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'1.將斑鳩下沸水焯燙一下，洗凈，放入盆中；2.盆中加鮮湯300克、紹酒、芝麻油、姜片、胡椒粉，上籠蒸2小時左右取出；3.除去姜、蔥，將斑鳩肉撈出，切成比碎米稍大 詳細介紹
'1.將土豆煮熟，搓成泥；2.用精鹽、味精、雞蛋、淀粉（40克），水（適量），調拌均勻；3.鍋內放油，加熱至六成熱時，將調拌好的土豆泥逐個擠成直徑1厘米的丸子， 詳細介紹
'1.將臘牛肉洗凈，切成3段；2.將臘牛肉段盛入瓦缽內，上籠蒸1小時后取出；3.將蒸熟的牛肉橫著肉紋切0.3厘米厚的薄片；4.冬筍切成與臘牛肉大小的片；5.鮮紅辣椒洗 詳細介紹
'1.四季豆摘去兩端和邊筋，掐成約4 厘米長的段，洗凈；2.土豆去皮洗凈，切成小于四季豆的粗絲，浸入清水里，洗去表層淀粉，使其不變色；3.炒鍋置旺火上，下熟豬油 詳細介紹
'1.先將蠶豆粒用水洗凈；2.控凈水放碗內，上屜隔水蒸熟，取出晾涼放入盤內；3.把精鹽、味精、白糖、麻油、姜末放蠶豆粒上，吃時拌勻即可。 詳細介紹
'1.蝦肉去泥腸、沖凈、抹干，拌入腌料放10分鐘；2.玉子豆腐切半英寸厚片；3.草菇、蒜瓣切片；4.蔥切段、紅辣椒切圈；5.燒熱2湯匙油；6.先炒蝦仁，加入蒜片、蔥段 詳細介紹
'1.香蔥切段，姜、冬筍、香菇切片。將草魚肉切塊，放入碗中，加入精鹽、味精、料酒、香蔥段、姜片、醬油拌勻，腌制五分鐘。2.炒鍋內放油燒至八成熱，輕輕放入魚塊 詳細介紹
'1.雞血切成小片；2.木耳擇洗干凈，撕成小塊；3.玉蘭片切成小菱形片備用；4.湯鍋放在火上，倒入清水，放入雞血片稍煮，撇去浮沫；5.加入木耳、玉蘭片，開后再加入 詳細介紹
'1.將絲瓜去皮洗凈，切成片；2.豬肉洗凈下沸水鍋氽一下，撈出瀝去水分，切成片；3.坐鍋點火倒油，待油燒至五成熱時，放入姜、蔥煸香，再放肉片炒幾下，烹至肉熟， 詳細介紹
'1.將雞肉剔去筋膜，切成細絲；2.茭白洗凈去皮，切細絲；3.黑芥、蔥、姜均切成與茭白絲相似的絲；雞肉絲加鹽、蠶豆淀粉、蛋清抓勻上勁，拌勻上漿；4.炒鍋燒熱，注 詳細介紹
'1.先將鮮紅辣椒洗凈，去瓤、籽，切成絲；2.將冬瓜洗凈，去皮、瓤，切成片；3.花椒放入熱油鍋內炸出花椒油；4.將炒鍋置于火上，放入植物油，熱后投入冬瓜片、鮮紅 詳細介紹
'1.將山雞（野雞）剝皮、開膛、去內臟，洗凈，剁成塊，用沸水燙透，撈出備用；2.蘑菇擇洗去老根，洗凈；3.蔥切段、姜切片；4.粉條放水內浸發(fā)透；5.花椒放碗內加水 詳細介紹
'1.將豬脊肉分成大片，再切成粗細均勻的絲，放入清水中漂洗凈，瀝干水，置碗內，調入鹽、雞蛋清，抓漬一下，拌上適量的濕淀粉上漿；青尖椒摘去蒂，去籽，切成絲， 詳細介紹
'1.將母雞宰殺后，去凈毛、內臟；2.把雞脯肉及雞里脊肉（雞柳）剔下，同豬肘子肉一起下入鍋內，加入清水燒開；3.蔥、姜切碎末備用；4.撇凈浮沫，改用小火煮3個小 詳細介紹
'1.將魚去鱗、鰓，剖腹去內臟，洗凈，瀝水，放在案板上，用刀把魚的兩面各剞上雙“十”字花刀；2.絲瓜去皮，洗凈，切成長6厘米的段，再一破為二，分切成條；3.將 詳細介紹
