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'1.將豆腐切成4厘米長、2厘米寬、2.5厘米厚的片，均勻地灑上醬油，放入燒熱的油鍋中炸至顏色發黃后撈出；2.花椒放入熱油鍋內炸出花椒油待用；3.蔥姜切末；4.坐鍋 詳細介紹
'1.豆腐切厚片，下油鍋煎至兩面金黃，撈出；2.鍋留底油，下豆豉辣椒、姜絲煸香；3.加入煎好的豆腐，放糖、醬油、高湯，少許鹽；4.大火燒開，放入金針菇，再用小火 詳細介紹
'1.將豆腐洗凈切成小塊；海米用溫水泡軟；尖椒、蔥、姜切碎待用。2.將植物油倒入鍋中燒熱，放入花椒炸焦，再放入尖椒、蔥姜炒出香味，放入豆腐、豆瓣醬，加海米、 詳細介紹
'1.燒刮凈豬手皮上之余毛，斬碎，放入沸水內出過水，又在清水中泡過待用；2.蒜茸起鍋，爆過南乳，傾下一湯碗清水，加下老抽、味精、鹽、糖調適味，再下豬手、八角 詳細介紹
'1.蝦去頭、殼，留尾部，洗凈，在蝦身前端約1.5厘米處剖開約2厘米長度，再將蝦尾由此孔穿過。2.豆腐切成5厘米長的正方塊，排列大盤上，用小湯匙挖出豆腐中間部分 詳細介紹
'1.將益母草、紅棗(去核)洗凈。豬瘦肉洗凈，切大塊。2.把全部用料放入鍋內，加清水適量，大火煮滾后，改小火煮半小時，加鹽調味即可。 詳細介紹
'將牛蹄筋洗干凈放在湯里滾10分鐘，取起切段，每段長3厘米，分放在燉盅里，加入北菇、姜片、料酒、精鹽、味精、開水，隨分放在籠里燉濃便成。 詳細介紹
'1.將鮮蝦去殼、腸及雜質，洗凈煮熟，切成段；2.蔥頭去老皮洗凈，切小丁；3.芹菜擇洗干凈，切成末；4.青椒去蒂，籽洗凈，切成丁；5.番茄洗凈去皮，切成丁；6.蒜切 詳細介紹
'1.包子豆腐隨冷水下鍋，用小火煮至皮硬，取出去皮；2.再用斜刀法將每片豆腐切成4 小片，共計20 片，用20張小紗布逐片包好；3.五花肉250克、雞肉300克改切成條狀 詳細介紹
'1.將魚骨切成5厘米長的條，用開水燙透；2.冬筍片成片，用開水燙透；3.坐勺上火，放入底油燒熱，投入大料、蔥段、姜片、蒜片煸炸出香味；4.烹入料酒，加入雞湯燒 詳細介紹
'1.雞翅中洗凈，從中間斬成兩段；2.荸薺去皮洗凈；3.鍋內倒入豬油，燒熱后放入白糖炒至變色；4.加入清水起鍋，裝入碗中做成糖汁水備用；5.鍋洗凈，放入豬油，將翅 詳細介紹
'1.菠菜洗凈，用開水焯一下，瀝干水分，切成絲，裝盤。2.蝦皮洗凈，放在菠菜絲上，再澆上各種調料，拌勻即成。 詳細介紹
'1.將魚骨切成5厘米長的條，用開水燙透，放溫水中滌洗；2.雞里脊去筋，砸成茸；3.雞茸加入涼湯?開，加入雞蛋清調勻；4.坐勺上火，放入底油、姜汁、料酒、雞湯、精 詳細介紹
'1.五花肉洗凈，切片；2.豆腐切1.5厘米左右見方的塊，入沸水鍋中略煮，撈出控干水；3.辣白菜切寸段；4.蒜切片，青蒜切末；5.鍋置武火上燒熱，加入植物油燒至六成 詳細介紹
'1.用豆漿機將泡好的黃豆制成豆漿，再取出網罩內的豆渣待用；2.將蔥、姜分別切碎成末待用；3.炒鍋上火，加適量花生油燒熱；4.先放入蔥花、姜末煸香；5.將豆渣倒入 詳細介紹
