輸入菜名如紅燒肉或原料名如豬肉后點查詢按鈕即可
'1.將大蝦剪去鉗、須、腳，洗凈瀝干水；2.炒鍋置旺火上，用油滑鍋后下菜油，燒至八成熱時，將蝦入鍋，用手勺不斷推動，約5 鈔鐘即用漏勺撈起；3.待油溫回升到八成 詳細介紹
'1.將魚頭洗凈，去掉牙，在近頭背肉處深刻2 刀，鰓蓋上劃1 刀，胡桃肉（鰓旁的肉）上切1 刀；2.剖面涂上輾碎的豆瓣醬，正面抹上醬油15克；3.嫩豆腐切成長4 厘米、 詳細介紹
'1.鱔魚宰殺治凈，片取凈肉，入鍋煮熟，切片；2.將經過多次軋制而成的面條，放入沸水中煮至七、八成熟，撈出用冷水過涼，放入笊籬或漏勺中，瀝去水即成面結；3.蝦 詳細介紹
'1.將鯽魚去鱗、鰓、內臟，洗凈，沿脊骨從頭部向尾部兩側面各片一刀；2.炒鍋置旺火，下入熟豬油，燒至四成熱，先將魚在沸水中燙一下，隨即放入油鍋內，略煎后，迅 詳細介紹
'1.將凈熟火腿中腰峰（雄爿）肉留0.3 厘米厚的肥膘，其余肥膘片去不用；2.然后切成寬1.5 厘米、長2.5 厘米、厚1 厘米形似“骨牌”的小方塊（計20 塊）；3.切好的 詳細介紹
'1.嫩雞肉用刀交叉輕輕地拍幾下，然后切成2 厘米的方塊，盛在碗內；2.雞肉碗內加入精鹽，用濕淀粉25克調勻上漿；3.黃酒、醬油、白糖、醋和味精同放在碗內，用濕淀 詳細介紹
'1.將鮮栗子去殼，取肉洗凈切片；2.炒鍋置旺火上，加清水400毫升，燒沸，倒入栗子片和白糖，再撇去浮沫；3.另將干藕粉用水25毫升調勻，均勻地倒入鍋內調成羹；4. 詳細介紹
'1.將莼菜洗凈，切成長約6 厘米的絲；2.雞肉洗凈，入鍋煮熟，切成長約6 厘米的絲；3.熟火腿切成長約6 厘米的絲；4.鍋內放清水500毫升，置旺火上燒沸，放入莼菜略 詳細介紹
'1.將蔥洗凈切段分成2份。姜半份拍裂、半份切絲。2.將草魚剖凈，由魚肚剖為兩片(注意不可切斷)，放進鍋中，注滿清水，加蔥1份、拍裂的姜、酒，煮滾后，用小火燜1 詳細介紹
'1.將凈蝦仁在冷水中漂洗至雪白，瀝干水，盛在碗中；2.再放入精鹽、雞蛋清，攪拌至起粘性，加濕淀粉攪勻上漿，待用；3.把鍋巴（米飯鍋巴）100克刮凈飯粒，切成5 詳細介紹
'1.桂魚剖洗凈，去頭，沿背脊批取魚肉兩爿（去掉脊骨），魚皮朝下放入盤中；2.片取的魚肉加蔥結、姜塊、黃酒、精鹽少許稍漬；3.腌漬的魚肉上蒸籠用旺火蒸熟（約5 詳細介紹
'1.將鰱魚宰殺治凈，取其魚頭連帶一截魚肉，洗凈，近頭部厚肉處深刻一刀，鰓蓋肉上剮一刀，鰓旁的胡桃肉上切一刀，放入沸水一燙；2.魚頭剖面抹上輾碎的豆瓣醬，上 詳細介紹
'1.將活童雞宰殺，放凈血汁，用60～80℃水燙泡煙毛后，剁去雞爪；2.從雞的右翅下開口取出內臟，把雞洗凈；3.用精鹽、料酒在雞身內外擦抹均勻，加胡椒粉，腌好待用 詳細介紹
'1.將嫩母雞宰殺，煺毛，去內臟，洗凈，從尾部沿背脊骨剖至頸部（腹部不切斷）掰開，用精鹽在雞身內外擦一遍，在雞腿內側厚肉處劃一刀，再擦二遍鹽；2.隨即將蔥、 詳細介紹
'1.將五花肋肉皮上余毛刮去，洗凈后切成大小均等的方塊共24 塊；2.將肉塊放在沸水鍋中稍汆，撈出洗凈；3.將肉塊與蔥、姜、黃酒、醬油、白糖、紅腐乳鹵25克、精鹽 詳細介紹
