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'1.冬筍從底部橫切一刀夾刀片，翻開用小刀挖空竹節；2.挖空的竹節與雞湯下鍋加精鹽、味精燒入味后瀝干水分；3.雞脯肉、蝦米、香菇、蟹黃切成米；4.切成米的各料加 詳細介紹
'1.鰱魚收拾干凈，洗凈，切小塊。絲瓜去皮，洗凈，切成段。2.鰱魚放入鍋中，再放入料酒、蔥姜、鹽、白糖、豬油，并放入適量水，先用旺火煮沸，后改用文火慢燉。3 詳細介紹
'1.豬肉絞成肉餡；2.木耳泡發，榨菜洗凈，分別切成末；3.雞蛋打散，加入鹽、玉米粉后打松；4.再與絞肉、木耳末、榨菜末各20克混合均勻；5.把油放入鍋中加熱，把蛋 詳細介紹
'1.將嫩光鴨斬去小翅和鴨腳掌，再在右翅窩下開約3厘米長的小口，從刀口處取出內臟、拉出氣管和食管，用清水沖凈，濾干備用。2.炒鍋放在火上放入鹽、花椒炒熱后備 詳細介紹
'1.將干貝洗去浮灰，置碗內，加入黃酒和水50毫升，上籠蒸爛取出搓散，湯濾去沉渣留用；2.選生瘦火腿，切成2厘米寬、5厘米長的片；3.小圓蘿卜洗凈，剝皮，削成圓柱 詳細介紹
'1.將蒜、姜分別去皮，蒜切成片，姜切成末，備用；將豬里脊肉橫刀切成厚片，外用淀粉抓勻待用。2.將土豆洗凈去皮切成和肉片相似形狀的片。3.將植物油倒入油鍋中， 詳細介紹
'1.香菜擇洗干凈后切成段；大蒜去皮洗凈搗成蒜茸備用；2.海帶和胡蘿卜分別洗凈后切成細絲，放入沸水鍋中焯透，用涼開水過涼，瀝凈水分；3.海帶和胡蘿卜絲加入香菜 詳細介紹
'1.豬腰洗凈，平切成兩片，去除油皮和腰臊；2.先反刀斜切，再直刀切成三刀一斷的眉毛形，焯水待用；3.黃瓜斜刀切成薄片；4.蔥、姜洗凈切花、片待用；5.蒜瓣拍散； 詳細介紹
'1.將豬肚片成片；青紅椒切開去筋去籽洗凈，用開水氽一下，撈出切成小段；大蔥洗凈切成花；淀粉加水調勻成芡汁。2.炒鍋注油燒熱，下入蔥花煸香，放入肚片翻炒幾下 詳細介紹
'1.蓮藕洗凈切成均勻大塊；2.陳皮洗凈；3.乳鴿宰殺收拾干凈，用沸水燙過；4.老姜洗凈去皮，切片；5.紅棗洗凈去核；6.將乳鴿、蓮藕、陳皮、紅棗、老姜放入開水鍋中 詳細介紹
'1.柳松茸、冬筍以開水浸泡后切片。2.鍋內放油加熱至六分熱，放入冬筍、柳松茸、火腿（切片）略炸后撈起，瀝去油。3.在鍋內加蒜（切末）、蔥（切末）、姜（切末） 詳細介紹
'1.牛肉、平菇洗凈，將牛肉切成方塊，平菇切成厚片；2.鍋中放油燒熱，放入蔥末、姜末爆香，再加入牛肉塊煸炒至五分熟，放入醬油、八角，加水淹沒牛肉；3.放白糖、 詳細介紹
'1.韭菜，青蔥切段；2.其他材料均切絲備用；3.油鍋燒熱先炸香蔥段、肉絲，再陸續加入其他材料翻炒；4.放4碗水燒開，再掰入海帶絲后，將調味料混合鹵湯里調勻，最 詳細介紹
'1.墨魚、魷魚切斜紋長方形后，與蝦仁同時氽燙一下，撈起置入冷水中；2.面煮熟后撈起備用；3.小白菜、青蔥洗凈切段；4.高湯加水燒開，將所有材料與調味料加在一起 詳細介紹
'1.明蝦去頭，背上的泥，泡在酒、姜泥、蔥末、調味料里10分鐘；2.豆腐切井字變成9個方塊，以湯匙在上面挖一個小洞；3.泡好的明蝦頭朝下插在豆腐上，用小蒸籠蒸約 詳細介紹
