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'1.將豆腐干洗凈，切成細絲，放入盆內(nèi)，用開水浸泡數(shù)次，撈出，瀝凈水分備用；2.鍋架火上，放油燒至七八成熱，放入蔥段、姜片，炒出香味后，添入原汁雞湯(或鮮湯 詳細介紹
'1.將豆腐塊、豬血塊切成粗絲；2.香菜洗凈切成末；3.蔥、姜均切成細絲；4.蒜切成片備用；5.將鍋至火上倒入植物油，燒熱后放蔥絲煸炒出香味，倒入約1000毫升水；6 詳細介紹
'1.蔥一半切花，余下的蔥和姜拍破；2.鮮蝦蛋（蝦籽）洗凈瀝干，均放入瓷碗中加黃酒上籠蒸熟，取出去掉蔥姜；3.豆腐去掉表面粗皮，搗爛后過細籮成泥；4.豆腐泥內(nèi)加 詳細介紹
'1.將豆腐上鍋蒸熟，取出切丁；木耳用溫水泡發(fā)后洗凈切丁，火腿切丁。大蔥冼凈切末；姜洗凈切末；淀粉加水調(diào)成芡汁。2.炒鍋注油燒熱，下入蔥姜末爆鍋，放入木耳煸 詳細介紹
'將益母草摘洗干凈，入開水鍋中焯透，取出瀝水，切段，放入碗內(nèi)，將胡蘿卜片，木耳，銀耳入開水鍋中焯透，亦放碗內(nèi)，加精鹽，味精，醋，香油，蒜泥拌勻，裝盤即可 詳細介紹
'1.嫩豆腐洗凈后切成1厘米見方的塊，投入沸水鍋中焯一下，撈出瀝干水分后放入盆內(nèi)；冬菇浸泡后，洗凈切成粒狀，放入沸水鍋中焯熟；酥杏仁脫去皮；蘋果去皮和核， 詳細介紹
'1.將雞脯肉片表皮的筋膜，用刀背砸成細雞茸，放入碗中，分幾次加入雞蛋清調(diào)開，再加入精鹽（5克），攪拌均勻。南豆腐用刀碾成細泥。鮮豌豆放入開水中焯透，撈出 詳細介紹
'1.黃豆用沸水泡半小時，洗凈控水.2.油燒熱，把大料，桂皮放入微炸，倒入清水約200毫升，放入泡好的黃豆，白糖，醬油，精鹽，姜和味精，燒開后蓋上鍋蓋用小火煮， 詳細介紹
'1.西芹去老皮，洗凈，切菱形片；2.腐竹用溫水泡發(fā)，切菱形段；3.鍋中放水、鹽燒開，倒入西芹片焯至7成熟；4.再放腐竹煮開，撈出用冷水沖涼；5.西芹片、腐竹倒入 詳細介紹
'把洗凈的黃豆與干筍（玉蘭片）浸泡在清水里，待其漲發(fā)后，把筍切成小丁或條，再與黃豆同放鍋里，加清水(沒過黃豆)，煮至酥爛后，摻入鹽與糖，然后用小火燜煮，視 詳細介紹
'1.把豆腐攪碎；2.豆腐茸加上蛋清、淀粉各少許攪勻；3.海參、雞肉、冬筍、冬筍分別洗凈切丁；4.油菜洗凈切絲；5.蔥姜洗凈分別切末，待用；6.在盤內(nèi)抹少許熟油，把 詳細介紹
'1.將豆腐上籠蒸透，切成2厘米見方的丁。2.雞蛋磕入碗內(nèi)，攪打均勻，加入精鹽、豆腐丁、蔥末調(diào)勻。3.將炒鍋置火上，放入豬油，燒至八成熱，倒入調(diào)好的雞蛋豆腐， 詳細介紹
'1.將牛雜骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在涼水里浸泡1小時左右后撈出；2.再放入滾水里完全燙去血水；3.牛雜骨和牛大骨放進大鍋里，放入蔥段、生姜、蒜頭 詳細介紹
'1.將豆腐皮上屜蒸軟，切成菱形片；2.冬菇用溫水發(fā)好，洗凈除去雜質(zhì)切成絲；3.冬筍切片備用；4.湯鍋置火上，放入少許豆油，燒熱后放入蔥、姜末熗鍋；5.隨即添入鮮 詳細介紹
'1.將蒜苗（青蒜）洗干凈，切成小丁，用開水燙一下，撈出裝盤；2.將黃豆淘洗干凈，放入鍋內(nèi)；3.鍋內(nèi)加清水、花椒、大料，煮成五香豆，熟后撈出瀝水，放在蒜苗上面 詳細介紹
