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'1.將豆腐瀝干水分，攪成細泥；2.姜去皮，洗凈切末，待用；3.加花椒水、姜末、精鹽、味精、十三香粉及面粉攪勻；4.擠成蛋黃大小的丸子，在面包渣上滾勻；5.勺內加 詳細介紹
'1.姜洗凈，切片；2.蔥去葉、根須，蔥白洗凈；3.將熟火腿切成1.5 厘米寬的小塊；4.將豬腰撕去外皮，兩面直劃3～4 刀；5.蘿卜去根須洗凈，削成12 個核桃大小的圓球 詳細介紹
'1.將雞宰殺處理干凈，去骨、去內臟，備用；將豬肉洗凈剁成泥；將海參、大蝦仁、香菇、冬筍、干貝均洗凈切成丁，加精鹽3克、味精、肉泥調成餡。2.將肉餡裝入雞膛 詳細介紹
'1.將豬腿肉切成長3.3厘米、寬0.4厘米的粗絲；2.冬筍、胡蘿卜、冬瓜、香菇均切成長3厘米、寬0.3厘米的中絲；3.蒜切成末；4.白芝麻放入清水中漂凈，撈出瀝干水分， 詳細介紹
'1.把兔肉切成二分厚的大片，裝在碗內，放入蔥、姜塊、花椒、八角、醬油、雞湯，上屜蒸十分鐘了出蔥姜塊、花椒、八角，潷凈湯。2.把蛋清抽成蛋泡糊，放淀粉攪勻， 詳細介紹
'1.熟白牛肉抹勻醬油，用熱油炸至呈金黃色，撈出晾涼；2.白牛肉切成9厘米長、2厘米寬、0.5厘米厚的片，光面朝下整齊地放入蒸碗內；3.香菜切成2厘米長的段；4.炒勺 詳細介紹
'1.用鹽將青魚肉腌30分鐘左右，取出切成厚片。2.鍋洗凈燒熱加油，燒到五六成熱，將魚片逐漸放入油鍋炸呈金黃色撈出。3.用黃酒，醬油，糖，味精，小茴香，八角，五 詳細介紹
'1.先將紅菜頭、蔥頭、胡蘿卜切絲；2.西紅柿洗凈切塊；3.鍋內放入紅菜頭、蔥頭、胡蘿卜、鹽、糖、醋精腌1小時；4.放上牛油、香葉、胡椒粒、干辣椒燜到六成熟；5. 詳細介紹
'1.嫩生菜葉洗凈瀝干后切段；2.豆腐皮洗凈切絲；3.火腿切成小菱形片備用；4.湯鍋放火上，倒入雞湯和切好的豆腐絲，煮至湯開時，除去浮沫；5.在湯中倒豬油，放入生 詳細介紹
'1.將雞蛋打入碗內，加鹽、涼開水、紅油、雞精，用筷子打勻；2.將豆豉鯪魚放入雞蛋液中，撒入蔥花，上鍋蒸約20分鐘，出鍋淋香油即可。 詳細介紹
'1.將白蘿卜洗凈，切絲；2.西紅柿（番茄）洗凈，切丁；3.將鍋置于旺火上，倒入植物油，燒至三成熱時拌入面粉，攪勻成糊；4.鍋內放番茄醬炒出紅油，加清水、白蘿卜 詳細介紹
'1.鮮萵筍去葉，切除老根，刨皮，清洗干凈，先切成薄片，再切成細絲，放干凈盤內，撒上精鹽腌20分鐘后，濾去鹽水，加入白糖、味精。2.炒鍋置火上燒熱，加入花生油 詳細介紹
'1.將圓白菜洗凈切方塊；2.胡蘿卜洗凈去皮切寸條；3.洋蔥去老皮切絲；4.芹菜洗凈切寸段；5.圓白菜、胡蘿卜、洋蔥、芹菜均燙好待用；6.鮮西紅柿洗凈切角塊；7.土豆 詳細介紹
'1.牛肉洗凈切成細絲；竹筍去殼洗凈切成細絲；洋蔥去老皮切成塊；香菇去蒂洗凈泡發切成細絲；青、紅辣椒去蒂去籽洗凈切成細絲；韭王擇洗干凈；淀粉加水適量調勻成 詳細介紹
'1.南瓜洗凈，削去外皮，去除瓜瓤后，切成粗絲；甜椒洗凈，去蒂去籽，切成粗絲。2.南瓜用少量精鹽腌2分鐘，用水漂一下，瀝干水待用。3.炒鍋放在大火上，放油燒至 詳細介紹
