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'1.將魚肉斜片成0.3厘米厚的薄片，油菜切1.5厘米長段，用料酒將香糟泡好，用紗布擠出糟汁待用；土豆、胡蘿卜、切片；油菜切段；木耳發好切塊。2.先將切好的魚片放 詳細介紹
'1.先用溫水將蝦籽浸著候用；2.豆腐在清水泡過，取出；3.蔥洗凈，切段；4.燒熱瓦缸，下油，爆過蔥頭，傾下半碗上湯，放入豆腐，酌量老抽、鹽、糖，加入蝦籽同煲著 詳細介紹
'1.油面筋切成兩半，里面翻轉朝外；2.白糖、鹽、醋、濕淀粉一起放入碗內，加入清水150毫升，兌成糖醋汁；3.香菇洗凈，春筍洗凈切片；4.香菜擇洗干凈切末待用；5. 詳細介紹
'1.牛柳橫紋切厚片，用刀背槌松，加入腌料（蘇打粉1.3克、水15毫升、淀粉10克）腌15分鐘，加入腌料（豬油10克、雞蛋白20克）腌40分鐘，再加入腌料（鹽0.7克、生抽 詳細介紹
'1.干蠶豆放水中泡發，剝去豆皮，放干凈碗內置蒸鍋內，隔水蒸酥后取出，放鍋內用鍋鏟壓成泥，晾涼后盛入盤內。2.腌雪里蕻放水中清洗干凈，擠干水切成碎末；榨菜用 詳細介紹
'1.將雞宰殺治凈，浸入白鹵水內泡并涂上脆皮雞皮待用；2.辣椒去蒂、籽洗凈切成米；3.蒜切茸，蔥切米狀；4.武火燒鍋，倒入花生油，燒至130度；5.將雞盛入罐中，先 詳細介紹
'1.蔥、姜洗凈去皮切末備用；2.將豬肉洗凈切成幾塊，用牙簽扎若干小眼，加精鹽、味精揉搓入味，再加入料酒、蔥姜末拌勻腌2小時；3.將腌好的肉放入烤箱烤金黃色； 詳細介紹
'1.鴨宰殺，煺毛，洗凈，由背剖開，去內臟、尾膻，斬去鴨腳洗凈；2.把治凈的鴨放入沸水鍋滾氽約半分鐘取出，用清水淋一下，再放進用竹箅子墊底的沙鍋內；3.沙鍋內 詳細介紹
'1.把花椰菜、西蘭花、生菜、甜椒洗凈切塊；2.將花椰菜、西蘭花、生菜、甜椒用滾水焯熟，瀝干待用；3.素上湯煮開，加入面粉慢火攪勻；4.再加入糖、鹽、椰汁、鮮奶 詳細介紹
'1.將面粉加水適量合成面團，搟成餛飩皮；芋頭去皮切成小塊，放入耐熱袋中，加20克水，松綁袋口，以強微波10分鐘煮熟。2.戴上護手套，將煮熟的芋頭揉成泥狀，加入 詳細介紹
'1.鱖魚刮鱗去鰓，挖去內臟，沖洗干凈，鰭尖用刀切掉；2.將魚放入八成開的水鍋中稍燙，兩面燙勻后放入涼水盆內，刮凈黑皮，沖洗干凈，用干布碾干水分，剁開魚的下 詳細介紹
'1.將土豆洗凈，不去皮，牛排洗凈，一起放入鍋里。2.倒入醬油(淹沒土豆，排骨為止)，放入花椒，大料，桂皮，大火熬到土豆入色入味為止。3.把熬好的土豆，牛排骨移 詳細介紹
'1.擠去豬肚內黏液放入盆中加精鹽20克，醋10克，明礬10克反復搓洗以去掉末擠凈的黏液；2.鍋內放入清水煮沸，將肚氽至肚膜呈白色時撈出；3.刮去內膜去掉油筋沖洗干 詳細介紹
'1.將魚宰殺，取魚頭、魚尾收拾干凈；2.將蔥、姜、蒜切片；3.豆瓣醬剁細待用；4.鍋中放油燒熱，魚頭、尾下鍋稍炸，撈出，將鍋中油倒出，留少許，把蔥、姜、蒜和豆 詳細介紹
'1.將蒜頭、辣椒都切成片。2.大頭菜去皮后切片，再用3克鹽抓腌五六分鐘，沖洗凈后瀝干水分。3.鍋放油5克，燒熱后放入辣豆瓣醬，炒香后盛出，待涼備用。4.最后將蒜 詳細介紹
