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'1.將青、紅柿椒分別去蒂和籽，洗凈，切絲；2.圓白菜洗凈，也切成絲(但要把葉中硬筋削掉)；3.取炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油，油燒至八成熱時放入圓白菜和青、紅 詳細介紹
'1.選豬五花肉切成八分的方塊；2.蔥切成段，姜切成片，醬豆腐（豆腐乳）壓成細泥；3.把鍋放旺火上燒熱，放入植物油，待油起煙即投入肉塊，炒至肉色發白，放入料酒 詳細介紹
'1.選豬五花肉切成八分的方塊；2.蔥塊成段，姜切成片；3.先把肉塊入鍋炒至發白色時，放入料酒、醬油，再加蔥、姜、大料、桂皮，稍加翻攪后，放入高湯，煮開后撇去 詳細介紹
'1.先剁掉翅膀尖，再把骨節彎曲處剁成兩段，放入盆內，加入蔥段，姜塊，料酒上的籠蒸至七成爛，取出晾涼，在每個翅膀上橫劃一刀，剔去骨；2.糯米放入碗內淘洗干凈 詳細介紹
'1.牛腱子肉用鹽、糖、花椒子和少許硝揉擦腌上(冬季一星期，夏季3天，其中翻動2次)，取出后要洗凈；香菜摘洗干凈。2.用鍋下入牛腱子肉以及拍破的蔥、姜、料酒和適 詳細介紹
'1.口蘑用開水泡上燜透，清除蒂上的泥沙，用鹽輕揉至呈白色，片成片，用清水泡上；豌豆苗摘苞洗凈，蔥切段。2.鍋巴用手掰成約3厘米大的塊。3.將湯1250毫升、口蘑 詳細介紹
'1.將魷魚須撕去，用冷水和少許堿浸泡2小時，清洗干凈，切成12厘米長的塊，用斜刀剞十字交叉花刀，再切1厘米寬的條，用清水沖漂至無堿味為止，拍破姜蔥、料酒腌一 詳細介紹
'1.將甘藍洗凈，用開水燙一下，撈出投涼；2.控凈水，切成絲，放盤內；3.撒上精鹽拌勻，腌半小時；4.控出鹽水待用；5.把紅青椒切成絲；6.把甘藍放盤內，上面放紅椒 詳細介紹
'1.將茭白剝去外部皮葉，削去內部硬皮，洗凈；2.茭白切成柳葉片，放開水鍋中燙透；3.青椒切成小斜塊；4.冬菇片成兩片；5.將茭白、青椒、冬菇，放入熱油中氽透；6 詳細介紹
'1.將凈魚兩面剞入斜刀，肉切片；2.玉蘭片切片；3.香菜洗凈切段；4.大蔥洗凈切段；5.姜去皮洗凈（15克）切片、（10克）末備用；6.大蒜去皮洗凈（15克）切片、（1 詳細介紹
'1.原料整理：將剔骨的精牛肉修去脂肪、筋膜、切成重200克左右的肉塊。2.煮制：將整理好的肉塊投入有生姜片50克的清水鍋內，大火煮沸約1小時，排去血污，撇凈在湯 詳細介紹
'1.將洗去辣椒面的榨菜切成細絲；2.將羊肉切成細絲，用淀粉，放少許醬油抓勻；3.炒勺置火上，放食油，油熱時放蔥、姜末熗鍋，倒入肉絲煸炒，待肉絲炒熟時，放榨菜 詳細介紹
'1.把西紅柿、柿椒、胡蘿卜、洋蔥洗凈切片待用。2.羊肉切片入碗并加入少量精鹽、蛋白、淀粉拌勻漿好，用溫油滑透撈出。3.架火，在炒鍋里加入底油燒熱，入姜末稍煸 詳細介紹
'1.將羊排帶骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；2.撒鹽、胡椒粉，沾面粉，用熱油煎至兩面上色；3.控出油放黃油稍煎，辣醬油烹之即可。 詳細介紹
'1.取大小均勻的雞腿，拔凈細毛洗凈，放在碗里，倒入醬油拌一下；2.炒鍋放在爐灶上燒熱，傾入花生油加溫，油鍋八成熱時把雞腿放進油鍋內炸，炸到雞腿皮皺色黃時用 詳細介紹
