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'1.將鴨宰殺，煺毛，去內臟，洗凈，在鴨肚下開約5 厘米的膛口，稍微晾干水分；2.大蒜剝去蒜衣，搗剁成蒜茸；3.姜洗凈去皮，切成姜米；4.用中火燒熱炒鍋，倒入植物 詳細介紹
'1.將蒜去皮后洗凈并拍碎；2.除去鱔魚的內臟洗凈后切段；3.姜洗凈；4.起油鍋，將鱔魚、蒜、姜片下鍋爆炒，然后加適量清水；5.換用沙鍋，并加入田七末，加蓋，后以 詳細介紹
'1.將水發香菇去雜洗凈切片，紅棗洗凈待用。2.用有蓋墩盅一只，加入香菇、紅棗、鹽、味精、料酒、姜片，適量清水、生油，用牛皮紙封好，放籠內急火燉1小時左右， 詳細介紹
'1.蔥和姜搗爛，用料酒和少許水取汁。胡蘿卜削去皮，順直刻幾條線在周圍，斜切成2厘米厚的片，下入溫油鍋內浸炸八成爛，倒入漏勺內瀝油。白菜摘去邊梗和葉留小苞 詳細介紹
'1.將雞整理干凈，下開水鍋氽燙透，撈出，湯鍋加蔥、姜、花椒和燙過的雞，煮至八成熟時撈出，用醬油將雞周身抹勻。2.勺加寬油燒至七成熱時，將腌好的雞下油勺炸透 詳細介紹
'1.牛肚洗凈煮熟待用；炒鍋置于中火上，熱鍋注入花生油，五成油溫時，下入番茄醬煸炒出香味，放牛肉湯，白糖，精鹽，胡椒，味精漲沸后調勻淋上白醋，起鍋前淋入芝 詳細介紹
'1.將豬腿肉洗凈，切成1厘米見方的丁，放入碗中；2.碗中加蛋液拌勻，再加精鹽、干淀粉上漿；3.再青椒摘蒂去籽洗凈，切成長、寬各1.2厘米的丁；4.青椒丁放于沸水鍋 詳細介紹
'1.芥藍洗凈，斜刀切成寸段；2.芥藍沸水焯至斷生后再用冷水過涼，瀝干水分備用。3.鍋內加油燒熱，放入花椒，小火炸出香味后做成花椒油；4.在剛炸出的花椒油中放入 詳細介紹
'1.將牛后腿肉洗凈，放入湯鍋中，加入料酒、大料、桂皮、香葉、醬油、姜片和清水1000毫升；2.燒沸后改用小火燉1小時至牛后腿肉九成熟；3.撈出晾涼后切成薄片；4. 詳細介紹
'1.鯇魚去鱗洗凈，吸干水分，加入調味料（鹽3克、胡椒粉1克、香油5克）腌15分鐘；芋頭洗凈，煲熟后去皮，一個切成二片或三片，候用。2.燒滾半鍋油，將腌好的魚塊 詳細介紹
'1.青蘿卜去皮洗凈，切成細絲放在盤內；2.山楂糕切成絲，放在蘿卜絲上面；3.加白糖、醋、鹽，滴少許香油調勻即可。 詳細介紹
'1.將排骨用刀拍松；將洋蔥切塊。然后將大排、洋蔥放入盆中，加適量酒、醬油腌漬一二小時。2.將鍋放火上，下豬油燒熱，放入大排煎到兩面呈黃色取出，倒出油（留點 詳細介紹
'1.先將鴨肉放入開水鍋中，加蔥5克、姜5克、花椒煮熟，取出晾冷。2.將炒鍋置火上，倒入煮鴨的湯，加料酒5克，精鹽2克、味精1克、白糖10克，再放入鴨肉，燒開后用 詳細介紹
'1.土雞宰殺洗凈剁成大約3厘米見方的塊，放入盆中加鹽、料酒和勻，碼味十分鐘；2.香菇去蒂，清洗干凈，然后切成塊；3.郫縣豆瓣剁細；4.鍋置旺火上，放入精煉油燒 詳細介紹
'1.把蘿卜切4厘米長的段，削去皮，把蘿卜段豎起，在原剖面上切出十字花，但不要切放透，底下剩出0.3厘米左右使之不散。2.把劃好的刀痕的蘿卜放到鹽水里腌一下，然 詳細介紹
