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'1.豆腐用清水漂凈，放在干凈白布中吸去水分，切成片；蒜剝去蒜衣切成片。2.鍋置火上，放入花生油燒熱，把豆腐片煎至兩面微黃，放入蒜片、鹽、酒，加水20毫升，用 詳細介紹
'1.鴨掌清洗干凈，放入沸水中氽泡一下，放入碗中；2.加精鹽、料酒、姜片、蔥節、鮮湯和勻；3.上籠旺火蒸取出投涼，瀝干水分；4.鍋置旺火上，燒混合油至2～3成熱， 詳細介紹
'1.先將蛋清打開；嫩豆腐壓成泥，同放容器中，加青菜汁、食鹽、姜汁調勻打開作餡料，待用；淀粉加水適量調勻成水淀粉約20克；姜洗凈切成米粒狀。2.鍋架火上，加植 詳細介紹
'1.將豆腐搗碎后放入雞蛋、味精、胡椒粉、精鹽，制成豆腐茸；2.將芥菜頭剝皮去筋，下鍋煮一下，切成大薄片，抹上豆粉，然后將豆腐茸鋪在菜頭上，卷成卷狀，上籠蒸 詳細介紹
'1.豆腐去邊皮，切成香糕般的條塊，滾上面粉(要六面粘到)，排列盤中，取小碗放醬油、糖、醋、白湯、濕淀粉20克（淀粉10克加水），調成芡汁。2.鍋置火上，倒入素油 詳細介紹
'1.雞腿菇洗凈后瀝干水分；綠菜葉洗凈備用。2.豆腐切成小塊，以沸水略燙后撈出。3.冬筍片以沸水略燙后撈出。4.將雞湯、雞腿菇、冬筍片入鍋同煮，燒沸后放鹽、豆腐 詳細介紹
'1.鯽魚去鱗、鰓、內臟后洗凈，再入沸水鍋中略焯，以去腥味，撈出。2.將蔥白、生姜洗凈，蔥切段，姜切片。3.將肉豆蔻、延胡索、陳皮放入魚腹內。4.鍋燒熱，倒入雞 詳細介紹
'1.將熟地黃、黃芪切片，用冷水浸泡30分鐘，入鍋，加水適量，用小火煎煮1小時，去渣取濃汁。2.芡實曬干或烘干，研成細粉，與熟地黃、黃芪煎汁同入鍋中，邊加熱邊 詳細介紹
'1.把豆腐分成3份：1份切成5厘米長、筷頭大的條；1份切成5厘米長、3厘米寬、1厘米厚的片；1份切成1厘米大的三角丁。蔥切成花。姜切成米。蒜子拍剁成米。雞蛋磕在 詳細介紹
'把洗凈的黃豆倒鍋里，加水沒過黃豆0.5-1厘米，放點鹽，蓋好蓋，用旺火煮約15分鐘，移小火燜煮至熟離火，待豆溫熱時，放入糖，橘餅，甘草末，用鍋鏟不斷地拌和， 詳細介紹
'1.將豆腐下入開水鍋內煮片刻，撈出控水；2.玉蘭片洗凈切丁；3.油菜心洗凈剖開，用開水焯一下，撈出控水；4.蔥姜切末；5.淀粉放碗內加水調成濕淀粉；6.將豆腐搗成 詳細介紹
'1.將肋骨肉去骨，切成一斤左右的長方塊，用冷水浸泡3 小時，取出洗凈；2.放入老鹵鍋內，加豬蹄、茴香籽、花椒用潔布包好和桂皮、姜、蔥段、鹽一并放入鍋內煮沸后 詳細介紹
'1.將豬肉洗凈煮熟，晾涼備用。把豆腐一切兩片，擺放在屜上，撒少許精鹽，蒸出蜂窩，取出，入涼水過涼。將蒸好的豆腐切成1.5厘米寬、3.5厘米長、1厘米厚的片。熟 詳細介紹
'1.將豆腐、雞蛋、胡椒粉、味精、鹽、豆粉調成茸；2.白菜洗凈去硬梗，在沸水里燙一下撈出，瀝干水分后攤開；3.將豆腐茸放在白菜葉上面，卷裹成卷，上籠蒸約5~10分 詳細介紹
'1.將黑木耳放入湯碗中，用溫水浸泡，使之漲發回軟，洗凈；2.在鍋中加入清水1000毫升，用旺火燒沸；3.然后將豆腐切成丁放入開水鍋中，燒沸后撈起，瀝干水分；4.倒 詳細介紹
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