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'1.將牛窩骨筋洗凈，切成3.3厘米見方的塊；2.牛窩骨筋放入半開的花生油內煸炸呈金黃色；3.放入鍋中加入清水用旺火煮開，將牛筋上的渣滓煮掉后撈出；4.將鍋內放入 詳細介紹
'1.豬蹄洗凈毛，放火上燎焦皮，用溫水泡幾分鐘刮洗干凈；2.先砍成兩半，再砍成3厘米大小的塊；3.花生仁用溫水泡后去皮；4.用一沙鍋摻清水，下豬蹄，用大火煮沸， 詳細介紹
'1.豆腐干洗凈后切成小片，分3次投入燒至六成熱的油鍋內，炸至豆腐干外皮起皺，撈出控油。2.炒鍋置火上，放少許油燒熱，將生姜片和蔥段煸炒出香味，加入200克左右 詳細介紹
'1.粳米洗凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分。2.田雞去皮、內臟，洗凈后斬件。3.豬瘦肉洗凈，切片，加入淀粉、料酒、味精腌漬15分鐘。4.百合洗凈，撕成瓣狀； 詳細介紹
'將全部材料與調味料放入鍋內攪拌均勻，以小火鹵煮約20到30分鐘，到湯汁收干即可。 詳細介紹
'1.土豆洗凈蒸熟剝皮碾成泥；冬筍剝去硬殼洗凈煮熟；胡蘿卜洗凈蒸熟；姜洗凈切末；淀粉加水適量調勻成水淀粉約10克，備用。2.將水發香菇、冬筍、胡蘿卜洗凈瀝去水 詳細介紹
'1.豆腐衣（油皮）用濕布包裹后，使之潮軟，展開，撕去硬邊，裁成邊長約5 厘米的三角形；2.土豆連皮蒸酥，剝皮用刀碾壓成泥；3.胡蘿卜放在水中煮爛，也擠壓成泥， 詳細介紹
'1.將豆腐洗凈切片；2.豆苗洗凈切成段；3.竹筍洗凈切片；4.蛤蜊去殼泡洗干凈；5.炒鍋添水燒開，放入豆腐、筍片燒開，再放入精鹽、蛤蜊煮五分鐘，加入料酒，撒上豆 詳細介紹
'1.將冬菇、冬筍洗凈，一半切成末，另一半與洗凈的胡蘿卜切成絲；2.油菜擇洗干凈切成段；3.蔥姜切成末；4.將豆腐搗碎，壓成泥，加料酒、香油、冬菇末、冬筍末、雞 詳細介紹
'蒜苔洗凈，切成丁，用開水焯一下撈出裝盤，再將黃豆洗凈放鍋中加入花椒、大料煮成五香，然后和蒜苔丁、五香面、鹽、味精、辣椒油拌勻即可。 詳細介紹
'1.將豆腐洗凈，用刀切成薄片，平擺在盤內；將雞蛋磕入碗內，加入鹽（1克）、濕淀粉10克（淀粉5克加水），調成稀糊。2.鍋架火上，放油燒至六成熱，將豆腐蘸勻蛋糊 詳細介紹
'1.將干濕魷魚用清水浸軟，約需半小時，撕去衣及軟骨，切件，加胡椒粉少許，淀粉20克撈勻瀝干水。2.豆腐潤洗凈放器皿內。3.用30克色拉油爆姜（切末）、蒜（剁茸） 詳細介紹
'1.把干豆腐疊成長方形，每兩張捆一捆，放入2500克清水鍋中，并投入上述各種調料，用旺火燒開，改用慢火煮透撈出，冷卻即成。2.吃時切絲。 詳細介紹
'1.將豌豆尖擇取嫩苞洗凈用開水燙一下，裝于碟中作底菜；2.將雞蛋打入碗中，蛋清、蛋黃各裝于一碗；3.蔥洗凈切蔥花，蒜切碎末；4.各取一半豆腐，加適量油、鹽、味 詳細介紹
'1.把豆腐切成1厘米厚、4厘米寬、8厘米長的大片；2.撒味精、精鹽、紹酒、蔥姜末腌5分鐘；3.鍋內倒入油，加熱至五成熱，將豆腐片沾一層面粉；4.拖一層蛋液，滾上饅 詳細介紹
