架火上，放油燒至六七成熱，下入肉塊煸炒，炒去水分，放入醬油，炒至上 詳細介紹
