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'1.青椒洗凈去蒂、去籽核，切成寬1.6厘米、長5厘米片狀；2.姜去皮切成寬1厘米菱形薄片，余姜剁成末狀；3.蔥洗凈去頭尾，將蔥洗凈切成3.3厘米小段，共切8小段；4. 詳細介紹
'1.切片：牛腿肉切在悵5厘米、寬3厘米的片。2.攪蛋糊：用碗放入精鹽、蠔油、醬油、雞蛋、白糖、料酒、味精、淀粉、清水、小蘇打攪成糊。3.調芡：用碗盛入上湯、味 詳細介紹
'1.將牛肉冼凈切片。木耳去雜洗凈，撕成小片。將菠菜去雜洗凈。2.鍋內(nèi)油熱，放入姜蔥煸香，投入牛肉煸炒，加入醬油、精鹽、料酒繼續(xù)煸炒，投入木耳，加適量水煸炒 詳細介紹
'1.將野蔥去雜洗凈切段；2.牛肉洗凈切片，放大碗內(nèi)加入料酒、精鹽、味精、醬油、姜絲腌漬一會；3.鍋放油燒熱，倒入牛肉煸炒熟而入味；4.放入野蔥炒至入味，出鍋即 詳細介紹
'1.先把牛里脊肉上的亮筋剔掉，頂?shù)肚谐傻侗澈竦拇笃儆玫杜囊慌?，刀尖斬一斬，用醬油、紹酒、胡椒面浸漬，擺在盤里鋪平，兩面撒上干粉面；2.鍋里添50克油，將 詳細介紹
'1.將雞蛋磕入碗內(nèi)，攪勻待用。2.坐勺加油燒熱，將牛肉片均勻地沾上面粉，掛蛋糊，再粘上面包渣，壓一壓，放入勺內(nèi)，兩面煎在金黃色，倒出控凈油。頂?shù)秾捛谐蓪捈s 詳細介紹
'1.切片：將鮮牛肉去筋修凈漂盡污血，切成薄片，用竹篩鋪平晾干，再改成小片備用。2.煎煮：將上述調味料與牛肉一同入鍋煎煮，漿汁快干時灑上料酒 ，拌勻后撈出。 詳細介紹
'1.選料：選牛后腿肉為原料。2.切片、成型：剔除筋腱后，切成片型或粒型。3.配料拌燒：將以上調料與苯甲酸混合溶解，加入牛肉，加熱燒煮，使肉質酥松。4.蒸汽脫水 詳細介紹
'1.切塊：選用鮮牛肉，去掉筋骨，切成5厘米見方的塊。2.煮制：牛肉塊放入鍋內(nèi)，加入調料、水、大火燒沸，再用小火煮2小時。再加食鹽和白糖，再煮1小時左右，待湯 詳細介紹
'1.選料：選用新鮮豬體中部的五花腩肉，肥瘦適中者最佳。2.切條：選好的豬肉割去皮層，切成長40厘米、寬1.4厘米的肉條。3.腌制：切好的肉條加食鹽、醬油、曲酒、 詳細介紹
'1.原料加工：（1）將豬肉一切兩半，洗干凈，撒上精鹽，用手搓鐠，腌漬30分鐘。（2）將胡蘿卜、蔥頭去皮，芹菜去葉筋，洗干凈，切片。2.裝盤：將豬肉放入烤盤，將 詳細介紹
'1.把絲瓜用鋒利的玻璃片刮去表面蠟質皮，去籽切成月牙片。蘑菇切成片；鍋巴用側刀切成3厘米長的梭子形塊，避免碎塊太多。2.鍋內(nèi)放一大碗鮮湯，燒沸后加入蘑菇、 詳細介紹
'1.將茄子洗凈去皮，順長切成5厘米長的段，在上面剞上菊花刀，深至3.5厘米；2.鍋內(nèi)加油燒至六成熱，將茄子花刀面朝上放入油中，用手勺往茄花中間澆油，至炸透后撈 詳細介紹
'1.將綠豆芽掐去根洗凈；蔥、姜洗凈切末備用。2.鍋內(nèi)放入花椒油燒熱，下入蔥、姜末煸香，再下入綠豆芽用旺火焰炒，放入金鉤、料酒、精鹽、味精炒勻，淋入雞油，出 詳細介紹
'1.將青椒洗凈切成片；豬肉洗凈切成片；蔥姜洗凈切成末備用。2.鍋內(nèi)加油燒熱，放入肉片煸炒，至熟時烹入料酒，加姜蔥末、醬油、青椒片翻炒，再放入精鹽、白糖，用 詳細介紹
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