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'1.蘿卜洗凈切絲，用沸水焯過；2.香菜切成段；3.炒鍋內(nèi)加入油燒熱，用蔥、姜絲熗鍋；4.放入蘿卜絲煸炒；5.烹入醋，加湯和蝦米、精鹽，待沸；6.放入味精，淋入香油 詳細(xì)介紹
'1.將雞脯肉去筋膜，批切成柳葉形的薄片，用細(xì)鹽、味精、白胡椒粉、蛋清及2匙水淀粉拌勻上漿，放在陰涼處漲發(fā)30分鐘；2.將鮮嫩荷花洗凈，摘下花瓣待用；3.燒熱鍋 詳細(xì)介紹
'1.白蘿卜和胡蘿卜洗凈，用刨絲器刨成細(xì)絲；2.蘿卜絲內(nèi)放入白糖、精鹽，拌勻后待用；3.鍋中放少量油，待油溫六成熱時放入干辣椒，用小火煸炒；4.待油鍋出香味，微 詳細(xì)介紹
'1.將去外皮、筋、老頭及葉子的凈萵苣，切成6厘米長、0.9厘米見方的直徑的條塊，用鹽腌約1小時，再擠去多和的水分；2.火腿也切成條塊；3.姜去皮切末，大蒜搗碎成 詳細(xì)介紹
'1.鯽魚刮鱗去鰓，從鰓部取出內(nèi)臟，沖洗干凈；2.蔥（15克）、姜切細(xì)末；3.大蔥（3克）和辣椒洗凈后放一起剁成泥備用；4.海參、魚肚、豬肉、玉蘭片、冬菇、口蘑均 詳細(xì)介紹
'1.油面筋切成兩半，里面翻轉(zhuǎn)朝外；2.綿白糖、精鹽、香醋、濕淀粉一起放入碗內(nèi)，舀入清水150毫升，兌成糖醋汁；3.炒鍋置旺火，舀入花生油，燒至八成熱，放入油面 詳細(xì)介紹
'1.將豬肚用鹽堿搓洗干凈，再用清水沖洗鹽堿味，入鍋煮熟，稍晾后放墩上，厚的用刀片成兩片，立刀切成2 毫米租，3 厘米長的絲；2.肚絲在開水鍋里氽一下，撈出備用 詳細(xì)介紹
'1.帶魚去內(nèi)臟，洗凈切成5厘米長的塊。番茄洗凈切成塊。2.鍋上火，放入油燒熱下帶魚煎至金黃色。3.燒熱鍋下油，放入蔥段，姜片煸香，放入番茄略炒，加適量清水， 詳細(xì)介紹
'1.將大白菜去葉洗凈，切成長條；2.辣椒去蒂、籽洗凈，同蔥、姜均切成細(xì)絲；3.淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；4.炒鍋添清水煮沸，下入白菜焯一下，撈出控水，盛入盤中 詳細(xì)介紹
'1.魚收拾干凈，切成適當(dāng)?shù)钠?.蘿卜切絲；3.蔥、姜切片；4.油燒熱，放入蘿卜絲稍炸，撈出瀝油，倒出余油；5.魚片、蘿卜絲同放鍋中，烹入料酒，加入適量開水燒開 詳細(xì)介紹
'1.酸菜洗凈，切成細(xì)絲；2.粉絲用熱水泡發(fā)，斷成30厘米長的段備用；3.炒鍋放在火上，倒入高湯，下入粉絲、酸菜絲，加入醬油、精鹽、味精、姜末，待湯開；4.撇去浮 詳細(xì)介紹
'1.將洋蔥、辣椒切成件，肥肉切成粒，瘦肉、魚肉分別剁成茸。把剁好的茸放在大碗中，加入精鹽和味精拌勻，邊拌邊攪至起膠，然后加入濕生粉、雞蛋、麻油、胡椒粉、 詳細(xì)介紹
'1.將黃魚去鱗、鰓、內(nèi)臟洗凈；2.冬筍洗凈切片；3.雪菜（芥菜）洗凈切碎末；4.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，放入黃魚煎至兩面略黃，放入水、冬筍片、雪菜末、料酒、精鹽、蔥段、 詳細(xì)介紹
'1.牛排用刀拍松放盤里，加入黃酒、精鹽、胡椒粉、蒜泥腌漬片刻；鮮菇、芹菜、小蔥都要摘洗干凈，鮮菇切絲，芹菜切段，小蔥切末，胡蘿卜去皮切成菱形小片。2.鮮菇 詳細(xì)介紹
'1.平菇去根須、去粗老菌柄，洗凈，放進(jìn)沸水鍋中焯水，待斷生后撈出，撕成粗絲，加入少許鹽拌勻；青筍削去皮筋洗凈，切成比平菇稍小的絲，加少許精鹽拌勻拌入味。 詳細(xì)介紹
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