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'1.將冬筍，鮮香菇洗凈切在片，焯水后待用；2.將番茄醬、面粉、鹽、胡椒粉、雞精、雞蛋、水淀粉攪成蛋粉番茄糊，將豆腐放入糊中，均勻的蘸上糊；3.坐鍋點(diǎn)火放入油 詳細(xì)介紹
'1.將細(xì)鹽10克炒熱，加五香粉炒勻，鏟起便成淮鹽；2.乳鴿在背部切開，用刀拍松翅及腿的骨節(jié)，用調(diào)料腌一小時；3.起熱油鍋，下入乳鴿，蓋上鍋蓋；4.小火燒熟(燒時 詳細(xì)介紹
'1.將豆腐干洗凈，切成細(xì)絲，放入碗內(nèi)，用沸水浸燙數(shù)次，撈出，瀝凈水分；2.鍋架火上，放油燒至七八成熱，下入蔥花、姜絲、蒜片熗鍋，炒出香味，放入原汁雞湯和豆 詳細(xì)介紹
'1.豆腐皮入清水中浸軟取出，每張攤平，疊在一起卷緊，放在凈麻布上，包卷成圓棍形，外面用麻繩捆扎緊；2.捆扎好的豆腐皮然后放入清水鍋中，用旺火煮熟取出；3.待 詳細(xì)介紹
'1.將豆腐洗凈，從中間一切兩半，然后再切成三角形的塊，放入碗內(nèi)，加濕淀粉10克（淀粉5克加水）少許，料酒少計拌勻；冬筍去皮，切成薄片；油菜洗凈，切成小段。 詳細(xì)介紹
'1.將野蔥摘洗干凈，切成段，放碗里，加鹽4克、味精2克，腌漬半小時。豆腐切成1厘米見方的小丁放碗里，加鹽4克、味精2克，腌漬半小時。2.鍋置旺火上，加水500克， 詳細(xì)介紹
'1.將豆腐抓成泥，加精鹽、味精、蛋清、料酒拌勻；2.茼蒿擇洗干凈切成末；3.蔥姜蒜均切成末；4.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯胧[姜蒜末煸出香味，放入豆腐泥、茼蒿翻炒均勻， 詳細(xì)介紹
'1.將香菇放入溫水中泡透，去蒂，用清水洗凈，撈出，擠去。豆腐切成小方塊，入開水鍋中略氽，撈出，瀝去水。冬筍切成薄片，綠菜葉用水洗凈。2.湯鍋置火上，倒入清 詳細(xì)介紹
'1.黃豆撿去雜質(zhì)，洗凈，用溫水泡軟，撈出控水。2.油倒入炒鍋內(nèi)燒熱，放入黃豆、番茄醬、精鹽、料酒和白糖，用大火煮滾后加200克水，改用小火燒1小時，加味精即可 詳細(xì)介紹
'1.將豆腐皮（油皮）撕成碎塊；2.水發(fā)香菇去蒂；3.卷心菜切成大片；4.炒鍋洗凈置火上，放入花生油燒熱，加醬油、味精、清水400毫升和豆腐皮，水燒沸后轉(zhuǎn)入中火； 詳細(xì)介紹
'1.蔥頭洗凈切絲；2.土豆去皮洗凈切塊；3.牛骨敲斷，加清水、少許蔥頭絲、土豆塊、胡椒粉，用大火煮沸，撇沫；4.加料酒微火煮2小時，瀝出湯汁；5.菠菜用沸水略焯 詳細(xì)介紹
'1.豆腐切片，入滾水中氽一下去除豆腥味，取出；2.豬血切片，入滾水中煮3分鐘，去膻腥味，撈出；3.韭黃、辣椒各切段；4.鍋中水燒開，放入豆腐片、豬血片煮5分鐘； 詳細(xì)介紹
'1.將嫩豆腐洗凈，用沸水燙過后，切成小薄片；鮮蘑菇洗凈，切成小丁；蔥洗凈切蔥花。2.鍋架火上，放油燒至六成熱，下蔥花一半爆出香味后，加入蘑菇丁煸炒幾下，然 詳細(xì)介紹
'1.牛肉切成絲，放入清醬、蒜頭、麻油、胡椒粉攪拌入味；2.豆腐切成2厘米見方的塊狀；3.大蔥洗凈，剖半后，再切成2厘米長條；4.鍋中加水燒滾，放入調(diào)味后的牛肉絲 詳細(xì)介紹
'1.將豆腐洗凈后碾壓成泥，放入碗內(nèi)加精鹽、味精、白糖、面粉拌勻待用；2.香菇洗凈切末；3.冬筍焯熟后切末；4.青豆泡發(fā)洗凈切末；5.姜去皮切末；6.坐鍋點(diǎn)火倒油， 詳細(xì)介紹
