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'1.將鯽魚刮鱗挖鰓，剖腹挖去內臟，洗凈瀝水，再用刀在魚體兩面剞上幾道刀紋，用精鹽抹勻，盛放碗內，腌漬片刻；泡菜切成絲；泡紅辣椒切成碎末，待用。2.將炒鍋置 詳細介紹
'1.將茄子去皮洗凈，切成長條，蘸勻面粉備用；2.雞蛋磕入碗內加料酒、淀粉、精鹽調勻成蛋糊；3.金糕、青梅（梅子）均切成細絲；4.淀粉放碗內加水調成濕淀粉；5.炒 詳細介紹
'1.將肥瘦肉絞碎，加淀粉、水和以上調料（醋、白糖除外）拌勻成肉餡，腸衣用鹽和醋擦洗干凈。2.把制好的肉餡灌進洗凈的腸衣內，松緊適合，用線繩扎成20厘米左右的 詳細介紹
'1.肫、肝分別用開水燙一下，去除血沫；將蔥去根洗凈切成段，姜洗凈切片，備用。2.鍋里放入清水，放入雞肫、大料、蔥段、姜片、鹽、醬油、白糖燒開，煮1小時，再 詳細介紹
'1.先將腌好的各種原料加工成不同形狀；2.再用清水撒鹽24小時，撈出后壓榨出60%的水；3.爾后入缸醬制，15～20天即成。 詳細介紹
'將山藥片、蓮子肉、葡萄干同煮20分鐘熬成粥，加白糖食用。 詳細介紹
'1.陳皮浸軟去瓤洗凈，蜜棗洗凈；粟米洗凈，起肉，心留用；竹筍去皮洗凈，切厚件；雪耳（木耳）浸發大，洗凈，滾煮5分鐘，撈起滴干水，然后用油爆香姜，下雪耳炒 詳細介紹
'1.將蔥、姜洗凈均切末備用；將川冬菜洗凈，擠去水分，去掉老根，老筋，剁成碎末；豬肉洗凈，剁成餡，備用。2.鍋內倒入花生油燒熱，放入豬肉餡煸散，加入蔥末、姜 詳細介紹
'1.牛舌洗凈，放在盆內。花椒和鹽下鍋炒香，公入盆內將牛舌拌勻，腌4小時以上。2.取出牛舌，放入鍋中，下開水略燙，撈出后撕去舌皮，用刀順長一切兩開，再用清水 詳細介紹
'1.番茄入開水中浸5分鐘，取起去皮核，切件。2.陳皮浸軟，刮去瓤洗凈，剁碎；馬鈴薯洗凈切粒。3.沖菜（芥菜）洗凈切粒；姜去皮，洗凈拍松；蔥洗凈，切碎。4.牛肉 詳細介紹
'1.鯉魚去鱗、鰓及內臟，洗凈，魚身兩面各斜切成3刀。2.鍋中放入色拉油，將姜末、蒜末、辣豆瓣醬、酒釀爆香，倒入高湯。魚入鍋，改小火煮熟（約10分鐘），用長筷 詳細介紹
'1.將青紅尖椒、小蘿卜、泡菜分別切成??；2.坐鍋點火倒入油，待油熱后放入河蝦炸酥撈出；3.鍋中留底油，下干辣椒、泡菜、尖椒、蘿卜大火煸炒；4.加入料酒、白糖、 詳細介紹
'1.涼瓜去瓤切片；2.牛肉切薄片，加姜、蔥、鹽、味精、料酒、醬油腌10分鐘；3.下油炒透涼瓜，下蒜茸、豆豉爆香；4.鍋內加入適量的鹽及水，煮至入味鏟起；5.下油爆 詳細介紹
'1.將雞脯肉片抹刀片；2.海蜇頭整理好片開，分別碼成牡丹花形；3.將醬油、白糖、醋、味精、芝麻油、辣椒油放在碗中調勻；4.上桌后倒入雞片、海蜇上拌勻食用。 詳細介紹
'1.將白菜洗凈，直刀切3厘米寬、8厘米長塊；2.白菜放在開水中焯熟撈出晾涼瀝干；3.辣椒、蔥、姜洗凈切成細絲待用；4.鍋置火上，加少許底油，放上辣椒絲、蔥絲、姜 詳細介紹
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