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'1.明蝦去頭、剝殼、留尾，背上批一刀，剔去沙錢，取碗1 只，放入明蝦；2.洗凈的明蝦加入精鹽、雞蛋清、濕淀粉抓捏上勁待用；3.另取碗1 只，放雞蛋清100克，用筷 詳細(xì)介紹
'1.將肚仁洗凈剁成4厘米長(zhǎng)的段；2.將牛奶、精鹽、料酒、味精、姜汁、蒜汁（大蒜剁茸加水）、水淀粉放入碗內(nèi)，配成芡汁；3.炒勺上火，倒入花生油燒至七八成熱；4. 詳細(xì)介紹
'1.冬瓜去皮、瓤，切成粒，用熱水焯熟；2.鮮蘑菇洗凈，切成粒；3.炒鍋放在火上，倒入植物油，燒至五成熱，放入蝦仁炸熟撈出，瀝干油；4.鍋放在火上，放入雞湯、冬 詳細(xì)介紹
'1.用高壓鍋將牛蹄筋燉爛取出，晾涼后切成塊（2厘米長(zhǎng)）待用；2.胡蘿卜、白蘿卜洗凈，切成菱形塊，并放入沸水鍋中焯一下，撈出備用；3.香菜洗凈切成段；4.將鍋置 詳細(xì)介紹
'1.將鮮牛奶、雞蛋清、淀粉、味精、鹽在碗內(nèi)調(diào)勻待用；2.蝦仁放碗內(nèi)用5克鹽腌30分鐘備用；3.用武火起鍋，文火將腌蝦仁泡油后，撈起去油，倒在和勻的牛奶內(nèi)；4.用 詳細(xì)介紹
'1.羊脊切塊，洗凈后放入開水鍋中燒開， 羊脊撈出洗凈；2.蔥、姜切片；3.鍋中放入清水，放入花椒，湯燒開后，撈出花椒；4.隨即放入牛奶、蔥片、姜片、羊脊骨、料 詳細(xì)介紹
'1.腐竹用溫水浸泡，使其逐步軟化，再用刀改成菱形小片，小蔥切花。2.炒鍋洗凈燒熱，生油少許入鍋，投入一半蔥花煸炒，出香味后下鮮湯250克，鹽和適量清水，再下 詳細(xì)介紹
'1.將蝦仁洗凈，上漿；2.火腿切絲；3.將蛋清放入碗內(nèi)，加鮮奶、水淀粉、細(xì)鹽、味精，攪和成鮮奶混合液；4.燒熱鍋，放豬油滑鍋后倒出，再燒熱，放豬油，燒至油三四 詳細(xì)介紹
'1.將排骨洗凈斬成塊，入沸水鍋中氽一下?lián)瞥觯瑳_凈浮沫；2.芡實(shí)揀去雜質(zhì)，洗凈待用；3.坐鍋點(diǎn)火倒油，油熱后倒入排骨、芡實(shí)，加入料酒、蔥、姜和適量清水，旺火燒 詳細(xì)介紹
'1.豆腐洗凈，放入碗內(nèi)，擠壓成泥，加淀粉、蛋清、鹽一克、味精0.5克攪拌均勻，調(diào)成厚糊作為餃子皮料；2.冬菇洗凈，切成碎末；3.冬筍去皮，洗凈，切成碎末；4.姜 詳細(xì)介紹
'先將粟子煮熟，入米煮粥食之。用法：空腹食。 詳細(xì)介紹
'1.先將方干(豆腐干)放入冷水鍋中，上火燒沸后撈起晾涼；用直刀法在方干的一面剞上一刀刀相互平行的刀紋，然后在方干的另一面用同樣的刀法剞上一刀刀互相平行的刀 詳細(xì)介紹
'1.將散丹切成5厘米長(zhǎng)、1厘米寬的條，用開水燙透；2.炒勺上火，放入雞湯、姜汁、料酒、鹽、散丹燒開，撇去浮沫；3.加入牛奶、味精，用水淀粉勾成淡濃汁，淋入雞油 詳細(xì)介紹
'1.將白豆腐干切成細(xì)絲，放入沸水鍋中燙透，用筷子輕輕撥散，撈出瀝干水分，如此反復(fù)浸燙2次，每次2分鐘，然后撈出擠去水分；2.分別將雞肉、雞肝切片煮熟備用；3 詳細(xì)介紹
'1.將甜派皮搟平成0.4厘米厚，放入派盤內(nèi)整形，松弛久15分鐘；2.隔紙壓鎮(zhèn)石放入烤箱200/200℃ 烘烤約12分鐘后，取出紙與鎮(zhèn)石備用；3.將低筋面粉、泡打粉、鹽一起 詳細(xì)介紹
