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'1.將大蒜去皮剁碎成蒜茸；2.將荷蘭豆洗凈，改成斜刀塊；3.用開水(加10克油)氽一下荷蘭豆控出；4.坐勺熗蒜末，待出蒜香味，烹料酒，下味精、鹽、高湯，將主料放入 詳細介紹
'1.將活草魚去鱗、鰓，從背后部剖開去內臟，斬斷頭尾，剔去脊骨粗刺；2.再將魚肉切成約4 厘米長、2 厘米寬、1 厘米厚的條；3.將魚條用精鹽、黃酒25克浸5 分鐘，再 詳細介紹
'1.鯽魚去鱗、鰓、內贓，洗凈，斜切下鯽魚的頭和尾，同魚身一起裝入盤中；2.再加黃酒和拍破的蔥姜，上籠蒸10 分鐘取出，頭尾和原湯不動，用小刀剔下魚肉；3.將蛋 詳細介紹
'1.將生牛百葉（牛肚）分割成5 塊，放入桶內，倒入沸水浸沒，用木棍不停地攪動3 分鐘；2.將牛肉撈出放在案板上，用力搓去上面的黑膜，以清水漂洗干凈，下冷水鍋煮 詳細介紹
'1.大白菜去根和枝葉，用沸水汆片刻，取出，用冷水過冷，撕去皮膜；2.豬肚放在熱鍋中炒片刻；3.香菇用水浸發后燉熟；4.火腿切片蒸熟；5.將熟豬油下鍋，用中火燒至 詳細介紹
'1.將牛肉洗凈，切成兩塊，放在沸水鍋中氽2分鐘，用涼水洗去血污。2.取小沙鍋一只，放入竹制盛器，用蔥，姜墊底，把牛肉排放在上面，加入白糖，紹酒，醬油，桂皮 詳細介紹
'1.地瓜葉摘下葉片，洗凈，放入滾水中氽燙一下撈出。2.大蒜去皮切末；紅辣椒洗凈去蒂，也切末。3.鍋中倒入適量油燒熱，放入紅辣椒和蒜末爆香，再加入醬油膏炒勻。 詳細介紹
'1.青蒜清洗干凈后切斜段，蒜白與蒜青分開備用；2.豬肉洗凈絞碎；3.豆腐切方塊；4.鍋中倒入20克油，先將肉炒松，再放入蒜白少香；5.放進切好的豆腐塊及調味料（高 詳細介紹
'1.坐鍋點火倒入水，待水開后放入木耳焯熟，取出晾涼后撕成小塊，黃瓜去皮切成小塊和木耳一起放入器皿中，先倒入少許橄欖油拌勻，再加入雞精、白糖、鹽、蒜末攪拌 詳細介紹
'1.將臭豆腐洗凈瀝干；2.青蒜洗凈，切成細絲；3.鍋架火上，放油燒至五六成熱，下臭豆腐煎炸，至兩面金黃色時，撈出瀝凈油，裝盤，撒上青蒜絲，另配辣椒油、醬油供 詳細介紹
'1.糯米粉、粘米粉和澄面同篩入大碗中，水，砂糖和椰漿同煮，略凍后沖入粉內拌勻，用布蓋著10分鐘。2.手沾油，將拌好的料搓成軟滑粉團，分成如荔枝般大的小粒，搓 詳細介紹
'1.將肉洗凈，放入清水鍋中燒開，煮熟撈出，晾涼切片裝盤。2.將鮮湯100克燒開，放入生抽，蒜泥，味精調好，放入紅油，調勻，冷透后澆在肉片上即可。 詳細介紹
'1.鍋下油燒熱，放入蒜茸及調味料炒香成蒜茸汁；2.茄子去皮洗凈抹干水分，切成4厘米*1厘米的長條盛盆；3.放入蒜茸汁拌勻，排放整齊，上籠蒸6分鐘取出；4.撒上蔥花 詳細介紹
'1.豬肋排洗凈斬成8厘米長件，用松肉粉(嫩肉粉)腌1小時后，沖水瀝干。大蒜頭加適量清水用攪拌機攪成蒜汁。2.把蒜汁倒入肋排中，拌至吸收進去后，加入調料腦粘米粉 詳細介紹
'1.淀粉加水適量攪勻成濕淀粉待用；2.脊肉剔去筋膜，切成0.2*3厘米的大片，放入碗中，用精鹽2克、味精煨味；3.蔥姜切末、蒜拍散切小丁；4.雞蛋打入碗中，調打均勻 詳細介紹
