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'1.將豬肉切末后加精鹽、白糖、淀粉拌勻；2.咸菜（酸白菜）、豆腐洗凈切塊；3.淀粉放碗內加水調成濕淀粉；4.瓦煲注油燒熱，下入豬肉末煸炒，放咸菜炔炒勻，加入蠔 詳細介紹
'1.此菜中的雞塊為已熟的雞塊，將其擺碼整齊；2.大蔥洗凈將蔥白切絲放在上面，葉另作他用；3.調料中的芝麻為炒香的熟芝麻；4.用小碗一只放芝麻醬油調化，放精鹽、 詳細介紹
'1.將鰱魚頭洗凈剁成塊，加淀粉拌勻；2.炒鍋注油燒至七成熱，下入魚頭炸至硬時撈出；3.待油溫熱時，下入姜片爆香，放入魚頭炸至金黃色，撈出控油；4.蔥切段，大蒜 詳細介紹
'1.雞殺凈，去內臟，整只入鍋煮熟后，撈出放進冰水中冰透。2.雞瀝干水分，去頭、腿、爪，剁成2厘米×5厘米的長方塊，整齊地排在盤中。3.姜末、蒜泥、醬油膏、糖、 詳細介紹
'1.蔥洗凈切段，姜切片；2.雞腿清洗干凈，放入開水中汆燙后撈出；3.鍋中倒入3杯清水煮沸，放入雞腿、蔥段、姜片及所有的調味料，一同燜煮至雞腿熟軟；4.撈出雞肉 詳細介紹
'1.蔥切花，姜去皮切片；2.將雞去內臟洗凈裝盤，用蔥花、姜片、茴香、甘草、精鹽、味精、白糖、大曲酒、香油調勻反復涂抹雞身，蔥姜塞入雞腹內，上鍋大火蒸熟，原 詳細介紹
'1.姜切片，蔥切段備用；2.將排骨洗凈剁成大塊，加精鹽、姜片、蔥段、五香粉、料酒、花椒粉拌勻腌入味；3.上鍋蒸至八成熟，取出放入鍋內，加適量鹵水煮至肉離骨， 詳細介紹
'1.鰱魚頭去鰓洗凈，由魚頜部用刀劈開成一大扇形，放盆中加魚汁，蔥姜腌2小時。2.魚頭皮朝下放烤盤中加大蒜瓣，入烤箱急火烤10分鐘，取出刷魚汁，蔥椒油，用慢火 詳細介紹
'1.將蚶肉（赤貝）取出洗凈，切成片；2.竹筍、蘑菇洗凈切絲；3.蔥姜蒜切末；4.淀粉放碗內加水調成濕淀粉；5.水發木耳去蒂根，洗凈撕成小朵；6.將蚶肉、竹筍、蘑菇 詳細介紹
'1.淀粉放碗內加水調成濕淀粉；2.蔥姜切細絲；3.將蝦仁洗凈改刀成丁，加精鹽、蛋清、水淀粉拌勻；4.荔枝去皮、核，將肉切成丁；5.精鹽、味精、水淀粉、水調勻成味 詳細介紹
'1.荸薺洗凈去皮切末；2.將草魚肉剁成茸，加入荸薺末、雞蛋清、精鹽、少許水攪勻成糊狀；3.香菇洗凈，切成片；4.鍋內添水燒開，將魚茸擠成丸子，逐個下鍋內煮熟， 詳細介紹
'1.雞洗凈；蔥去根洗凈，一半切段，一半切蔥花；鮮姜洗凈，一半切片，一半去皮切成細末，待用。2.鍋里放適量水置旺火上燒開，雞放入開水中，同時加入蔥段、姜片、 詳細介紹
'1.將芥菜擇洗干凈；2.炒鍋注油燒熱，放入芥菜炒至斷生，加水、黃酒、姜汁煨片刻，撈出控水，碼在盤內；3.醬油、糖調成味汁，澆在芥菜上即可。 詳細介紹
'1.芝麻醬放進碗內，放入醬油、精鹽、白糖、醋調勻，再加入紅油辣椒、花椒面、香油、味精、熟芝麻，調成怪味味汁。2.苦瓜切去兩端，對剖成兩半，去除內部的瓜瓤、 詳細介紹
'1.將蘑菇、胡蘿卜洗凈，切成小丁，同青豆同下入開水鍋內焯片刻，撈出控水；2.松仁下入熱油內炸至變色，撈出控油備用；3.蔥姜切絲；4.淀粉放碗內加水調成濕淀粉； 詳細介紹
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